咖啡磨豆机，不要走的弯路

创作立场声明：(๑＞ڡ＜)☆只是一个迈拓em30和二手爱宝用户。日常饮用生豆价格在100以内每公斤。

前言

拜读了很多选购文章以后，发现有些隔靴搔痒，说不到痛点上，这次决定用几个小场景来说一下磨豆机选购时候出现的问题。无用的分析在中间，真正的选购建议在最后。

一，电动磨豆机

情景一:小伙子，我这里有一台手冲意式兼修的磨豆机，与你有缘，就便宜卖给你了。

重点:手冲意式兼修。

“我既喝意式又喝手冲，这太适合我了。”

那么恭喜你，壮烈牺牲。

如果一天一杯意式，一杯手冲，那么研磨意式，会影响手冲的颗粒质量。研磨手冲，又会影响意式的颗粒质量，更不要说磨豆机的残粉，会串味。 最最最后还要说意式研磨粗细，哪怕你用同一款豆子，也是每天都要调的（原因是科学）

情景二:mmg只有区区50mm刀盘，我的国产jx却足足有64mm，我肯定比他好啊。

重点:刀盘大小

“64mm才一千多，50mm就两千，国产赛高！”

再次壮烈牺牲。

“2020年了还有人说家用买大刀”。平刀乍一看确实是越大越贵，但是eureka的结构，轻巧，可以随意拆卸刀盘不用担心水平问题，无极调节，声音还小。jx脏不脏先不说，刀盘出厂就不怎么平行，而且调节刻度的刻度盘还容易跑刻度，拆开清理，更换刀盘困难等等。

情景三:我的磨可以单份研磨，进18g粉出18g粉，0残粉，你羡慕吗？

重点:0残粉

“这样我研磨好方便，也不浪费”

壮烈……

这个我说多一点

现在很多人对于电磨的残粉定义是不明白的，我把残粉这样来分吧。

①固定平刀的螺丝孔位里面，肯定会积攒粉，这些粉是不会随着研磨出来的，所以可以忽略。

②粉道的残粉。粉道过长或者出粉口处有静电挡片，那么肯定会积攒粉，这一部分粉是会被挤出来的，如果你的静电挡片能够拨动，比如ultra，fellow这种，他们也是可以被弄出来的。

③是研磨室内的残粉，刀盘上的残粉，如果压豆那么我只能说，这些东西你都避免不了。单份研磨可以做到进多少出多少，前提是你把磨豆机里能填粉的地方，塞得满满当当，放18g出20g也不是不可能。

①是无法规避的问题，新磨或者清理完磨豆机以后，第一次使用必吃粉，但这一类残粉我们忽略，因为他们出不来。②是结构问题，挡片不加有结块，加了出粉就会堆残粉。③磨豆机的设计问题了，我们说的残粉多寡大多数是这一块。

这个说法就是在偷换概念，如果一个磨把自己能不能在不压豆的情况下磨完18g豆子来做卖点，可想而知了。

blow up可以用来清洁磨豆机的时候使用，省了很多事。吹出来的粉一般研磨质量不对，不要使用。

情况四:买磨豆机要买大厂，我推荐你mazzer，fiorenzato。

重点:mazzer，fiorenzato

“他说的好有道理，正宗意式血统”

卒……

商用机的典范，便宜又耐造，蚂蚱和佛伦萨多肯定是能排在前列的。

蚂蚱和佛伦萨多，追求研磨效率，还有散热，研磨室那么大个，继续残粉的话题就是残粉③多到窒息。

在你无法保证一天几十杯，几百杯的出品，买这个完全就是自讨苦吃。咖啡馆现在也很少用这个磨了，大概小咖啡馆一天也没有那么多的出杯量吧。精品馆都用k30，ek43，ditting了。这种价格的磨，我没用过，如果你们买了，想必也不会在意那点研磨残粉了，每天空放一杯就是了。

二，手摇磨豆机

情况一:什么你意式机居然用手摇，666麒麟臂。

重点:意式手摇

产生自我怀疑“手摇难道真的不能用在意式上吗”

这种言论的人，你可以给他两个大耳帖子。

原因①:本来对意式没啥太高要求，还撺掇你买电磨，这不是逗猴么。

原因②:这个人可能打打就能变聪明了，不再用想象力和网络图片云办事了。

手摇磨豆机是可以磨意式的，女生也可以做到，前提是你买的手摇磨豆机下豆不要像玲珑r1那么多，那种就转不动了。

锥刀的校正相对于平刀来说是非常简单的，比如说现在很热门的niche这一款磨豆机，为什么niche可以做的小，因为他的刀盘校准很方便，中轴粗大稳定同心度高就行了，而且锥刀转动速度相对于平刀慢（老外说的哈），但是效率高，残粉低，研磨室小，粉道小，需要克服的就只有静电吸附问题。

这种级别的同心度校准，连几百块钱的手电钻都能做到，niche本质就是手摇通电而已，还在说手摇磨不了意式的人，该打打了。

相对于传统的平刀意式研磨守旧派，锥刀是一个新生代事物，我们不能拍拍胸脯说，未来一定是锥刀的天下，但是毫无疑问，他给这个传统的农作物增加了更新鲜的味蕾体验。

如果你预算有限，一天两杯，也有空闲，为什么不试试手摇呢。

手摇相对于电动磨豆机有些天然的优势。残粉少，清洁方便，省钱。如果你经常换豆子，那么建议你可以考虑手摇或者手摇加电或者niche。

我磨意式的时间，大概是40s能磨完20g。研磨质量还不错，进20出20，换豆子前用几粒豆子洗洗磨，没有结块，vst粉碗是不喷的。

你还想要什么嘛。

三，售后

很抱歉的通知各位，电动磨豆机的售后，是电机能转就行。不要抱有太多的幻想。手摇磨豆机的售后看情况啦，国产是能退能换的，进口就算了，c40还特别发布通知说刀盘有瑕疵会增加研磨质量。

四，选购建议

这句话我放在开始吧，磨对于咖啡豆来说还是比较重要的，科学实践，各种咖啡论文，他有明确表明。相对于国内做机械加工的各种物理学咖啡师，有研发部门的国外工厂相对来说更符合实际一些。

手摇磨豆机

理性的讨论嘛。

国外做的不错的c40，m47，lido，这些都是卖了多少年也没见过升级换代的，相较于国内的磨豆机半年更新一次磨盘，一年推好几个机型。c40就出了一根轴，m47出了一个手冲刀盘。但是结构都没换。

虽然吐槽c40的塑料件，但是没涨价之前1400一台进口的手摇磨王，他不香吗？

Hario哈里欧也是大家比较喜欢的，但是日本人的口味，日式深煎，二次烘焙之类的，可以说日式咖啡在世界咖啡上也是朵珍奇，他们还垄断了蓝山咖啡（《刃牙》中的奥胖在美国都没喝过蓝山，到了日本才喝到了铎尔给冲泡的蓝山咖啡。）陶瓷磨芯对付日式的深煎成碳的烘焙度还是有优势的嘛。

物理学咖啡师:我只关心参数，研磨均匀即可，我的审视标准就是我的眼睛，以及筛粉盒。咖啡机必然旋转泵提供稳定9bar压力，以及大锅炉保证温度。一个真敢教，一个真敢做。ps:震动泵不是打气筒，震动泵的缺陷是持续工作发热比较厉害和声音响。优秀的震动泵并不比旋转泵差，是可以有9bar的稳定压力的，而且震动泵在变压方面的能力是旋转泵望尘莫及的，decent就是很好的例子，这个机器有多神不用多说了吧。

国产的话推荐一下，泰摩，玲珑，汉匠，1z。就推荐这几个吧，性价比，质量都是有的。

抛开饭圈思维，理性思考。

玲珑手摇磨，产品一年能出三四个。新品r1，研磨效率很高，磨起来很费劲。ace40的下豆手感还是可以的。玲珑的磨都有一个共同的问题，就是磨心瑕疵带狗牙。但是玲珑已经挺有良心的了，价格299，比起来很多花里胡哨的国产来说，舍得堆料，受众也多，已经算不错的了。

从我个人角度看，摇起来很费劲不是什么好事情，对于刀盘的负荷太大，浅烘豆子磨起来真的会崩刀盘，崩几个口都很正常，c40那种渗氮钢都会崩。

泰摩栗子手摇，最近新出了一个X，可以说是迎合消费猎奇心理吧，他可能想模拟二次研磨的过程，但是传统刀盘本来就是这样下去的吧。泰摩还是推荐silm吧，小巧可爱颜值高，刻度精确。

汉匠，从他的磨风格越来越像1z，调节，固定，还有审美，买过一个，拿起来除了有点大，做工方面都挺好，研磨手感很舒服。（玲珑r1再次受害）

1z。台湾省，感觉做外贸比较多，在国内很少看到评测，但是在外网上的评价是很高的。经常用来和m47比较，和flair搭配出镜也很多。如果买的话，手冲意式兼备就推荐K磨吧，磁吸粉瓶不错。平时也会用他来试豆子。（他居然还出了一个智能烘豆机，只在台湾有）

电动磨豆机

手冲篇:

家庭用户，只喝手冲，爱乐压，挂耳，聪明杯这些，想不明白为什么要买电磨，手冲的电磨选择也不是很多。曾经拥有一台小飞马，农用机造型，打开挺响（害怕会冒烟）粉会粘在出粉口上，里面也会残留挺多粉，出粉是往外喷，接粉杯不高就到处都是。

看fellow评测，果然还是没有脱离这种农用机设计的缺陷，喷粉，粉口脏脏一个没落下。黑科技还是不够黑啊，有种雷声大雨点小的感觉。

商业用户，你不买ek43，fellow这种网红产品，大家都不会给你写探店报告的。商户还是老老实实买贵的吧。毕竟探店探的不是味道，是器材和颜值。

3意式篇:

虽然我diss了一下说电磨的缺点，但是你如果想要来一杯正统的espresso，还是意大利厂商吧，毕竟espresso是意大利人的，和起源地对着干，赢了你是邪门歪道，输了才是理所当然嘛。

意式刀盘战斗中，平刀和锥刀的大战一直是平刀稳压一筹，平刀发展的太成熟了。物理学咖啡师居然会说平刀是片，锥刀是颗粒这种话，更有甚者还会说出细胞壁研磨，以为是中餐切墩呢，那锥刀叫滚刀切啊

eureka:mmg，atom，这两个都是非常推荐的，要求高一点就atom。mmg的小巧玲珑的颜值也很能打，女性用户要超过男性用户。两个机器mmg结块多一些，因为静电挡片嘛。结块不影响研磨质量，只考验布粉压粉，但是现在不是有针式布粉容嬷嬷嘛。布粉工具推荐环节:如一粉锤，加顽固针式。

niche:网红小磨，大佬背书。坐了两年的冷板凳，一朝兴起，风头无二，和c40涨价，脱销有异曲同工之妙。这个磨确实很符合家庭研磨的痒点和痛点，平心而论这是一个好设备，锥刀的优势淋漓尽致，mazzer刀盘加持，正宗意式血统。

270wi:这也是挺冷门的一个磨吧，克数定量研磨，意式手冲兼备，还带一个滤杯支架，颜值低了一些，在niche没有货或者溢价过高的情况下是一个不错的备胎了。

惠家zd:（狗头保命）低端锥刀，说惠家的优点，就是便宜，搭配自家的筛粉布粉器能有1+1>2的效果。缺点吧，粉道设计萌蠢，残留粉比较多，可能是塑料件多的缘故，静电吸附有些厉害。塑料件也意味着不怎么耐用，不过我觉得一天磨一两次，也会挺耐用的。

超过5k的就不说了，没用过！

真正的选购策略

咖啡里磨豆机和咖啡机的颜值实力一般是成正比的，毕竟谁也不想自己精心设计的棒棒哒孩子，穿一身破旧衣服吧，所以咖啡领域实力越强颜值越高这句话是不会变的，这个世界终究还是看脸的世界。

随便摆一个自烘豆吧。