每日一道菜 篇二十八:宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

2020-02-12 11:01:48 2点赞 2收藏 2评论

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1.前言

豆腐据说是西汉淮南王刘安发明,以至于如今的安徽淮南市还被称为豆腐之乡。中国源远流长的豆腐文化,是因此种下了,各种豆腐的吃法也被广大中国人接受并传承。本文带来的即是一道快手菜--红烧水豆腐的做法。

2.食材准备

虽然合肥离豆腐之乡淮南可以说是很近了,但周围的超市竟然不是随随便便就能买到豆腐,这实在让我这个豆腐爱好者很忧伤~宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐 不过好在还是让我找到一家。

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△用来煎的水豆腐其实也不能太嫩,要不容易散架;当然也不能太老,要不味同嚼蜡。

别的也不需要单独说,就是青椒和普通的厨房调味料

3.烹饪过程

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△多放油,将豆腐切块放入锅中煎。

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△煎至两面金黄,取出备用。

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△炸点五花肉丝,炸出肉香。

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△取出备用。

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△将锅中油倒出,重新下少量油,将辣椒炒至转色。

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△放入煎好的水豆腐和肉丝,翻炒均匀,加入少量水,加入两三滴老抽,焖锅煮2分钟。揭开锅盖,加入盐、鸡精,翻炒均匀即可起锅。

宅家学做黑暗料理--快手菜之红烧水豆腐

△△一道做起来超快的红烧水豆腐即告完成。

4.总结

(1)豆腐软硬程度适中,最后的效果是外焦里嫩;

(2)五花肉丝炸的时间控制在1分钟左右,否则太干吃起来一口渣;

(3)豆腐少甜味,加点鸡精味道会更好。

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