四川知名的茶叶有哪些？蒙顶山茶、峨眉山茶、宜宾早茶等介绍

四川盆地号称“天府之国”，物产是非常丰富的，茶叶方面不论是红茶、绿茶、黑茶、黄茶还是茉莉花茶都有较大的出产，比较知名的有雅安蒙顶山茶、峨眉山茶、宜宾茶等。

雅安的蒙顶山茶历史悠久，素有“仙茶故乡”的美名，2000多年前的西汉时吴理真就在蒙顶山种茶，有“蒙顶山茶祖”、“植茶始祖”之称。

唐朝的白居易也有诗赞“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，雅安比较出名的就是蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶毛峰、蒙顶黄芽、雅安藏茶等。

其中蒙顶甘露最为有名，一说是茶汤滋味如“甘露”而得名，也有说是吴理真被孝宗敕封“甘露普惠妙济大师”而得名。他的工艺也曾失传，直到解放后才得以恢复，他的工艺特色是“三炒三揉三晾”。在2001年美联社和《纽约日报》评选的十大名茶中榜上有名。

蒙顶石花又称为蒙山雀舌茶，工艺也曾失传，直到2002年施刘刚在成先勤等学者指导下，经三十余次试制于2007年复原传统工艺。使用嫩芽为原料，采用“三炒三揉”工艺，干茶形扁如雀舌。

前面两款属于绿茶，蒙顶黄芽则属于黄茶，通过“三炒三揉三闷”加工而成，核心工艺就是闷黄，具有干茶黄、汤色黄、叶底黄的品质特征，口感滋味鲜醇甘甜。

之前跟同事说起雅安藏茶，他好奇的说西藏还出产茶叶吗？我说西藏是有茶叶，但是雅安这个藏茶主要是在四川生产的黑茶，主要供给给西藏等边关地区饮用，被广泛用于熬制奶茶、煮茶等，也被称为“边销茶”、“南路边茶”。雅安藏茶的用料会稍微粗老一些，因此产量很高，看了一下数据2023年高达4万吨。

品牌的话主要是蒙顶山茶业，主要经营的就是雅安蒙顶山的各类茶叶，上面说到的这些茶叶品种蒙顶山茶业基本都有，可以看看。

峨眉山比较出名的就是竹叶青，属于扁形炒青绿茶，创制于1964年。目前竹叶青茶叶由竹叶青公司经营，所以他既是公司名称又是茶叶名称，只采摘明前芽叶通过标准化流程加工，也打造成了一张四川茶的名片，知名度很高，同时又研发了红茶、乌龙茶、白茶等品种也有较好的销量。

另外宜宾的川红工夫也较为有名，宜宾作为“早茶产区”，茶叶的上市会比江浙沪皖等产茶区要早上不少时间。绿茶主要是宜宾雀舌，性价比较为不错。

红茶有川红工夫，川红工夫的特点是带有橘糖香、滋味醇厚鲜爽。

更好一些的红茶有红贵人系列，用料更加细嫩，香气滋味更能体现出川红工夫的特点。

另外四川的茉莉花茶也是自成一派，京派如张一元、吴裕泰，闽派如中莉、春伦都是“茶带花香，但是茶中无花”，而川派茉莉花茶则是茶中带花，被称为飘雪茉莉花茶，其中知名的就是碧潭飘雪，这一工艺由徐金华老先生创制而成，目前也由竹叶青公司进行运营。

四川还有不少知名的茶，比如峨眉雪芽、仙芝竹尖、青城雪芽、文君绿茶、利川红等，就不一一介绍了。