这道素菜给肉都不换，咸鲜入味就是费米饭，端上桌大家齐夸好吃！

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小时候我家的院子里种着各种蔬菜，例如：豆角、黄瓜、土豆、茄子这些都是自给自足的，到了七八月份就是大丰收之时，有的甚至还没等摘下来吃就已经老了。在我的记忆中豆角产量最高，顺着地垄沟走两圈就能摘一筐出来。北方吃豆角普遍采用炖的烹饪方式，放一些五花腊肉，再加入土豆或南瓜，倒进大铁锅里炖至软熟，吃起来超级过瘾！

炖菜虽然好吃但卖相有点差，那就来试试炒着吃！干煸豆角大家应该很熟悉，今天这道菜就是在此基础上加入土豆条，鲜香软糯超级入味，虽然是一道素菜，但是上桌比肉菜还受欢迎，家人都说口感不错，就是太费米饭了！

【家常豆角烧土豆条】

所需食材：豆角400克 土豆1个 干辣椒1小把 蒜3瓣 葱1根 食用油适量

调味汁：生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 黑胡椒少许 玉米淀粉1勺 清水半碗

烹饪步骤：

1.豆角掐去筋衔洗净，擦干水分掰成小段。土豆去皮切条状，冲洗掉表面淀粉成分擦干备用。

2.红干椒剪成小段去籽，喜欢辣一些的也可以用小米辣，切好葱花和蒜末。

3.小碗中加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺玉米淀粉搅拌均匀，再倒入半碗清水搅拌均匀即成调味汁。

4.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热，下入豆角小火煎炸至表面起皱状态捞出，我是将豆角分两次操作的。

5.再将土豆条放进去，煎炸至表面焦黄状捞出。

6.锅中留少许底油，放入蒜末、葱花和红干椒小火炒出香味。

7.接着放入豆角和土豆混合翻炒均匀。

8.最后倒入调味汁翻炒至黏稠入味关火即可。

9.鲜香入味又下饭的豆角烧土豆条就做好了，拌米饭吃真是一绝呀！

小贴士：

这道菜中的豆角最好用细长条的，煎炸的过程要用小火，火候太大会出现表皮糊了但里面还很生的情况。调料根据自己的口味添加，提前混合成调味汁可以避免在烹饪时手忙脚乱的，适合厨房新手。

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