这款蛋糕我从来都是亲手做，细腻香甜无添加，给孩子吃着也放心！

作为一名美食爱好者我就是喜欢各种鼓捣，最开始只是做一些家常菜、中式面点，后来又接触到烘焙，在这其中我乐此不疲，也结识了很多志同道合的朋友，平时大家经常会在一起探讨各种美食，交流心得和经验，让我从中收获满满。烘焙中我面包做的比较多，因为可以给孩子当早餐，但其实我家娃最喜欢的是奶油蛋糕，看看冰箱里还有一些剩下的淡奶油，可别浪费了，就给她做个奶油蛋糕卷吧！打蛋、打奶油全都交给了机器，速度快还不费力，成品口感细腻香甜，看着孩子撒欢儿的吃，我的成就感不可言表！在这方面我一直都是亲力亲为，食材选择也都是最好的，最终的目的就是为了让家人能够吃上营养健康而又放心的食物，这便是我热爱美食的最大理由！

奶油蛋糕卷

所需食材：鸡蛋4个 低筋面粉80克 玉米油45克 牛奶45克 细砂糖（蛋黄中）20克 细砂糖（蛋清中）40克 柠檬汁或白醋几滴 淡奶油150-200克 细砂糖（奶油中）15克

制作步骤：

1.首先将蛋白和蛋黄分离到两个干净无油的容器中，在蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至顺滑的无干面粉状态。

2.将蛋白放入厨师机的搅拌盆内滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可以用白醋代替。用六档打至蛋白呈鱼眼泡状态，加入蛋清所用的1/3细砂糖，继续打至粘稠状态再加入1/3的细砂糖。

3.当蛋白出现纹理状态时加入最后的细砂糖，继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

4.取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，切记不要搅拌。

5.这时可以把烤箱上下火165度预热，然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6.烤盘铺油纸，将拌好的面糊垂直倒入烤盘中，抹平表面震几下烤盘，震出内部气泡。

7.将烤盘放入烤箱中层，上下火165度烤约25分钟，具体的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。

8.烤好的蛋糕出炉后摔一下烤盘，震出内部热气。

9.然后在蛋糕上面覆盖烤网，直接把烤盘翻过来，变成烤盘倒扣在上、烤网在下的状态，拿掉烤盘轻轻揭去油纸晾温。

10.利用蛋糕晾至的间隙来打发淡奶油，将淡奶油倒入厨师机的搅拌盆内，再加入细砂糖。

11.用3到4档将奶油打至可以裱花的纹理状态，奶油必须要经过12小时冷藏后才容易打发，注意不要打发过度，变成豆腐渣状态。

12.取一张比蛋糕大的油纸覆盖在蛋糕上，然后将蛋糕翻过来，油纸在下。在蛋糕上涂抹奶油，边缘位置的奶油要薄一些。

13.用擀面杖反卷住油纸，两只手一边卷油纸，一边推动蛋糕卷起来。

14.然后将蛋糕包好，放进冰箱冷藏两个小时左右，待蛋糕定型后取出切成小块食用即可。

15.一款口感湿润细腻的奶油蛋糕卷就做好了，当作早餐或者零食都可以呢！

小贴士：

做蛋糕卷的时候蛋白只需打到湿性发泡即可，如果蛋白打的过硬，烤箱温度又偏高，这样蛋糕在卷时候就很容易裂开。我的奶油所剩不多，所以这个蛋糕卷的奶油量不是很大，喜欢吃奶油的可以再多放一些，也可以涂抹果酱。

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