菜板天梯，拒绝毒砧板，最全的砧板选购攻略，买砧板看这篇就购了

砧板是家家户户都需要使用的厨房工具，每天都需要高强使用 但是很多同学恰恰就忽略了砧板的食品安全问题。要知道砧板可是每天与食材接触，那么我们应该怎么选购了？

砧板按照使用材质可以：不锈钢菜板、橡胶菜板、楠竹菜板、玻璃菜板、原木菜板等等，不同的材质有着不同的优缺点。

不锈钢菜板

我从来没有想过金属也可以做成砧板。采用食品级不锈钢材质制作而成。但是个人感觉这个对于国人来说完全就做不了主力菜板，偶尔切下水果用用。

优点：容易清洁，容易维护，自带抗菌属性，不会发霉。用完了用水龙头一冲就好了，完全不会发霉，有全不锈钢制作的，也有用两种材质进行双面设计。

缺点：金属材质，对菜刀的损害非常，在使用的时候会产生难听的噪音。不适合砍剁之类的操作，只适合切切水果。

现在有双面不锈钢材质砧板和纯不锈钢材质砧板，对于双面的材质还是要看一下另外一个是什么材质。

橡胶砧板

看到橡胶估计大家和我一样马上想到了轮胎，但是现在砧板也能做了。当然这个是非常小众，很多同学都不知道吧。采用的是高品质的合成橡胶制造。

优点：采用的是食品级材质，无毒无有害物质。质地柔软，重量轻，使用方便而且使用手感极佳。对刀具的锋利度损耗少，材质添加了抑菌材质，所以砧板有比非常优秀的抑菌性能。具有非常好的防滑性，不聚湿滑的台面，使用完了还容易清洗。

缺点：价格偏贵，比如这款朝日的售价400+，耐用性能一般，不适合大砍大剁，随着使用次数和时间的增加，有可能会产生橡胶碎屑混入到食材里面。

楠竹砧板

采用优质的楠木制成的砧板。价格实惠，好用不贵所以非常受欢迎。

优点：价格低廉，便宜的几块钱就可以买到。楠竹材质软硬适中，适合国人的烹饪方式，可砍可剁，不伤刀🔪切菜手感舒服。容易清洗

缺点：不易保存，超级容易发霉，特别是南方的气候偏潮湿，一不小心就发霉了。超级超级容易发霉，

当然还要特别注意竹菜板有整竹砧板和拼接竹砧板。（拼接的竹砧板）有可能会含有甲醛。另外一定要购买正规的大品牌，整竹的砧板一般只有清新的竹香味，如果有异味就不要使用。

其实竹竹砧板更适合做月抛型砧板，价格不贵，用上几个月就重新购入是最放心的使用方式。因为真的太容易长霉了，永久了真的不放心。

塑料砧板

塑料砧板算是使用的非常普遍了，日常家里已经饭店里面，你都可以看到白色的塑料砧板。主要是由聚乙烯以及聚丙烯两种材质制作而成。

塑料砧板也是比较适合做月抛型的砧板，比较碎料吃到肚子总让人你放心。但是如果家里做菜次数比较少用塑料的最好了，不需要维护，老化了就扔掉。

聚乙烯(PE)

这是最常见的塑料砧板材质。它比较软.有一定的弹性，对刀具的损伤小，能有效保护刀刃。而且它耐腐蚀，不容易发霉，清洁方便，价格也相对较为亲民。很多家庭厨房使用的彩色塑料砧板，材质大多是聚乙烯。

聚丙烯(PP)

这种材质的塑料砧板硬度比聚乙烯高，更耐磨，有较好的抗冲击性能。它的耐热性也比较好，可以承受较高的温度，在一些需要短暂接触高温的情况下（如放置刚出锅的热菜）比PE砧板更合适。在一些饭店后厨使用的白色较硬的塑料砧板可能是聚丙烯材质。

长期使用会产生塑料碎末颗粒，很有可能会随着食材被吃到肚子里面去。要避免这个最好的办法就是定期更换砧板。

木制砧板

木制砧板在国内应该是使用最普遍的砧板了，你可能没有塑料砧板、不锈钢砧板，但是绝对会有一块木制砧板。好用耐用不伤刀，材质天然健康。

相比于其他材质，木制砧板在国内有着悠久的历史，大家理所当然的认为砧板就应该是木制的，同时也是最安全的材质。

木制砧板所用的材质有很多种，包过不限于松木、乌檀木、银杏木、铁木、橡木、柳木、榆木等等。每一种木质都有自己的特点。

银杏木砧板

很多人对于银杏砧板的认识可能来源于舌尖上的中国。因为银杏木还有丰富是油脂，不吸水能有效抑制细菌，拥有其特有的修复功能，可以愈合切割是时留下的刀痕。切割食材不伤刀刃，不滑刀是制作砧板的绝佳材质。砍骨剁肉切菜都可以，是被央视认可的顶级制作砧板的材质。

我国的银杏之乡泰兴，制作一块能用的砧板需要用到30年树龄以上的银杏木，所以也决定了银杏砧板的价格不便宜，所以如果你想体验一下顶级砧板的手感和切菜的乐趣，完全可以入手银杏木砧板。但是不要只图便宜，不然有可能买到假货。

铁木砧板

能够在名字里面带个铁字肯定是硬度非常高了，所以耐用性非常好，砍鸡肉剁排骨肯定是不是问题。铁木也具有很好的抗菌特性，防霉防潮的效果也很好，对于居住在南方的同学来说，铁木砧板是我们最好的选择。

缺点也有，铁木砧板非常称重，移动不方便，过度干燥容易产生裂痕。

铁木分为越南铁木和非洲铁木

这里需要特别注意的是铁木按照产地的不同分为非洲铁木和越南铁木。越南产的更好，所以价格也更贵。非洲铁木就比较便宜了，品质也逊色于越南铁木砧板，而且很多同学都说非洲铁木有一股子酸臭味。

我家用的就是非洲铁木，凑近闻好像的确有酸味，但是这个味道对食物没有任何影响。日常切菜很好用，软硬适中，切菜的手感也非常棒。一般铁木砧板都不会发霉，但是如果上面的食物残渣没有清洁干净，那么变质食物就会发霉从而污染砧板。

另外其实更推荐大家买非洲铁木砧板。越南铁木因为价格昂贵可能会有假货，但是非洲铁木本来就售价便宜，出现假货的几率更小。

乌檀木砧板

相比于铁木，乌檀木砧板在颜值上更高。同样的乌檀木也是制作砧板的优秀材质。木质坚硬可以承受长时间的使用，砍骨切菜不会轻易产生木头碎屑。木质内含有天然的抑菌成分，有助于砧板的卫生清洁。乌檀木也是从非洲进口的

对乌檀木砧板的好印象来自给父母买个一块乌檀木的砧板，母亲用了10多年，现在还在服役中

花梨木砧板

花梨木属于珍贵树种之一。主要分布在热带非洲和热带南美洲。木质硬度高，耐磨损。是不可多得的绝佳菜板材质，耐砍耐切。和其他适合做砧板的树种一样，花梨木也拥有很好的抗菌性能。

对比于乌檀木，花梨木的硬度更，韧性更优秀，同时长期使用不容易开裂和掉碎屑

松木砧板

非常普遍的砧板用料，但是一般都是用于饭店和酒店，无非就是性价比不错，家庭用的不多。松木对比前几款属于质地比较软的，所以不会伤刀，而且松开富含油脂，所以抑菌防霉的效果也很不错，松木自带的木质香味也很好闻。

但是因为这款木质比较软，所以很容易被刀所伤，而且会产生木屑，厨房使用的松木砧板每过一段时间都需要打磨一下。

相思木砧板

是不是颜值非常高，一眼就喜欢上了。但是这种棋盘的设计都是采用拼接的。相思木一般都是来源于泰国。一般都是拼接设计，所以切菜没有问题，砍剁估计还是会对砧板造成伤害。

还有这种是采用两种木质拼接而成的，所以买的时候要看清楚了，是什么材质。感觉这种更适合摆盘而不适合厨房切菜。

虽然说用于做砧板的木料有很多种，但是对于我们普通用户来说用来用去无法就是银杏、铁木、乌檀木、花梨木这几款也充分证明在这种材质对适合中国厨房。所以你如果要买砧板就直接选这几种材质。

我更推荐铁木和乌檀木。其实你不必非要追求越南铁木。非洲的铁木非常好用而且还便宜。用坏了也不心疼，随时换块新的就好。

再和大家分享一下砧板使用和购买几个非常关键的方面。

无论是购买什么材质的砧板尽量购买整木的，不要去买拼接的，拼接肯定要用到粘结剂。

一块好的砧板除了本身材质的优秀以外，还需要我们的认真养护，一般都需要泡盐水和涂抹食用油。最重要的是使用完了以后一定要清洗干净，不留食物残渣，很多时候就是因为食物残渣没清洗干净而发霉。尽量放在阴凉通风的地方。

当然如果你用的是塑料砧板、不锈钢砧板一类的合成砧板那么就不需要像木砧板那样维护，平常只需要清洗干净就好了。

以上就是我和大家分享的砧板选购攻略，觉得有用可以关注、收藏。