猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

2020-09-23 10:12:13 0点赞 0收藏 0评论

猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

萝卜小人参,这个时候的萝卜营养丰富,水分足,清甜可口,无论是炒,焖,红烧,凉拌等,都非常好吃,用来煲汤,最合适不过了。萝卜和陈皮是好搭档,在煲萝卜汤的时候,放入一片,味道更好,清火效果更佳。

民间认为,以形补形。猪肺就是补肺,这只是坊间传说,有没有作用不得而知。不过,流传了这么长时间,想想还是有一定道理。猪肺在煲汤之前要先进行清洗,由于肺部毛细血管多,残留的血水也多,先把猪肺的喉管插入水龙头,开水灌满,然后用力挤出。

重复多次,直到挤出的水没有血色,时间大约30分钟。接着把猪肺切开两半,再切开几大块,然后切小块,放入盆里,加入清水,用力挤压,排除残留的血水,几次之后,看到水已经变清,不再有血色,进入下一步骤。

猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

萝卜猪肺汤

所需食材:猪肺1个,骨头2斤,小葱1根,萝卜1个,陈皮1块,生姜1块,瑶柱几粒,香菇3个,罗汉果半个,酒!>,盐适量。

猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

制作方法

(1)骨头冷水下锅焯水,烧开后捞出,沥干水分,瑶柱,香菇泡发,葱洗干净切葱花,萝卜洗干净切块。姜洗干净切片。

猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

(2)烧锅注适量清水,把洗干净切块的猪肺放入焯水,烧开后捞出,沥干水分。再次烧锅注少量油,放入姜片爆香,放入猪肺翻炒一会,放入料酒继续炒至转焦黄色。

猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

(3)把所有食材放入瓦锅,加入足够清水,烧开后加盖,熬制3个小时。

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(4)时间到后,开盖加入盐调味,撒入葱花。

猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

这道汤味道浓郁,有着食材自带的清甜,萝卜软烂,入口即化,猪肺脆口。小厨是连喝了2碗,孩子除了喝汤外,连骨头上面带的肉也啃干净,太好吃了,一星期要熬三次。

小贴士:在焯水的时候,猪肺会产生大量泡沫,颜色发黑,先把猪肺捞出,冲洗干净,刷干净锅,加入清水,放入猪肺,进行2次焯水。在炒猪肺时,姜片的量要多些,小厨是用了7—8片,料酒的量也要大,约50克,分3次加入,炒3分钟后加1次,全部完成,时间约10分钟。这样炮制出的猪肺,就半点腥味也没有了。

猪肺汤,深秋特别适合喝,清火又润肺

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