天太热,5道快手省事的凉拌菜,清爽开胃做法简单,尤其适合夏天

2021-07-29 16:23:24 1点赞 8收藏 1评论

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炎炎夏日,厨房成了人们最不愿意呆的地方,因此一些做法简单的菜肴在夏季就会特别受欢迎,比如凉拌菜。凉拌菜不仅做法简单,而且可以最大程度的保留蔬菜的营养,清爽还不油腻。所以今天就给大家分享5道我家经常吃的凉拌菜,食材应季又家常,一起来看看吧!

天太热,5道快手省事的凉拌菜,清爽开胃做法简单,尤其适合夏天

【凉拌手撕圆生菜】

食材:圆生菜1个、油炸花生米、蒜粒、小米椒、白芝麻、花椒油、生抽、米醋、白糖

1、将圆生菜对半切开,去掉中间的硬芯,之后撕成小块放入水中清洗干净,沥干水分备用。

2、空碗中放入上述除了花生米之外的所有调料,搅拌均匀即可。

3、将调好的料汁倒入生菜中,放上花生米拌匀即可。

天太热,5道快手省事的凉拌菜,清爽开胃做法简单,尤其适合夏天

【腌黄瓜】

食材:黄瓜3根、盐、白糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水、蒜片、小米椒

1、黄瓜洗净后切掉头尾,对半分开成长条,去掉中间的瓤,然后切成小段,加入少许食盐拌匀,放在一旁腌制2小时。

2、腌好的黄瓜洗去多余的盐分,放在上下通风的架子上或者是阳光下晒干表面的水分。

3、锅中放入冰糖80克、花椒3克、八角1个、香叶1片、生抽100克、米醋40克、清水140克,小火煮至沸腾,待冰糖完全融化后关火凉凉。

4、将晒好的黄瓜放入无油的大碗或者玻璃罐内,放上多一些蒜片和小米椒,倒入晾凉的料汁,戴上一次性手套拌匀就可以了。

天太热,5道快手省事的凉拌菜,清爽开胃做法简单,尤其适合夏天

【凉拌苦菊】

食材:苦菊、油炸花生米、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐

1、把苦菊鲜嫩的叶子掰开放入盆中,清洗干净,沥干水分后切成小段放入大碗中。

2、小碗中放入蒜末、葱花、姜末、白芝麻,淋入两勺烧热的花生油拌匀,之后加入生抽、米醋、白糖、盐搅拌均匀,淋在苦菊上,放上花生米拌匀即可。

天太热,5道快手省事的凉拌菜,清爽开胃做法简单,尤其适合夏天

【凉拌脆爽莴笋】

食材:莴笋3根、盐25克、冰糖100克、花椒6克、八角2颗、香叶2片、生抽100克、米醋40克、清水150克、蒜片、小米椒圈、线椒圈

1、莴笋去皮改刀成小拇指粗细程度的长条,放入碗中加入盐搅拌均匀,放在一旁静置2小时以上。

2、腌制好的莴笋条多清洗两笔那,放在上下通风的架子上在阳光下晾晒2小时。

3、锅中放入冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、米醋、清水小火煮至沸腾,待冰糖融化后关火晾凉。

4、莴笋条倒入无水无油的大碗或者是玻璃罐内,多放一些蒜片、辣椒圈,倒入晾凉的料汁,拌匀就可以了。

天太热,5道快手省事的凉拌菜,清爽开胃做法简单,尤其适合夏天

【凉拌手撕蒜薹】

食材:蒜薹、蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油

1、蒜薹掐掉顶部洗净后切成大约10厘米左右的长段。锅中加水,水开后放入蒜薹焯水1分钟,之后捞出过凉水。

2、将蒜薹撕成长条放入碗中,加蒜末、小米椒圈、香醋、盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀就可以了。

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