烘焙从入门到进阶，我是如何降低试错的成本，又是如何提高生产力，分享个大家感兴趣的食谱

比心

记录下2021年冬天入坑至今的烘焙历程，最初的想法仅仅是为上一年级的小孩增加一些早餐的选择。后来发现越玩越好玩。在此感谢站内大佬“老纪很大力”带领我入坑。

烘焙需要什么

烘焙最初接触的是普通型的面包蛋糕和一些甜品。所以从食材方面考虑就是，面粉，油脂，糖，盐，酵母以及蛋奶这些最基础的原材料。工具方面是，铲子、刷子、刀具。盆之类的基础物件。

从小件开始

硅胶铲我认为是最先入手的工具。虽然我当初并没有，然而走了不少弯路之后觉得有一个好用的硅胶铲会事半功倍。首先硅胶铲可以翻拌原材料食材，由于耐热也能在锅里搅合液体，另外柔中带刚的特性能帮你清理盆边的粘稠状混合液。我这个15.8元。

硅胶铲

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硅胶刷即使不玩烘焙也要有一把，平底锅摊个饼子又能少用油又能均匀，耐热不掉毛很有必要。我这个之前就有并不是为了烘焙买的，头有点松，电钻打个窟窿一个尼龙扎带解决。 10元左右就能入手一个。

硅胶刷

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羊毛刷属于进阶物品，比如给一些面包表面刷蛋液，由于硅胶刷毛太粗可能会导致蛋液不平滑有纹路。就是这个优点让人喜欢用羊毛刷，羊毛刷的缺点就是有掉毛的可能性，另外比较不易清洁。如果要买就买我这种塑料柄的，我这个是三能，购入价格是7.5元。木柄的粘上由更容易脏。

三能

三能羊毛刷SN4120塑料柄直形月饼刷油刷蛋液刷酱厨房烘焙烧烤刷子15元天猫精选去购买

切面刮板有多种用途，能切面，能刮平馅料，还能大面积铲除盆壁的残余面粉等物质。我买的这个大小适中，一遍直一边弯，适用平面弧面不同用途非常方便。我这个展艺的4.5元。

刮板

手抽，就是相对方便，拿来就能用，也不用插电。我这个7.5元买的。

手动打蛋器、

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小结：以上都是小件算上高低筋面粉、酵母等等也就100元都能搞定，即使是试错成本也很低，再说了不存在试错。不做烘焙也用得上。

大件开始了

手持电动打蛋器，有了这个搅合面糊糊，打鸡蛋就会方便太多了。会大大的提升做烘焙的幸福感。我这个用来好多年，一共两个档。多少钱不记得了。

手持电动打蛋器

刚才站内搜了下，55块就能拥有一个。大家可以选择下，好多品牌。

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手持电动打蛋器如果让我现在推荐的话我推荐使用无线的，原因只有一个，那就是方便。当然了，会相对有线的贵一些，毕竟多了块电池。但是也有缺点，那就是正经你要用的时候发现没电就得充电。

接下来是烤箱，我最早使用的是多年之前的赠品ACA的10L玩具烤箱，这种烤箱做个基础的面包或者饼干没啥问题，无非就是颜色不均匀，不太好看罢了，吃起来依然很香。100元就能拥有。

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蒸烤箱是我去年冬天正式入坑之后买的，选来选去没有嵌入的地方，后来为了降低试错的成本，买了米家的蒸烤箱。这个烤箱没有发热管，全靠热风。双十一入手价格760多。

米家、

我用这个烤箱做过多种食物，能烤面包，能烤蛋糕，能蒸鱼，能烤羊排，这些如果用玩具烤箱的话就比较费劲。

下面这个圣诞节面包，绿色的树是用抹茶粉揉匀上色，粉色是用紫薯混合，树干是混合了可可粉。

圣诞树

撒干面粉模拟下雪的感觉。

圣诞树

请拿走蛋挞的这两个配方，基础款和进阶款，放水果会让你惊喜的。这是我做之前没想到的，我一直以为肯德基那里面的水果都是罐头类的很甜的东西。我心血来潮放的生的草莓和蓝莓，烤制之后水果会爆浆，然后和蛋液里面的糖混合，产生一系列的美拉德反应，烤出来口感超级赞。做成功一次美食会大大提升你的自信，成为你继续烘焙下去的动力。

配方

爆浆

下面是我第二次烤面包（第一次失败了）

二次发酵

面包

里面的坚果

最后就要说说厨师机了，买或者不买都是个方便不方便的事。也许有人喜欢用水合法，就是基础食材和面弄好了放冰箱一宿，第二天形成了大部分面筋，再揉揉就有手套膜了。这种方法可以，需要统筹时间。如果用厨师机的话，30分钟慢速高速，手套膜肯定是有了。

膜

这里提一下很多人看抖音上面那些薄如蝉翼的手套膜为什么自己不行，其实你那个不行的也揉到位了，只不过你着急拉扯。等个十分钟，等那块面松弛一下你也能。只不过他们给告你罢了。 并不是不舍得告你，只是以为你知道。 ε=(´ο｀*)))唉，看我是多么了解小白，还不来个一键三连关注下？

我买的是海氏740厨师机，这就是个入门款，吵不吵我不在乎，反正关上厨房门，我也听不见啥。

在乎吵的就花个2000往上买买直流电机的，乔立啊，凯伍德什么的。

740海氏

2020年12月当时有个以旧换新，拿个破豆浆机抵了59块，最终价格458元。

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烘焙的快乐

这是我看过老纪做的爸爸糖吐司之后自己用紫薯替换掉黄油做的面包，老纪做出来是这样的，后来烤成一个长方形吐司。

老纪作品

我由于整形手法很差，搞的很长，往模具里塞的时候控制不了了。

真长

索性即兴发挥做成了一个大大的花环面包。

花环

纹路清晰，也很好吃。

紫薯纹路

这是我看好利来售卖虎年老虎尾巴面包，于是我也做了一次，一种可可一种抹茶。

可可

抹茶

烤的时候小翻车，应该直接盖上锡纸，防止上色就好了。上色之后深浅对比就不那么明显了。

老虎尾巴

另外还参考别的大佬做过，海盐牛角面包，超级香。

牛角面包

整形一直是我的短板，这个吐司造型真难看。

吐司

最后献上我做的汉堡，真正的巨无霸，汉堡直径能达到16cm。

和我手对比下

我最初的目的达到了，给我娃提供了多种早餐选择。

真正巨无霸

总结

烘焙好物及部分成果到这儿就介绍完了。如有不明请在评论区留言，我将知无不言。也请分享你的心得帮助我和其他人。喜欢该系列文章的值友请关注点赞收藏以备以后查看。如果你的朋友有这方面的需求请分享给你的朋友。

再次比心

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