美食煮义 篇四十二:夏日炎炎,来碗葱油拌面

2021-05-17 18:04:53 3点赞 3收藏 2评论

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近几年来,由于提倡健康饮食,荞麦面这种原本仅在地域流行的面食逐渐成为大众产品。

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由于荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见,同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。

夏日炎炎,来碗葱油拌面

不过,现在的荞麦面一般都含有面粉,像这款黑麦荞麦面,配料表位于第一的,就是黑麦粉。

夏日炎炎,来碗葱油拌面

黑麦又称为裸麦,很多标榜减肥的产品都会用到它,因为从升糖指数来讲,大米>小麦粉>玉米>黑麦,但实际上我们吃的黑麦粉大部分是黑麦和小麦杂交出来的黑小麦粉。


我国科学家利用体细胞融合技术,把黑裸麦和小麦的细胞合二为一,培育出了优秀的黑小麦,兼具黑麦的抗冻、抗旱、高花色苷和小麦的高产、抗病性好的优点,这是目前市场上最常见的黑麦。

打开包装后,会有一股酒精的味道,我一开始以为是发酵了,问了才知道,是喷了酒精,也算是骚操作了。

夏日炎炎,来碗葱油拌面

如果对酒精过敏,就谨慎下单了。不过也别担心酒驾,毕竟待会煮一下,早就挥发了。

夏日炎炎,来碗葱油拌面

热锅下面煮8分钟,你就能闻到很香的面粉味。

夏日炎炎,来碗葱油拌面

由于是黑麦荞麦面,这款面煮上10多分钟都比较精到。这时候就可以捞出来放凉了。

夏日炎炎,来碗葱油拌面

这款面可以拌着吃,炒着吃,煮着吃。夏天来了,我还是推荐拌着吃,这里给大家推荐一个利器——葱油酱。

夏日炎炎,来碗葱油拌面

葱油拌面大概从黄磊在《向往的生活》安利开始火起来的。

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但要做葱油,还是挺费时间的,有了这款葱油酱就简单了。直接淋上两勺就可以了。还真有葱丝。

最后给自己加两片豆腐干,齐活。最后给自己加两片豆腐干,齐活。

味道方面,就是葱油面的香味,再配上荞麦面的口感,我觉得要比黄磊老师的葱油拌面好吃多了。

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