直接接触食物？还可能重金属超标？304、316不锈钢别再傻傻分不清

我相信大家家中都有几件不锈钢餐具，特别是家里有小朋友，为了避免碗被打碎，肯定也会买几副不锈钢碗筷，这些不锈钢有的写着316，有的写着304，有的写着食品级，这些带着钢印的不锈钢，真的是安全的么？

其实早几年我们就看到新闻，有的保温杯写着304材质，但是用的确实廉价的201材质，多个不锈钢保温杯被爆出样品不合格，很多人对劣质不锈钢材质没有概念，如果你用到这些产品做餐具，不但容易生锈，里面的重金属也很容易迁移到食物中，如果吃下去对健康有着不可逆的影响。

比如其中的重金属铬如果超标，那么会导致损害皮肤、呼吸道还会损坏消化系统，还有重金属“锰”会降低免疫力、影响智力；而“镍”具有强致畸和致癌性，会攻击神经系统，还会影响生育能力。

这篇文章，我们就一起来看一下不锈钢究竟有哪些区别?如何选择不锈钢产品。

一、常见的不锈钢

我们常见的不锈钢有304、316、还有201和430。有些人可能会产生疑问是不是不锈钢的牌号越大，不锈钢就越好呢。其实并不是。

耐腐蚀性：316不锈钢＞304不锈钢＞201不锈钢＞430不锈钢

价格：316不锈钢＞304不锈钢＞201不锈钢＞430不锈钢。

再详细的看一下304和316不锈钢，316不锈钢的成分中，比304多了一种名为钼（Mo）的稀有金属，可以让316比304有更好的耐腐蚀性，所以餐具一般选择这两种材质的。

还有的细心的朋友会发现，在不锈钢后面经常会出现L，比如304L、316L，有L是不是就意味着更高级呢？

其实“L”即是Low，代表低碳，低碳情况下不锈钢的耐腐蚀性更强，抗拉伸和屈服强度也更低，也因此更易加工、焊接等。换到我们使用过程中，304L、316 L的产品更容易产生划痕，如果介意的话，就选择304或者316就可以了。

二、究竟哪一种是食品级不锈钢呢

我们国家并没有食品级不锈钢这一说法，但是我们有一份国标，《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 4806.9-2023 规定，在食品制作使用酸碱的过程中，不锈钢不会溶出各种合金和有害物质的金属材料。

在这份标准里，虽然并没有提及不锈钢的牌号，但是有研究发现，恰好满足该标准的最低牌号就是304不锈钢。

也就是说，商家宣传的“304不锈钢就是食品级不锈钢”是不正确的，只能说304不锈钢是众多食品级不锈钢的最低标准

因此想要知道这个不休刚产品是不是食品局的不许要满足两个标准，即一是牌号为304或者316，二是符合《GB 4806.9-2023 》执行标准。（GB 4806.9-2016这份也是不锈钢国标，2016版的标准。）

写在最后

不锈钢餐具很重要，我们的使用方法也很重要，尽量不要和醋、可乐、小苏打接触，也不要用来盛放中药，尽管他们叫不锈钢，但并不代表着不会生锈，万一生锈了，就赶紧换一个吧。