末伏，再忙也要记得吃这鱼，做法简单，好吃又爽口，对脾胃好

末伏，再忙也要记得吃这鱼，做法简单，好吃又爽口，对脾胃好。

末伏，就是三伏天里的秋老虎，江南人俗称秋热，天伏早晚天气凉爽，让你有一夜入秋的感觉，但是白天的话气温还是很高的，最高的时候能达到36度。在我们江苏，一直保留着末伏吃鱼的习俗，这也是贴秋膘的第一步，先从清爽不油腻的鱼片开始，来慢慢的改善我们的肠胃，这样可以做到循序渐进，慢慢地改善我们的肠胃。

今天要跟大家分享的是干拌鱼片，一道非常简单易上手的快手菜，十分钟就能妥妥地上桌，这样做出来的鱼片鲜嫩不柴，非常Q弹。薄薄的鱼片包裹着料汁，非常入味。

【干拌鱼片】

材料：黑鱼片500克、生姜2片、小葱1根、料酒3汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖10克、大蒜头5瓣、盐4克、玉米淀粉10克、辣椒面5克

做法：

1.准备食材。

2.鱼片洗净沥干水份，放入十克玉米淀粉和二克盐。

3.搅拌均匀腌制十分钟。

4.大蒜头剁成泥备用。

5.小葱洗净去根葱白切成小段备用。

6.锅中放入三碗水，放入姜片、葱段、二克盐和三汤匙料酒，大火煮开。

7.锅中放入腌制好的鱼片，焯水三十秒钟。焯水时间不宜太久，会影响鱼片的口感。

8.将重片捞出沥干水分。

9.热锅热油放入蒜泥和辣椒面，大火翻炒出香味。

10.锅中放入一汤匙生抽。

11.锅中放入一汤匙蚝油。

12.锅中放入十克白糖。

13.大火翻炒均匀后关火。

14.锅中放入鱼片。

15.锅中余温将鱼片小心翻拌均匀。

出锅撒上少许葱花即可，美味的干拌鱼片就做好了。

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