天冷了，让这只成熟又迷人的鸭子，来温暖你的胃吧！

别人说，一个人成熟了，就意味着你从单纯变成了复杂。

菜菜想说，鸭子也是。小时候是单纯的小可爱

长大后就变成了复杂的口味鸭、三杯鸭、陈皮焖鸭...

每一种复杂滋味，都叫人回味。

为了让大家继续了解成熟鸭鸭的魅力，今天菜菜就煮一个香辣爽口的啤酒魔芋烧鸭，保证云吃饭的各位心满意足~

魔芋烧鸭是一道川渝地区常见的家常菜，取嫩口肉美的鸭肉，搭配上爽滑弹牙的魔芋。

再施加咸香鲜辣的酱料，运以热火，给予时间，便烧成了鲜香诱人的一锅。

啧啧啧，这香气，大家品品

川渝老店做魔芋烧鸭，会下鲜高汤一起炖煮，比清水炖煮鲜上个百倍。

但一般家庭不会常备鲜高汤，我们可以换个简易操作，倒一罐啤酒同煮，提鲜效果同样很棒。

啤酒自带谷物的清新香气和麦芽的微甜，能很好地激发出肉类的鲜味。

而且它还能辟鸭肉的腥臊味，炖出来的肉会更容易变软烂，真真省时又省心~

一道好吃的魔芋烧鸭，除了鸭肉要焖得软烂入味，配菜也不可忽视。

因为单吃鸭肉，口感多少有点单一。加点爽口的魔芋搭配，不仅解腻，还能增添口感。

魔芋要想好吃，记住三点：

一是焯水，去除魔芋中的碱味。

二是增味。魔芋虽然口感Q弹，但比较难入味。烹制的时候一定要翻炒入味，吃起来才口味和口感兼具。

第三点呢，是菜菜的个人看法，食材处理得好看，会更诱人~

魔芋的操作我们可以加点小花样，做成一个好看的魔芋结。

嘻嘻，是不是看着就赏心悦目？~

除了魔芋，我还另加了一点仔姜同煮，仔姜也能去腥，还能增添风味。

仔姜的辣味比较温柔，口感脆脆嫩嫩的，烧制入味之后，比肉还好吃，保证你吃一口就会爱上~

天冷了，让这只成熟又迷人的鸭子来温暖你的胃吧！

- 啤酒魔芋烧鸭 -

[ 食材 ]

鸭半只 魔芋1盒 子姜1大块

花椒1小勺 八角2个 郫县豆瓣酱1大勺

盐1/2小勺 生抽1小勺 二荆条2条 香菜

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.魔芋切片，在中间切小口，将魔芋上端从中间口穿过去，魔芋结完成

2.魔芋沸水下锅，煮5分钟捞起

3.鸭子切小块，冷水下锅，加姜片焯水，捞起用清水洗净浮沫去腥

4.干锅热油，加入花椒八角爆香，加入鸭子煸出油分

5.鸭子推到一边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油再翻炒均匀

6.加入子姜翻炒，加生抽调味

7.倒入啤酒大火烧开，转中火焖10分钟

8.加入魔芋结、二荆条翻炒入味，最后加入少许盐调味，起锅撒上香菜

酥软入味的鸭肉，还有爽弹的魔芋和脆嫩的仔姜，一锅汇聚了多种风味与口感。

辣中有香，浓厚的滋味，真真下饭又解馋。

一盘下饭的鸭肉，吃得人心生欢喜。

一个个可爱的魔芋结，光是看着，也会对这菜多增几分喜爱。

加多一步简单操作，就可以扭出一个好看的魔芋结。

可能有人会觉得这一步多余，但事与事往往就区别在细节中。

多做一步，让别人眼前一亮，对你更加赏识，这就是你独有的闪光点呀。