浙江的酒席都有什么菜？常驻硬菜有3道，每一道都让人难以置信

浙江作为我国的经济大省，在举办宴席，迎客做东方面从来都不会吝啬自己的财力，像白酒市场比较高端“茅五剑”都是浙江酒桌上的常客，五六百一斤的东星斑在浙江的酒桌上，也只是作为副席的存在，不过在浙江豪横的酒席上，有这3大硬菜却是怎么换菜都不会换掉他们的存在。

我根据身边的浙江朋友口述，为大家总结出了以下3款浙江的硬菜，快来看看你吃过几道吧。

【第一道硬菜】薄片火腿

说到这道菜，我脑海里浮现的是最高端的食材往往只需要最简单的烹饪手法，薄片火腿就是这样的一道硬菜，它不需要你有多复杂的厨艺，亦或是多精美的配菜，它更考验的是一个厨师对这道菜刀工的把控能力，经过腌制入味的鲜美火腿，加上做菜师傅精妙绝伦的刀工，一片片薄如蝉翼的火腿，才可以做到入口即化，回味无穷。

【第二道硬菜】三丝敲鱼

这道菜虽然名字听上去复杂，其实做法不难，只是要一点耐心，三丝敲鱼入口讲究的是一个“嫩”字，所用配菜，也要是新鲜的蔬菜，再选取上好的鱼头、鱼尾、鱼皮，经过人工的捶打，才能让鱼肉酥软，最后以火腿片，香菇鸡丝等鲜美之物炖煮，才可以享受到这道菜的美妙。

【第三道硬菜】炸响铃

偏南边境的人可能不知道什么是响铃，但在浙江，这可是一道硬菜，响铃卷也就是我们俗称的豆腐皮，炸好的响铃卷，外酥里嫩，裹上酱汁，一口下去，满嘴都是酥脆豆腐皮被嚼碎的声音，声似响铃，所以又为“响铃卷”，虽是硬菜，做法也不难。

做法：

①香菇，胡萝卜切丁，三肥七瘦的肉剁成肉末，马蹄剁成碎，搅拌在一个碗中备用。

②葱花切成末，放入装有肉末，香菇， 胡罗卜丁的碗中，再加入盐巴、鸡精、胡椒粉、耗油以及少许食用油，最后辅以两个鸡蛋，一大勺淀粉，戴上手套，抓拌均匀腌制入味。

③用虎皮豆腐，裹上酱料，先用锅蒸煮直至熟透，再放入油锅中炸，炸至表面金黄，就可以捞出来盛盘上桌了，一口一个，那叫一个满足。

不过就算酒桌上的菜让人赞不绝口，没有好酒相衬，一个酒局就像没了它该有的主心骨，所以我还为大家准备了以下两款好酒供酒友们选择，如果近期有要宴请客户的局，可以先选购回家应急。

【一】汉董知遇

为了应对市场的低端商务用酒，汉董知遇就为此而生了，把经费用在酒质，采用极简包装的理念，汉董知遇走的就是一个性价比路线。

米白茅型瓶身的知遇，从外观上就给人知性优雅的感觉，酒液入杯无杂物，清澈犹如水晶，酒珠凝实，正好凸显了它醇厚的酒质，入口酸苦平衡，谷物粮食的清香也让人为之向往，这样的一款酱香酒，就算用在中端商务酒局上，也不会失了面子。

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【二】洋河梦之蓝水晶版

要说包装最好看的白酒是哪一款，洋河梦之蓝的水晶版就是白酒包装界的王者，作为川派的浓香酒，洋河的外包装就是它最大的亮点，不过在高端商务局里，洋河梦之蓝还是稍显逊色，它在洋河白酒里起到是一个承上启下的作用。

在酒体上，洋河梦之蓝口感绵甜柔顺，醇厚又不失圆润，诸味协调，回味悠长，入口美中不足就是酒香的层次感不太明显，如果不介意这一点的酒友，可以买一瓶洋河梦之蓝的水晶版回家。

今天我要和大家分享的浙江酒席硬菜就到这里了，如果大家还知道其他的浙江硬菜，欢迎在评论区留言分享。

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