轻乳酪蛋糕

女儿特喜欢吃奶酪，做个轻奶酪蛋糕给她吧。准备好材料：三个鸡蛋，50克牛奶，125g奶酪，30克黄油，25克低粉，45克糖粉。

牛奶放入盆中后加入奶酪，隔水加热搅拌至顺滑

加入黄油继续搅拌顺滑无颗粒。

蛋清分离后放入无水无油的盆中，蛋黄加入奶酪中，一次放一个搅拌顺滑。

筛入低粉，搅拌均匀。

打发鸡蛋清，打之前加几滴白醋会更好打发，我用了手持搅拌器，如果没有搅拌器，就发挥你的麒麟臂吧，分三次加入糖粉，打发至湿性7分

打发好的蛋白分三次混合，这里不能搅拌的，要像炒菜一样。

搅拌好以后放入乳酪模具中

震出大气泡，蒸烤箱选择后部热风蒸功能，预热170度，烤20分钟后转130度烤25分钟。

结束后继续利用余温闷半个小时，冬季温差大，过早拿出来的话会坍塌。