路無食遺 篇一百四十六：寻味镇江4⃣：这家锅盖面能有4.2分？

​这家就在喜来登对面过条马路，位置还是挺好的，店面也不小，相对于镇江其他锅盖面而言最大的优势就是关门晚，晚上还有面吃，卖的种类也比较多，但应了那句话，会的越多，越难精通。

点了碗长鱼腰花锅盖面，36元在镇江不算便宜，某些店都能吃到六七个浇头的全家福了，然而品质确实对不起价格。

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首先这家的汤底并非普遍熬炒的酱油底，而是把腰花长鱼等辅料熬炒一下然后加水煮面，我觉得不能算是锅盖面吧，顶多算个炝锅面，这样的做法导致汤色深褐且非常混浊，你看端上来碗边边上满满的都是血沫，看上去真的倒胃口，一点也不鲜亮，这汤是一口都没法喝，调味上，放了超多胡椒粉来调味，但就这样腰片还是满满的腥臊味，真不知道怎么处理的，完全是压不下去。

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面选了切面，口感平平，有些夹生。

所以又加了一碗便宜的白汤碎肉面，12块钱，其实就是大骨汤加拆骨肉浇头，同样的胡椒味过重，汤味不正常的鲜，但拆骨肉却柴而寡淡，同一锅做出来的东西，疏离感却很强，无疑是额外加了不少味精，品质堪忧。

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实在是无法下咽，于是又叫了一笼灌汤包，14元4个，虽然馅料调味仍然用了致死量的胡椒，好在汤汁还比较多，咸鲜口算是比面强一些。

讲真这家店还能有4.2的口味分我是很震惊的，大概在火车站旁边都没有本地人来吃吧。

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