新政 涅槃龟--------打破低精米步合的追求

购买理由 之前有说过新政神兽系列的亚麻猫，让人记忆点很深刻。

如果你对新政这个品牌的酒有兴趣，对他的酿造技法更加好奇的，那你一定要试试新政神兽系列。

新政神兽系列不采用一般日本酒的酿造方法，而是采用革新性大胆的手法酿造。这个系列是最能传达“新政”根本精神和初期冲动的路线，贵酿酒阳乃鸟，气泡酒天蛙亚麻猫，【白麹酿造】亚麻猫，低精米度涅槃龟。

关于亚麻猫我之前已经说过了，这一篇想聊一聊低精米度的涅槃龟。相信很多刚接触清酒的朋友有段时间都会很执着于清酒的精密步合度是多少，像是常见的獭祭45，獭祭39，獭祭23，精米步合度越来越低。

我对于精米步合度并不追求，市面上还有精米步合度是1的，没错99都磨掉。我感觉精米步合度越低也不一定好喝但是他的价格一定会偏贵因为原材料的成本上去了，当然也不是说精米步合度高的就好，酿造手法也是很重要的一环。

涅槃龟 【原料米：酒こまち「酒小町」】

虽然精米步合很高，但没有油腻感，入口平顺，拥有圆润柔滑的口感，香气很突出，酸度比较特别。用精米步90%低精白酿造的纯米酒。

通常来说，用这种几乎不打磨的米酿酒容易产生杂味，极其困难的一件事情，清酒在酿造过程中很容易受到影响，特别是这种几乎没有打磨的米，在表层附着的杂质在酿酒过程中更容易差生影响。

对于清酒酿造技法有兴趣的可以试试这一款，自己平时喝的话这款其实我自己感觉一般不是特别推荐，可以作为和朋友的或者是酒友的分享款还是不错的。