不用炒糖色、只需几味调料，照样做出浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉

红烧肉又叫东坡肉，自古以来就是一道闻名全国的经典菜，从苏东坡研制出来的东坡肉到现在也差不多有千八百年的历史了，随着时间的推移，这道菜也经历了各种变化。现在人们生活水平大大提高，吃肉已经成为家常便饭，所以几乎人人都会做红烧肉，但是根据地域的不同和饮食习惯，做法也会稍微不同，我们北方喜欢先用冰糖炒糖色挂于肉上，而南方基本用老抽来调色。

我平时就是用先炒糖色的方法来做红烧肉，但是看到有的朋友留言说，为什么我做的红烧肉发苦，颜色和味道都不好呢?原因就是炒糖色时没控制好火候和程度，把冰糖炒糊了，所以红烧肉口感发苦。为了更便于大家操作，那咱们就来个不用炒糖色的红烧肉，只用生抽和老抽调色，食材用料也就那么几样，照样给你端上来一份色泽红亮、肥而不腻的、看着就食欲大开的红烧肉!

红烧肉

所需食材：五花肉约600克 葱一棵 姜2-3片 黄冰糖15克 生抽2汤匙 老抽2汤匙 料酒2汤匙 食用油适量 热水适量

制作步骤：

1.做红烧肉首先选材要讲究，要选择带皮的五花肉，如图中一层肥肉、一层瘦肉的，俗称五花三层

2.将五花肉清洗干净，切成适量大小的麻将块，冷水下锅，煮开后撇去表面浮沫捞出五花肉，放到厨房纸上吸干表面水分

3.葱切段、姜去皮切片，锅中放少许食用油烧至五成热，小火炒香葱段和姜片，接着放入五花肉煸炒出香味

4.分别调入生抽、老抽、料酒，再放入黄冰糖

5.翻炒均匀至五花肉上色，添入热水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮约45分钟

6.待锅内剩少许汤汁时改大火翻炒收汁即可

7.一道色泽红亮、肥而不腻的红烧肉就做好了！

这道红烧肉的口感会偏甜一些，如果不喜欢就将糖的分量减少，冰糖要用小块的。细心的朋友可能发现这道菜我没有放盐，因为生抽和老抽都有咸度，所以无需另外加盐了，除非你的口味特别重，可以酌量添加。炖肉的水量要一次加够，中途再添水会影响这道菜的口感，所以我的原则是宁多勿少。

那我已经把这道简单又好吃的红烧肉做法分享给大家了，喜欢的就点个赞吧！有什么问题就在文章下面给我留言，还可以将文章转发给家人或者朋友，我会每天在这里分享优质美食，欢迎你的到来哦！