螃蟹别老清蒸了，试试这样做，味道嫩滑鲜美，简直能“鲜掉眉毛”

螃蟹除了蒸着吃，我还特别喜欢用它来煮汤吃。口感水嫩的内酯豆腐搭配肉细味鲜的梭子蟹一起煮汤羹，豆腐充分吸收了螃蟹的鲜味，嫩滑鲜美。吃一口煮好的螃蟹豆腐羹，这味道简直能“鲜掉眉毛”。详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

螃蟹豆腐羹

【用 料】内酯豆腐 1盒 梭子蟹 1只 蟹味菇 100克 鸡蛋 1只 葱 10克 姜 10克 油 30毫升 料酒 15毫升 盐 6克 油 30毫升 水淀粉 50毫升

1、将豆腐盒子底部的四个角剪去，倒扣在盘子中，内酯豆腐很容易就从盒子中取出了。然后将豆腐小心分割成小块。内酯豆腐静置一会儿，豆腐会释放出多余的水分，沥去水分待用。

2、将梭子蟹洗净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成小块，蟹钳用刀拍裂些。

3、蟹味菇洗净去根部；葱花、葱白、姜丝切好；鸡蛋打入碗中打散待用。

4、锅中加入.油烧热，放入葱白、姜丝煸炒出香味。

5、蟹块表面沾上少许淀粉，放入油锅中稍煎，直至蟹块完全变红色，然后淋入15毫升料酒。

6、接着锅中倒入500毫升左右的清水，水量大约与螃蟹持平为宜。

7、等到汤汁煮沸，小心放入豆腐和蟹味菇，撒入盐调味，再次烧开，小火再煮几分钟，让豆腐充分吸收螃蟹和蟹味菇的鲜味。

8、倒入1小碗水淀粉，轻轻沿同一个方向搅拌，搅拌成羹。

9、鸡蛋液均匀淋入汤羹中，并轻轻搅开呈鸡蛋花。

10、出锅前撒上葱花即可。美味的螃蟹豆腐羹就做好了！

【小贴士】

1、蟹块沾上淀粉油煎，这样可以让蟹块定形，煮汤的时候不容易煮散。

2、豆腐可以选择其它种类的，不过内酯豆腐的口感滑嫩，做成汤羹更好吃。

3、最后加的水淀粉不能太厚重，这样会影响汤汁的鲜美。水淀粉粉和水的比例建议为1:4，勾薄芡，水可以多加些。

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