【喝酒也是一门学问】 篇114：与印度有关，却与“恒河水”无关——且说一些关于IPA的故事和好酒收纳名单~

创作立场声明：少喝精喝才是现在的追求，IPA就是一个很好的代表。

最近今年酒喝的还是少了很多，已经从量往质上面发展了许久。宁吃仙桃一口，不买烂杏一筐的观念已经深入人心当中。虽然目前喝的种类逐步扩大到了威士忌、白兰地以及各种葡萄酒，但是喝的最多的还是深入人心的国民酒精饮料~啤酒。

目前市面上走量的还是以工业啤酒，尤其是工业拉格啤酒为主要的铺货商品，这个跟消费者需求和厂家利利润主要方面需求都是有关系的。主流市场的消费者还是对价格敏感，厂家也需要迎合消费者的需求，同时也要保证自己的利润，所以市面上低价的工业啤酒普遍的特点还是“口味寡淡，酒精度数低，麦汁浓度低”。不过目前来说，随着新生一代消费者的成长起来，传统的工业拉格市场份额被不断地蚕食和占有率下滑，很多大厂也开始了转型之路。所谓转型之路就是提高高附加值产品的生产和销售比例，最直接的就是比如IPA之类的精酿啤酒的研发和推广。

IPA可以算是广义上精酿啤酒的一个代表性品种。那么什么是IPA？

IPA的全称是IndiaPaleale，印度淡色爱尔啤酒。本身也是艾尔啤酒的一个分支。

一般来讲，啤酒从酿造工艺上分为底层发酵（拉格）和顶层发酵（艾尔），目前国内工业啤酒绝大部分都是拉格啤酒，这个也不是没有原因的，发酵周期短，质量稳定，便于大批量生产，决定了这一点。

那么印度淡色爱尔啤酒这个爱尔啤酒的分支跟印度又有什么关系呢？会不会是恒河水酿造的？（恒河水的典故大家都懂的~~）

答案：跟印度有历史上的关系，但是跟印度酿造和恒河水没有任何关系。

印度淡色艾尔啤酒更窄一点的算是爱尔啤酒的一个进化的分支，与历史上的大英帝国殖民地印度有历史的联系。当年印度是大英帝国的殖民地，英国人在印度有完整的殖民地行政体系以及军事体系，并且人员规模庞大。这么庞大的人员体系，就需要英国本土的相应物资供给。啤酒就算是一种重要的需求量很大的物资供给分类。需要提前知道的是，在当时的时代和科技背景下，制冷设备还没有被发明或者是根本不成熟，从英国本土运往印度，在没有苏伊士运河这个捷径的情况下，需要横跨两大洋（大西洋和印度洋），两次穿越赤道。时间长不说，横跨温区的温差也大，啤酒非常容易变质，搞不好没到印度殖民地就已经酸败变质。这时候酒花的作用也就体现了，在一些实践过程中，发现通过加大酒花的用量（酒花本身就具有大量杀菌和抑菌的物质），在一定程度上可以做到避免啤酒的酸败变质，于是乎，向印度殖民地运输啤酒的变质问题彻底解决了。运往印度，并且当时英国本土还是以淡色艾尔啤酒为主的生产消费对象，所以印度淡色爱尔啤酒就此诞生了。（说的有些许简要，大体就是这么个过程）

历史上与印度有渊源，但是并不是印度产，只能说是一种啤酒的酿造工艺风格，更是与大名鼎鼎的”恒河水“无关，所以大家放心的喝吧。

与拉格啤酒工艺上的区别也很直白的明显对比：

1、爱尔啤酒，酵母漂在上面；拉格啤酒，酵母沉在下面。

这算是最直白的工艺区别

2、酒花的使用量，印度淡色爱尔啤酒远大于工业拉格啤酒，故口感的苦度远大于一般的工业拉格或者普通拉格。（精酿拉格除外）

作为一个野路子的”啤酒爱好者“，喝了现在已经100+的不同国别和种类的啤酒，还是可以推荐几款还算是比较不错的进口IPA啤酒。

1、迷失海岸双倍

美国进口精酿迷失海岸（LOSTCOAST)迷雾快艇双倍IPA啤酒355ml*6瓶89元京东去购买

2、迷失海岸三倍

美国进口精酿迷失海岸（LOSTCOAST）海鲸三倍IPA啤酒355ml*6瓶119元京东去购买

3、常陆野IPA

常陆野猫头鹰IPA啤酒330mlx6瓶组合装日本进口129元京东去购买

4、巨石

美国进口啤酒巨石/stone精酿啤酒355ml*6瓶巨石啤酒系列艾尔啤酒IPA精酿啤酒佳酿IPA355ml*6瓶149元京东去购买

5、巴乐丝平IPA

美国进口岬角深度探索IPA巴乐丝平精酿啤酒355ml*6瓶6瓶装135元京东去购买

6、创始者IPA

美国进口创始者系列精酿啤酒Founders355ml全天IPA6支装148元京东去购买

以上六款是之前评测过的或者说近期买过还觉得挺不错的产品。简单提一下为什么会是这几款酒。迷失海岸还这两款真的没得说，苦度香气和烈度都是一顶一，极力推荐；常陆野今年的货已经全部日本静冈县进口，完全不是之前香港产的味道，前些日子喝的那个小麦的也很不错，遇到好价格值得推荐，日式IPA之类的还是很适合我们的大陆消费者的；巨石的IPA我之前淘宝买过一家很多种牌子的组合，有一瓶就是，总体还是很满意，评测会后续逐步上来的，现在没发主要还是因为现在比较忙，没空写；巴乐丝平早先也评测过，中规中矩的美式IPA，我给的建议也是等好价，比如618或者双十一，天猫以及京东补贴等等。创始者也是类似的，手头都有现货，只是没时间写单品评测，不过确定味道还是很不错。

这里面我最爱的还是日产常陆野~~ (价格不好的时候不爱~)

除了进口货，难不成没有国产货推荐吗?

答案还是有的

1、大跃少帅

大跃啤酒（GREATLEAPBREWING）大跃精酿啤酒330ml*12听少帅IPA（印度淡色艾尔）129元京东去购买

2、京A

京A飞拳美式IPA国产精酿啤酒330ml*6瓶79元京东去购买

3、跳东湖

拾捌精酿跳东湖IPA/胶片机牛奶世涛一场烈日之下年轻人的狂欢十八号酒馆国产精酿IPA精酿啤酒6瓶装跳东湖IPA119元京东去购买

4、高大师婴儿肥

高大师婴儿肥BabyIPA印度淡色艾尔国产精酿啤酒IPA330ml6瓶装89元京东去购买

针对国产IPA，现在做精酿的多了，真是眼花缭乱，我只是挑了四个比较容易买到具有代表性的牌子。大跃少帅不建议新手去买来第一次喝，原因就是苦度比较大，新手不一定能接受。至于后面京A、跳东湖和婴儿肥，入门的爱好者或者口粮储备，还是可以的。至于缺点，我个人认为，相对于进口的美式IPA来说，醇厚感以及工业感还是略强，即使真的不是工业啤酒，还是有进步空件的。

需要额外注意点，国内部分的IPA品牌因为相关法规或者是资金规模限制，选择了代工模式，具体厂家不再这里提，有兴趣自己可以查查资料。对于喝来说，没什么问题，理由充分，那就是每一家的代工配方不一样，生产场子一样，味道却不一样，并不会出现千篇一律。

对于另外两家大厂的IPA，有条件的进行建议。

鹅岛（GooseIsland）精酿啤酒IPA印度淡色艾尔355ml*12瓶118元京东去购买

青岛啤酒IPA印度淡色艾尔精酿啤酒330ml*12瓶208元京东去购买

这两款一个AB旗下的国产鹅岛，一个青啤旗下的IPA，对于初入IPA的来说可以尝试。缺点是有的，优点也有，鹅岛的缺点可能对于喝过美国原产的老鸟来说，味道有点变化，对于没喝过的新手来说，这就不是问题。青啤的问题是价格有点高，另外口味水平也是比较适合入门的，进阶的或者老鸟们不一定会喜欢。

对于IPA的口感判断标准，每个人都有一套自己的评判标准，比如有人侧重香气，有人侧重苦度醇厚度，还有人侧重吞咽后的回甘以及香气。

那么给新手的建议：别人的酒评只是一个参考，重点还是自己是否喜欢，就看你自己口感选择的侧重点了。最直接的例子就是迷失海岸双倍，很多人认为太苦，简直比喝中药都苦，可是很多人却喜欢这种苦度了不得。而双倍的香气，尤其是果香气，就算是认为太苦的人也不否认它的香气很好。（在大多数人都认可这款酒香气的时候，苦度的喜好也是一个自己选择的标准。）

所以，酒的选择标准，还是以自己的喜好侧重点为主，结合别人公认的一些优点来作为客观评判，综合一下再来选择，这就很OK。

最后，对于购买渠道，我还是给点建议，一般来讲，淘宝的企业店铺或者天猫以及京东的都可以，绝大多数情况下，还是价格比门市便宜，特定的情况是线下超市搞打折，会出现比线上还便宜的情况。

写到这里，还有很多别的事情要忙，很惭愧最近更新文章很不及时，原因也是工作的变动，新工作都在接手磨合当中，没那么多精力和时间来更新文章，相信以后会逐步改善，尽可能地上来给大家更新一下文章，无论是评测还是系列清单文，感谢大家支持~~~！