红糖炒年糕，超级简单，香甜软糯。

创作立场声明：简单到不能再简单的红糖炒年糕。

我们浙江台州这每逢过年有打年糕的习俗，新打出的年糕晾干变硬后泡在盛满冬水的大缸里可以储存很久不坏，年糕的做法也多，除了独有的嵌糕外，家庭做法还有汤年糕炒年糕炸年糕蒸年糕等，不过这些通常指的是咸口的做法，这次介绍的红糖炒年糕，主要佐料是红糖和鸡蛋，属于甜口，既能当主食又能满足嗜甜欲，做法极其简单，我小时候经常馋这个，最近家里打了年糕就顺便做一道，相信爱吃甜食的人会喜欢。

最简单也是最好吃的方法

试过两种红糖炒年糕的制作方法，更推荐下方这种：

取适量年糕切成1cm厚的小段，

再将每段纵向切成纵向4等分的年糕条备用。

碗中打一鸡蛋打散，加入两至三勺子红糖，适量桂花糖、

顺时针搅匀成红糖蛋液备用。

热锅适量油下年糕铺开，小火煎至底面变软变黏颠锅翻一面再煎至同样状态，煎的时候可以盖上锅盖让年糕更以煎软。

再翻炒几下，变得软黏的年糕会粘到一起，

此时边搅动蛋液防止红糖沉底，边将碗中蛋液倒入锅中，等个5秒钟锅底蛋液稍微凝结一点再继续小火翻炒，

炒至蛋液凝结断生后即可出锅。

这种做法的红糖炒年糕更软糯红糖味更足，红糖鸡蛋会挂在年糕表面，蛋味不会掩盖掉红糖的香味。

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不推荐的方法：

这种方法是不提前把红糖混入蛋液，等锅中年糕炒得软粘后倒入蛋液炒至将熟，再放入红糖、桂花糖炒至鸡蛋凝结断生即可，不过个人觉得这样炒出来的年糕更像是“加了红糖的鸡蛋炒年糕”，蛋味喧宾夺主，而且红糖和鸡蛋无法挂在年糕上，年糕口感也因此偏硬一点，无论颜值或口味都较前一种做法差好多，所以不推荐这么做。

网上还有种方法是年糕和蛋液炒熟后再倒入红糖水收汁，不过个人没尝试，感觉这样就等于是在煮年糕而非炒年糕了，大家有兴趣可以试下。

制作红糖炒年糕的食材和方法都是简单到不能再简单了，如果买不到这种圆柱型的机打年糕，也可以用超市那种方柱型手撕年糕或已切片的水磨年糕代替，按厚薄调整炒的时间就成，红糖不易放的过多，不然容易腻，此外若出锅时撒点熟白芝麻会更好吃。

就这样吧~88~