回锅肉的魅力何在？四川名菜，吃货必学！

回锅肉的做法如下：

准备食材：五花肉、蒜苗、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、永川豆豉（可选）、干辣椒、花椒、料酒、冰糖、生抽、老抽（可选）、色拉油等。

煮肉：将五花肉放入冷水中，加入生姜片、料酒，煮至用筷子能扎透，捞出晾凉后切成薄片。

切配辅料：蒜苗拍一下斜刀切断，生姜切丝，大蒜拍碎，干辣椒对半切开，豆瓣酱剁碎。

炒制：

锅内热油，放入冰糖小火化开，倒入五花肉翻炒出油。

加入干辣椒、花椒和姜丝炒香。

放入豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽、老抽（如需上色）调味。

最后加入蒜苗翻炒，炒至蒜苗断生即可出锅。

注意在炒制过程中火候的控制，以及调味品的适量添加，根据个人口味也可适当调整做法。

今天老公炒了一盘回锅肉，相当好吃，肉放少了，不够吃