小年到，该吃它了！管饱养胃，润肠通便，00后到70后都喜欢！

今天是北方的小年了，真快啊，都腊月二十三了。

大家，最近是不是都忙着准备回家的事情呀！记得做好防护，安全到家哟！

小主最近除了上班买菜就是宅家里做菜，出门虽然少了，倒是得了空闲把以前拍的图给整理整理。

打开相册，全是吃的~

翻着翻着，一张以前存的小吃图，凭借出奇的造型引起了小主的注意（勾起了馋虫）。

去年从网上存的图~

看这造型是不是很别致，这是福建霞浦的小吃，以番薯为原料制皮，因形似杯子，所以得名地瓜杯，也称为番薯杯。

虽然小主老家也属于福建，但之前还比较少见到这食物。

小主妈妈倒是用地瓜粉掺和地瓜做过类似的包子，不过裹的是甜馅。

而霞浦的地瓜杯，馅料用的是猪肉，那鲜亮诱人的色泽，着实让人食欲大开，不得不做一屉来满足一下。

很多人看到地瓜杯的第一眼，估计就是被它的外形先给吸引住了，这是怎么捏出来的？

嘻嘻，其实还真不难，取一小块地瓜团子，先捏成碗状；

包入肉馅后一手托住下端，帮助转动包好的馅料的面团；

另一只手用虎口处，慢慢在上端调整，地瓜杯也慢慢由碗状成杯状。

制作地瓜杯杯皮，有两个原材料，番薯跟番薯粉。

番薯起初是美洲作物，从明朝引入我国，富含多种微量元素，有清热解毒，健胃消食的功效。

而番薯粉，是勤劳又聪明的国民从番薯中衍生出的食品，粘性强，有降火作用~

所以用番薯跟番薯粉制作的地瓜杯，除了口感Q弹软糯，在营养价值上也颇为出色。

而且夹裹着三肥七瘦的猪肉馅料，外素内荤，蒸煮时相互交融，这样的地瓜杯，注定是要好吃的！

外皮：地瓜1个（约300g） 地瓜粉115g

肉馅：猪肉末100g 葱花1根 糖2g 生抽8g 料酒5g 蚝油5g 花生油15g

备注：此配方可以做13个地瓜杯

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.地瓜去皮切片，冷水上锅蒸熟备用

2.猪肉末加入蚝油、糖、料酒，生抽后用手抓匀，再加入葱花和花生油拌匀即可

3.将蒸熟的地瓜放置不烫手，倒入保鲜袋中用擀面杖擀细腻

4.倒出到碗中，加入地瓜粉搅拌均匀至不粘手状态即可

5.将地瓜面团分成30g/个，用手搓紧

6.然后用手捏成小碗状

7.再放入馅料，左手托着杯底，右手用虎口揉搓，双手配合转动做出杯形

8.随后放入垫有包底纸蒸笼中，热水上锅，中火蒸15分钟即可

掀锅之时，蓬面而来的热气烘上脸。

先感受到湿热，雾气迅速下降后，番薯的清香味夹裹着肉香，罩住满面。

蒸熟后的地瓜杯通体金黄，光滑润泽，在热气的蒸腾下，会感觉到稍微发蓬，歪头歪脑的有点可爱！

不过，千万不要着急上手拿，特烫，用筷子戳上一个比较明智。

热乎乎的地瓜杯，戳一下，软黏。

吃起来，皮的糯性要大于弹性，黏韧、糯乎乎的。

这个时候，杯体的番薯味较淡，馅料的香味更高一些。

吃的是软糯鲜香！

稍微放凉之后，触感就变得神奇了，你捏住杯体，左右用点力按按——哇噻！过分Q弹！

杯皮并没有因为温度的变化而转硬，粘糯性下降，弹性大大增加！

温的地瓜杯，馅料的香味没有那么“冲”，杯体的番薯味却更味突出。

这时候，吃的是Q弹清甜！

一个地瓜杯，尝尽香甜糯Q，这口感滋味着实让人满足，值得一试。

每次空闲的时候，我总会翻翻以前的照片，看看去年，去去年的这个时候，我在干嘛。

铁皮盒里收着的小玩具、过期的糖果、用过的门票，偶尔也会打开瞧瞧。

嗯，保存得还不错。

这些东西，早已用不上，却不舍得丢掉，每次看都能感觉到当时的欢喜。

就像照片记录了我们的样子，小心保存的物件也储存着我们寄托的情感。

虽然时间不能追，但我们还有记忆，可回味~

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