二刷酒云纷赋金牌西拉-瓶差确实大

因为上次开的酒云的199元6瓶的纷赋金牌不是那么很尽如人意，所以剩下的五瓶一直没有喝，更没有带出去喝，主要是上次那个表现实在拿不出手，但是小短文发出来以后，收到了站内爱喝酒的酒友们的留言，有很多和我遭遇一样的，但是还是有一些说感觉还不错的。大家的一致反应就是瓶差大！

因为最近也没买什么新酒，所以平时就清理单瓶库存，这次又开了一瓶，之前那瓶是一箱里面唯一一瓶有点顶塞的，其实开之前就有心里预期不会很好，这次开的这瓶在外观上没啥瑕疵。

开瓶以后发现酒塞也没有之前那瓶那样沁塞严重。但是最下端还是有点黄边。

倒入杯中后发现酒体颜色正常，而且这次竟然溢出来一些果香，入口第一感觉就是没有之前那么酸了！其次果香味更好一些。用原来常说的一句就是很有澳洲西拉，丰润肥腻的感觉！但是仔细分辨酸度还是较高，喝完后口腔内唾液分泌明显。但是想对比之前一瓶，提高非常大，这瓶酒33元的话，即使没有纷赋金牌这个品牌加持，也是十分值得的。

但是也不禁感慨，瓶差是真大。同样一箱酒，竟然差距如此之大，于是赶快上文小言查询了下造成瓶差的原因，解释倒是挺详细的，我直接分享吧！

造成瓶差的具体原因

1. 氧气含量的差异

• 软木塞的天然特性：软木塞是天然材料，每块木塞的孔隙率、密度和含水量都不尽相同。这些差异会导致氧气透过木塞进入酒瓶的量不同，进而影响葡萄酒的氧化程度。

• 封瓶工艺：即使使用相同的封瓶方式（如软木塞或螺旋盖），封瓶时的压力、密封性等因素也可能导致氧气进入量的差异。

• 储存环境：温度和湿度的波动会影响软木塞的膨胀和收缩，从而改变氧气透过量。例如，高温会使木塞干燥，导致更多氧气进入。

2. 二氧化硫（SO₂）含量的差异

• 装瓶过程中的残留量：二氧化硫是葡萄酒中常用的抗氧化剂和防腐剂。在装瓶和洗瓶过程中，残留的二氧化硫量可能因操作差异而不同，进而影响葡萄酒的陈年速度和口感。

• 与氧气的相互作用：二氧化硫会与氧气发生反应，其含量不同会导致氧化还原反应的强度不同，从而影响葡萄酒的风味。

3. 储存和运输条件的影响

• 温度波动：葡萄酒在储存和运输过程中，温度的剧烈变化会加速化学反应，导致风味物质的分解或转化。例如，高温会加速单宁和多酚类物质的氧化，使口感变得粗糙。

• 光照和震动：紫外线会破坏葡萄酒中的芳香化合物，导致香气流失；频繁的震动会加速沉淀物的悬浮，影响酒液的清澈度和口感。

• 湿度变化：湿度过高会导致木塞发霉，产生异味；湿度过低则会使木塞干燥，增加氧气进入的风险。

4. 木塞污染（TCA污染）

• 软木塞中的化学物质：软木塞可能含有2,4,6-三氯苯甲醚（TCA），这是一种常见的污染物，会导致葡萄酒出现霉味、湿纸板味等不良气味。即使同一批次的葡萄酒，也可能因个别木塞受到污染而出现瓶差。

5. 酒液中溶解氧的差异

• 装瓶前的处理：酿酒师在装瓶前会控制酒液中的溶解氧含量，但微小的操作差异可能导致不同瓶子中的溶解氧量不同，进而影响葡萄酒的陈年潜力。

6. 瓶内沉淀物的影响

• 陈年过程中的自然沉淀：随着葡萄酒的陈年，酒液中会产生酒石酸盐、色素和单宁等沉淀物。这些沉淀物在不同瓶子中的分布可能不均匀，导致开瓶时酒液的清澈度和口感有所差异。

如何应对瓶差

• 选择可靠的储存环境：将葡萄酒存放在恒温、恒湿、避光、无震动的环境中，减少外界因素对酒液的影响。

• 采用螺旋盖封瓶：螺旋盖的密封性更好，能有效减少氧气进入，降低瓶差的风险。

• 充分醒酒：对于可能存在瓶差的葡萄酒，可以通过醒酒让酒液与空气充分接触，释放香气，平衡口感。

其实看完瓶差的分析，我分析酒云的这些酒虽然是原箱发货，但是有可能是后期又重新装箱的，这样一箱酒内的各瓶酒虽然可能来自一个地方，但是之前的存放位置甚至存放条件都不一样，这样就造成了如此大的瓶差，甚至有可能在装箱的时候就有插花的嫌疑，一箱里面放5瓶储存条件好的，一瓶储存不好的，这样199元有5瓶好的也说不出啥来！毕竟我看之前有人评论同事买的赤霞珠还有很多一箱里面有几瓶酒塞发霉的！不过这些都是猜测，我自己也只能感慨瓶差的魅力了，剩下四瓶依然不敢带出去分享，只能自己慢慢消化！