与印度有关,却与“恒河水”无关——且说一些关于IPA的故事和好酒收纳名单~

2021-03-16 21:37:19 22点赞 51收藏 39评论

创作立场声明:少喝精喝才是现在的追求,IPA就是一个很好的代表。

最近今年酒喝的还是少了很多,已经从量往质上面发展了许久。宁吃仙桃一口,不买烂杏一筐的观念已经深入人心当中。虽然目前喝的种类逐步扩大到了威士忌、白兰地以及各种葡萄酒,但是喝的最多的还是深入人心的国民酒精饮料~啤酒。

目前市面上走量的还是以工业啤酒,尤其是工业拉格啤酒为主要的铺货商品,这个跟消费者需求和厂家利利润主要方面需求都是有关系的。主流市场的消费者还是对价格敏感,厂家也需要迎合消费者的需求,同时也要保证自己的利润,所以市面上低价的工业啤酒普遍的特点还是“口味寡淡,酒精度数低,麦汁浓度低”。不过目前来说,随着新生一代消费者的成长起来,传统的工业拉格市场份额被不断地蚕食和占有率下滑,很多大厂也开始了转型之路。所谓转型之路就是提高高附加值产品的生产和销售比例,最直接的就是比如IPA之类的精酿啤酒的研发和推广。

IPA可以算是广义上精酿啤酒的一个代表性品种。那么什么是IPA?

IPA的全称是IndiaPaleale,印度淡色爱尔啤酒。本身也是艾尔啤酒的一个分支。

一般来讲,啤酒从酿造工艺上分为底层发酵(拉格)和顶层发酵(艾尔),目前国内工业啤酒绝大部分都是拉格啤酒,这个也不是没有原因的,发酵周期短,质量稳定,便于大批量生产,决定了这一点。

那么印度淡色爱尔啤酒这个爱尔啤酒的分支跟印度又有什么关系呢?会不会是恒河水酿造的?(恒河水的典故大家都懂的~~)

答案:跟印度有历史上的关系,但是跟印度酿造和恒河水没有任何关系。

印度淡色艾尔啤酒更窄一点的算是爱尔啤酒的一个进化的分支,与历史上的大英帝国殖民地印度有历史的联系。当年印度是大英帝国的殖民地,英国人在印度有完整的殖民地行政体系以及军事体系,并且人员规模庞大。这么庞大的人员体系,就需要英国本土的相应物资供给。啤酒就算是一种重要的需求量很大的物资供给分类。需要提前知道的是,在当时的时代和科技背景下,制冷设备还没有被发明或者是根本不成熟,从英国本土运往印度,在没有苏伊士运河这个捷径的情况下,需要横跨两大洋(大西洋和印度洋),两次穿越赤道。时间长不说,横跨温区的温差也大,啤酒非常容易变质,搞不好没到印度殖民地就已经酸败变质。这时候酒花的作用也就体现了,在一些实践过程中,发现通过加大酒花的用量(酒花本身就具有大量杀菌和抑菌的物质),在一定程度上可以做到避免啤酒的酸败变质,于是乎,向印度殖民地运输啤酒的变质问题彻底解决了。运往印度,并且当时英国本土还是以淡色艾尔啤酒为主的生产消费对象,所以印度淡色爱尔啤酒就此诞生了。(说的有些许简要,大体就是这么个过程)

历史上与印度有渊源,但是并不是印度产,只能说是一种啤酒的酿造工艺风格,更是与大名鼎鼎的”恒河水“无关,所以大家放心的喝吧。

与拉格啤酒工艺上的区别也很直白的明显对比:

1、爱尔啤酒,酵母漂在上面;拉格啤酒,酵母沉在下面。

这算是最直白的工艺区别

2、酒花的使用量,印度淡色爱尔啤酒远大于工业拉格啤酒,故口感的苦度远大于一般的工业拉格或者普通拉格。(精酿拉格除外)

作为一个野路子的”啤酒爱好者“,喝了现在已经100+的不同国别和种类的啤酒,还是可以推荐几款还算是比较不错的进口IPA啤酒。

1、迷失海岸双倍

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2、迷失海岸三倍

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3、常陆野IPA

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4、巨石

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5、巴乐丝平IPA

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6、创始者IPA

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以上六款是之前评测过的或者说近期买过还觉得挺不错的产品。简单提一下为什么会是这几款酒。迷失海岸还这两款真的没得说,苦度香气和烈度都是一顶一,极力推荐;常陆野今年的货已经全部日本静冈县进口,完全不是之前香港产的味道,前些日子喝的那个小麦的也很不错,遇到好价格值得推荐,日式IPA之类的还是很适合我们的大陆消费者的;巨石的IPA我之前淘宝买过一家很多种牌子的组合,有一瓶就是,总体还是很满意,评测会后续逐步上来的,现在没发主要还是因为现在比较忙,没空写;巴乐丝平早先也评测过,中规中矩的美式IPA,我给的建议也是等好价,比如618或者双十一,天猫以及京东补贴等等。创始者也是类似的,手头都有现货,只是没时间写单品评测,不过确定味道还是很不错。

这里面我最爱的还是日产常陆野~~与印度有关,却与“恒河水”无关——且说一些关于IPA的故事和好酒收纳名单~ (价格不好的时候不爱~)

除了进口货,难不成没有国产货推荐吗?

答案还是有的

1、大跃少帅

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2、京A

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3、跳东湖

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4、高大师婴儿肥

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针对国产IPA,现在做精酿的多了,真是眼花缭乱,我只是挑了四个比较容易买到具有代表性的牌子。大跃少帅不建议新手去买来第一次喝,原因就是苦度比较大,新手不一定能接受。至于后面京A、跳东湖和婴儿肥,入门的爱好者或者口粮储备,还是可以的。至于缺点,我个人认为,相对于进口的美式IPA来说,醇厚感以及工业感还是略强,即使真的不是工业啤酒,还是有进步空件的。

需要额外注意点,国内部分的IPA品牌因为相关法规或者是资金规模限制,选择了代工模式,具体厂家不再这里提,有兴趣自己可以查查资料。对于喝来说,没什么问题,理由充分,那就是每一家的代工配方不一样,生产场子一样,味道却不一样,并不会出现千篇一律。

对于另外两家大厂的IPA,有条件的进行建议。

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这两款一个AB旗下的国产鹅岛,一个青啤旗下的IPA,对于初入IPA的来说可以尝试。缺点是有的,优点也有,鹅岛的缺点可能对于喝过美国原产的老鸟来说,味道有点变化,对于没喝过的新手来说,这就不是问题。青啤的问题是价格有点高,另外口味水平也是比较适合入门的,进阶的或者老鸟们不一定会喜欢。

对于IPA的口感判断标准,每个人都有一套自己的评判标准,比如有人侧重香气,有人侧重苦度醇厚度,还有人侧重吞咽后的回甘以及香气。

那么给新手的建议:别人的酒评只是一个参考,重点还是自己是否喜欢,就看你自己口感选择的侧重点了。最直接的例子就是迷失海岸双倍,很多人认为太苦,简直比喝中药都苦,可是很多人却喜欢这种苦度了不得。而双倍的香气,尤其是果香气,就算是认为太苦的人也不否认它的香气很好。(在大多数人都认可这款酒香气的时候,苦度的喜好也是一个自己选择的标准。)

所以,酒的选择标准,还是以自己的喜好侧重点为主,结合别人公认的一些优点来作为客观评判,综合一下再来选择,这就很OK。

最后,对于购买渠道,我还是给点建议,一般来讲,淘宝的企业店铺或者天猫以及京东的都可以,绝大多数情况下,还是价格比门市便宜,特定的情况是线下超市搞打折,会出现比线上还便宜的情况。

写到这里,还有很多别的事情要忙,很惭愧最近更新文章很不及时,原因也是工作的变动,新工作都在接手磨合当中,没那么多精力和时间来更新文章,相信以后会逐步改善,尽可能地上来给大家更新一下文章,无论是评测还是系列清单文,感谢大家支持~~~!

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