【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?

2019-11-19 18:02:45 3点赞 11收藏 0评论


小帖士:


1、食材适用于6寸模具。

2、小红豆提前浸泡过夜,这样煮起来比较省时。(用高压锅的话,上汽后中火压20分钟左右)。

3、抹面的奶油8成打发即可(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救)。

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食材:

【戚风蛋糕】
鸡蛋 3个

牛奶 45g

植物油 25g

糖粉 45g

低筋面粉 55g

【奶油部分】

淡奶油 400g

糖粉 30g

抹茶粉 5g水

适量蜜红豆 适量

【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?

步骤:

1、小红豆提前浸泡过夜,放入红糖一起炖煮至绵软。

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2、腌制一夜后备用。

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3、【戚风蛋糕】将牛奶和植物油混合均匀,筛入低筋面,用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒后,加入蛋黄。

【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?

4、面糊搅拌均匀。

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5、打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态,提起打蛋头,有稍垂下的尖尖角。

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6、将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌)

【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?

7、再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下,震出气泡。

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8、放入预热好150摄氏度的烤箱,中下层烤40分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模。

【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?

9、抹茶里加入适量饮用水,搅拌至无粉末(类似芝麻糊的浓稠度)。

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10、淡奶油里加糖粉打发,打发至出现纹路后,加入1/2抹茶酱,8成打发。

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11、戚风蛋糕均分成3层,取一片蛋糕胚涂上抹茶奶油,均匀的撒一层蜜红豆。

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12、放上第二片蛋糕胚,重复上一步涂奶油步骤。

【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?

13、抹茶奶油涂抹在蛋糕外层(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救。)在将剩余的抹茶酱和奶油混合,调出深一点的绿色,作装饰(具体涂抹方法见视频)。

【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?

14、开吃~

【视频】红豆抹茶奶油蛋糕~一个调色板蛋糕?


小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:

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