【视频】红豆抹茶奶油蛋糕～一个调色板蛋糕？

小帖士：

1、食材适用于6寸模具。

2、小红豆提前浸泡过夜，这样煮起来比较省时。（用高压锅的话，上汽后中火压20分钟左右）。

3、抹面的奶油8成打发即可（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救）。

食材：

【戚风蛋糕】
鸡蛋 3个

牛奶 45g

植物油 25g

糖粉 45g

低筋面粉 55g

【奶油部分】

淡奶油 400g

糖粉 30g

抹茶粉 5g水

适量蜜红豆 适量

步骤：

1、小红豆提前浸泡过夜，放入红糖一起炖煮至绵软。

2、腌制一夜后备用。

3、【戚风蛋糕】将牛奶和植物油混合均匀，筛入低筋面，用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒后，加入蛋黄。

4、面糊搅拌均匀。

5、打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

6、将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

7、再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

8、放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤40分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

9、抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。

10、淡奶油里加糖粉打发，打发至出现纹路后，加入1/2抹茶酱，8成打发。

11、戚风蛋糕均分成3层，取一片蛋糕胚涂上抹茶奶油，均匀的撒一层蜜红豆。

12、放上第二片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。

13、抹茶奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）在将剩余的抹茶酱和奶油混合，调出深一点的绿色，作装饰（具体涂抹方法见视频）。

14、开吃～

小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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