618口粮咖啡豆选购攻略！跟着兔牙抄作业，买到符合自己口味的咖啡豆

“这是属于咖啡的时代，喝咖啡不仅是种享受，而且充满乐趣。”——James Hoffmann

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大家好呀，一年一度的618到了，喜欢咖啡的小伙伴们是已经买足了下半年的口粮呢？还是摩拳擦掌准备618当天买买买呢？

兔牙曾经写过了很多篇关于咖啡豆、咖啡胶囊、挂耳咖啡、冻干速溶咖啡以及咖啡液的选购指南，也非常感谢收藏并关注我的小伙伴，让我充分感受到值友们对于咖啡的热爱，也更加坚定了我继续为大家推荐好喝咖啡的决心和动力。而随着现磨咖啡逐渐被大家所接受，越来越多小伙伴开始购买咖啡豆，在家现磨制作咖啡，这样制作出来的咖啡，不仅具有更丰富的风味，而且自己动手制作咖啡，也更有仪式感。

但当我们在网上搜索咖啡豆购买的时候，出现了非常众多的不同选择，往往让小伙伴们抓耳挠腮，不知如何选择？所以今年的618选购指南，兔牙就将重点放在了新鲜烘焙的咖啡豆上，帮助大家快速挑选出适合自己的咖啡豆。

※ 如何挑选适合自己的咖啡豆？

大家都是咖啡豆，有何不同？

其实差别可大了，比如根据你在家制作方式的不同，可分为适合手冲的咖啡豆和适合意式的咖啡豆；根据咖啡豆产地的不同，可分非洲、美洲、亚洲等不同国家产地；根据咖啡豆烘焙度的不同，可分为深烘、中烘和浅烘；根据咖啡豆处理方式的不同，可分为水洗、日晒、蜜处理等等…………而不同的分类，会直接影响到你制作出咖啡的风味。

而想要买到适合自己的咖啡豆，最关键的2个因素就是根据你的制作方式和烘焙度。

手冲咖啡豆：

下图中这样的咖啡制作方式，就是手冲咖啡，制作手冲咖啡相对简单，需要的器具也很容易买到，所以更多在家制作咖啡的小伙伴都选择手冲咖啡。

而适合手冲的咖啡豆多是单品豆（单一产地），这种咖啡豆适合我们在家用手冲滤杯、爱乐压、法压、聪明杯、美式滴滤机等等设备来制作，会表现出鲜明的风格特征。

意式咖啡豆：

适合意式制作的咖啡豆，在烘焙的控制上会略有不同，更适合在9bar高压下进行萃取。而意式咖啡豆既有拼配豆（Blend）也有单品（SOE）豆，如果你家里是半自动意式咖啡机、全自动意式咖啡机、摩卡壶，那么就可以选择这类的豆子。

烘焙度：

咖啡豆从生豆到变成我们拿来研磨冲煮的熟豆，需要经过一个烘焙的过程，而烘焙过程的时间长短，在很大程度上决定了咖啡豆的风味走向。通常来说，咖啡豆的烘焙度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙咖啡豆，当然细分还有中浅和中深烘焙度。

上面这个图大致上体现了从生豆到不同烘焙度的咖啡颜色，浅烘焙的咖啡豆，酸的味道会比较明显，深烘焙的咖啡豆，苦味会比较突出，而中烘焙的咖啡豆，酸甜苦都会处于一个比较均衡的位置。

所以大家就可以根据自己喜欢口味的一个偏好，来选择不同烘焙度的咖啡豆。

• 浅烘焙的咖啡豆，会更加凸显出产地所带来的咖啡风味，如果喜欢偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以购买浅烘焙的咖啡豆；

• 深度烘焙的咖啡豆，风味主要来自于烘焙过程产生，口味较重喜欢偏苦（巧克力、焦糖、坚果）的咖啡，可以购买深烘焙的咖啡豆；

• 中度烘焙，会在酸、甜、苦各方面保持一个平衡，喜欢均衡饱满一些有酸有苦的咖啡，可以购买中度烘焙的咖啡豆。

下面，就为大家从手冲咖啡和意式咖啡制作2个角度，为大家推荐一些品质算是不错的咖啡豆，618期间价格会非常好，但也不适宜一次性购买太多，存放太久咖啡豆的风味也会流失呦。

※ 适合手冲的咖啡豆

乔治队长 埃塞俄比亚TOH1罕贝拉74112水洗

这支豆子荣获了24年TOH第一名的好成绩，TOH是非洲举办的国际生豆赛事，以CQI和SCA生豆杯测标准为打分依据，可见这支豆子品质相当高，是一支优秀的埃塞豆代表，另外这支豆子使用了非常漂亮的铁罐包装，颜值加分不少。

产地：埃塞俄比亚

产区：GUJI

豆种：74112

处理方式：水洗

烘焙度：浅烘焙

风味描述：香水柠檬的清新伴随茉莉的芬芳，黄杏的甘甜如夏日蜜滴搭配着桃子的柔润，带来非常愉悦的味觉体验。

还有一支日晒瑰夏，也非常适合作为手冲的口粮豆之选。

产地：埃塞俄比亚

产区：BENCH MAJI

豆种：瑰夏

处理方式：日晒

烘焙度：浅烘焙

风味描述：香梨、泰国柚子、樱桃、荔枝

Terraform啟程拓殖 埃塞ALO水洗 2024新产季空运批次

Terraform啟程拓殖是上海精品咖啡馆Blacksheep的咖啡烘焙品牌，也是我特别喜欢的一家。74158数字系列的埃塞豆越来越常见，这支豆子在杯测时就有非常不错的玉兰花香气，同时荔枝和桃子的果味甜感也依次呈现，余韵则是清新的柠檬，是一支非常高品质的埃塞。

产地：Bensa，Sidamo，Ethiopia

处理站：ALO

豆种：74158

处理方式：水洗

种植海拔：2450m

烘焙度：浅烘焙

风味描述：玉兰花、荔枝、桃子、柠檬

炬点咖啡 云南普洱小柑橘水洗咖啡豆

torch的小柑橘是我从SOE开始喜欢的一支豆子，之前在拿它做SOE时，表现堪比埃塞的SOE，具有非常丰富的柑橘和红糖甜感。而手冲版的小柑橘也同样非常推荐，果干的甜感融合了西柚的清爽，顺滑的茶感，回甘不止。

产地：云南普洱孟连

豆种：卡蒂姆

处理方式：水洗

种植海拔：1500-1600m

烘焙度：浅烘焙

风味描述：葡萄干、玫瑰茶、红糖

CoffeeBuff 肯尼亚蓝精灵麒麟雅佳水洗AA

麒麟雅佳的肯尼亚是在去年喝到的，不仅拥有肯尼亚标志性的酸甜口感，而且带有丰富细腻的蔓越莓酸质和香甜的果肉干，中温区会有红枣的微甜，余韵是普洱茶的香气。

产地：Kenya Kirinyaga

豆种：SL28、SL34、Ruiru11

种植海拔：1700-1900m

处理方式：水洗

烘焙度：浅烘焙

风味描述：蔓越莓干、红苹果、红枣、普洱茶

有容乃大 云南佐园水洗可娜

不是第一次喝到云南保山佐园的豆子，不过没想到的是有容乃大这支云南豆子居然是可娜豆种，原产于夏威夷的可娜咖啡，作为铁皮卡的变种，曾经跟牙买加蓝山一样都非常的有名。这支云南可娜一改大家对于云南豆的印象，入口顺滑，圆润多汁，非常建议一试。

产地：中国·云南·保山

庄园：佐园

处理方式：水洗

豆种：Kona（铁皮卡衍生种）

种植海拔：1091m

风味描述：红色莓果、葡萄柚、山楂、红糖

烘焙度：浅烘焙

另外这支豆子还可以选择深度烘焙，风味是烤榛果、杏仁、黑巧和柑橘，喜欢深烘的小伙伴不妨试试这个。

白鲸咖啡 卢旺达Murundo处理站 三重水洗

白鲸咖啡是上海非常优秀的精品咖啡烘焙品牌，三重水洗的处理方式，将咖啡樱桃首先进行浮选和冲洗，以分拣出低密度的果实和异物，发酵完成后再次水洗，最后在干燥前第三次冲洗浸泡，提高风味的干净度和复杂度。

清淡的山茶花香气搭配刺玫果的酸甜，红糖的香甜若隐若现，整体清爽多汁。

产地：卢旺达

产区：Nyamasheke Mehembe

处理方式：三重水洗

豆种：bourbon

种植海拔：1550m

风味描述：山茶花、刺玫果、红茶

烘焙度：浅烘焙

另外白鲸的坦桑尼亚，也是一款性价比很高的豆子。

产地：坦桑尼亚

产区：塔利姆

处理方式：日晒

豆种：bourbon、kent

种植海拔：1600-1800m

风味描述：油桃、薰衣草、树莓

烘焙度：浅烘焙

※ 适合制作意式的咖啡豆

乔治队长 粉象意式拼配咖啡豆

是我最近非常喜欢的一支浅烘焙的意式咖啡豆，说是拼配，其实也可以看作是一支埃塞的SOE咖啡豆，使用了水洗拼日晒的方式，浅烘焙也能最大程度保留产地的风味，柔和的花果香气和水果酸质，与馥郁的热带水果风味，在这一杯咖啡中同时兼具。

产地：埃塞俄比亚

豆种：Heirloom

处理方式：水洗、日晒.

烘焙度：浅烘焙

美式咖啡风味：茉莉花、柑橘、百香果

牛奶咖啡风味：柑橘、甜瓜

另外除了粉象品牌，乔治队长的棕熊拼配我也非常推荐，是一支柑橘调性为主，同时奶油巧克力均衡感很好的一支意式拼配豆。

产地：埃塞俄比亚、洪都拉斯

豆种：Heirloom、卡杜拉

处理方式：水洗

烘焙度：中深烘焙

美式咖啡风味：茉莉花、柑橘、布林

牛奶咖啡风味：巧克力、布林

炬点咖啡 云南普洱小柑橘SOE咖啡豆

前面跟大家提过了手冲版本的小柑橘，而意式的我更加喜欢，是一支经典的云南水洗SOE咖啡豆。口感清爽甘甜，朦胧的巧克力调性以及柑橘的风味回味无穷，红糖的甜感让口腔感觉非常舒适。无论是做美式还是奶咖，都非常好喝，关键是性价比非常高，1kg的最近换了新包装，变得更好看了。

产地：云南普洱

豆种：卡蒂姆

处理方式：水洗

风味描述：血橙、红糖、巧克力

还有另外一支百花蜜的SOE咖啡豆，风味表现也非常不错，因为采用了蜜处理，所以带有酒心巧克力的醇厚，喜欢发酵风味的小伙伴可以尝试。

产地：云南普洱

豆种：卡蒂姆

处理方式：蜜处理

风味描述：鲜奶、菠萝、酒心巧克力

SEESAW 长颈鹿意式拼配咖啡豆

起源于上海的精品咖啡品牌，于2012年在上海愚园路开出首店，率先将精品咖啡馆体验引进中国市场，对于Seesaw coffee 创立的初衷，创始人宗心旷与吴晓梅夫妇认为：“美好的生活应该分享给更多人，而好咖啡也应该让更多的人喝到。”

长颈鹿和斑马是门店非常经典的2款意式咖啡豆，也受到很多人的欢迎，作为日常口粮非常划算。

长颈鹿意式拼配是SEESAW的经典意式拼配，门店使用的也是这款，可见其品质非常稳定，作为日常高品质口粮再合适不过了，适合用来制作各类意式咖啡。

产地：哥伦比亚、云南、埃塞俄比亚

豆种：卡斯帝爵、卡蒂姆、埃塞原生种

处理方式：水洗

烘焙度：深烘焙

规格：500g

风味描述：太妃糖、巧克力尾韵、轻微成熟水果香气

相比长颈鹿，斑马的口味要更重一些，突出了烤坚果和黑巧的风味调性，咖啡的苦味较重，醇厚度较高，喜欢深烘豆子风格的小伙伴可以选择。

产地：巴西、云南

豆种：卡杜艾、卡杜拉、卡蒂姆

处理方式：日晒、水洗

烘焙度：深烘焙

规格：500g

风味描述：黑巧克力、烤坚果、奶油

啟程拓殖 x 高田唯 Golden Time 2023限定意式拼配咖啡豆

高田唯是日本著名的平面设计师，这款啟程拓殖与高田唯联名的2023限定意式咖啡豆，共有3支可选。

浅烘焙：选用埃塞和肯尼亚拼配，制作美式咖啡表现风味是菠萝蜜、油桃和草莓，制作奶咖的表现风味是巴斯克和巧克力冰激凌。我自己是特别钟情于浅烘意式，对于咖啡豆本身风味的表现会更为突出。

中度烘焙：选用埃塞拼危地马拉，制作美式咖啡表现风味是花香、李子和红茶，制作奶咖的表现风味是海盐太妃糖、芝士蛋糕和可可牛奶。

深烘焙：选用埃塞、危地马拉和PNG，制作美式咖啡表现风味是麦芽糖和葡萄干，制作奶咖的表现风味是白巧和枫糖。

这三个里面我最喜欢的是浅烘和中度烘焙的，不过如果小伙伴想都尝试一下，可以每样来一包，看看哪个更符合你的口味。

M2M 走起意式拼配咖啡豆

M2M非常适合作为日常口粮的一款意式品牌咖啡豆，选用哥伦比亚、巴西和云南三种咖啡豆进行拼配，深度烘焙，风味描述为荷兰巧克力、焦糖和榛果。同时这支意式豆也是门店意式同款。

另外M2M还有一支糖渍果子SOE意式咖啡豆非常推荐，采用埃塞的SOE咖啡豆，中浅烘焙，日晒处理，风味描述为芒果、蔓越莓、水果糖和红茶。

※ 最后

618到了最后关键时期，小伙伴们是否准备好钱包买买买了呢？

以上就是我为大家准备的618口粮咖啡豆囤货指南，大家不必犹豫，直接拿去抄作业都行，有关于咖啡选购的问题，也欢迎大家在评论区留言告诉我，我会耐心回复大家滴。

最后，谢谢你看到了这里，我会坚持在专栏【兔牙咖啡馆】中更新有趣的咖啡内容，喜欢咖啡的小伙伴可一定要关注我和我的专栏呦！

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