明星店里卖60一碗!自己做简单又美味,现在吃它太鲜了

2019-08-30 19:15:01 16点赞 100收藏 7评论

最近正值开渔季,海鲜大量上市,价格也降下来不少,趁着吃不起猪肉的机会,赶紧多吃点海鲜是正经事!

明星店里卖60一碗!自己做简单又美味,现在吃它太鲜了

而且,这个季节的海鲜,也确实值得一吃。

大虾肥润,白贝鲜美,买回来白灼爆炒煲汤凉拌,都合适。

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若是想偷懒,还可以一样海鲜捡一点,和主食混一锅,煮个海鲜面。

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最初吃到这口味,其实是去南京探店时,被同事拉去打卡的,说是杜海涛有投资,一碗海鲜面能卖到60块呢。

端上来一看,海鲜铺得还是很豪华的,满满一层,不过面太细,吃起来有点黏糊糊的,所以当时也没给你们安利过。

我这次的版本,做了点改良,吃着更有滋味不说,成本也减半了

明星店里卖60一碗!自己做简单又美味,现在吃它太鲜了

一碗好吃的海鲜面,海鲜宜精不宜多。

所以搭配上菜菜只选了3样:大虾、白贝、墨鱼仔,足够提鲜,又不会互相抢味。

虾头也不要扔,煸点香喷的虾头油,比多加佐料好使。

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面条我用的粗圆碱面,搭配海鲜会比细面更有口感。

你们也可以换成手擀面、意面或者乌冬面,风味都会不一样哦。

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一般炒面都是急火快炒,但菜菜觉着,海鲜还是不适合太燥的做法,吃的是个湿润劲儿。

所以我借鉴了一下潮汕的湿炒法,让面条和汤汁充分融合。

最后每根面条都吸附上满满的酱汁,咸甜适口,风味浓郁。

明星店里卖60一碗!自己做简单又美味,现在吃它太鲜了

立秋后也不敢再贪凉了,暂且放下对凉面的热情,投身于热乎乎的海鲜面里去吧~

- 海鲜炒面-

 [ 食材 ]

明星店里卖60一碗!自己做简单又美味,现在吃它太鲜了

手擀面/碱面/意面150g 白贝500g 墨鱼仔200g 鲜虾200g 洋葱1/4个 小彩椒2个 小番茄50g 番茄沙司2-3大勺 蚝油1大勺 糖1小勺 盐1/2小勺 清水1/2cup

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

 [ 食谱 ]

1.洋葱切丁、小番茄对半切、彩椒切丝

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2.鲜虾去虾线,去头剥壳,虾头洗净后用厨房纸吸干水份待用

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3.墨鱼仔撕去表皮,去内脏,加入姜片、少许盐,焯水1分钟后捞起待用

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4.沸水继续加入已吐沙的白贝,煮至开口,捞起过冷水,剔出白贝肉待用

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5.再次起锅加入足量的水煮沸,加入少许盐和食用油,放入手工面或意面煮至八分熟,捞出过凉水沥干待用  

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6.起一不沾锅倒入1-2大勺食用油煸香虾头,留虾头油,虾头捞起

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7.虾油加入洋葱丁煸香,再加入鲜虾炒至变色

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接着加入白贝肉、墨鱼仔、2大勺番茄酱、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐,1/2cup清水翻炒均匀

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8.最后加入煮好的面翻炒均匀,焖煮1-2分钟,起锅前加入彩椒和小番茄煮至断生即可

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小海鲜我都提前处理过,可以大口大口吃,把最好的风味都送进嘴巴里。

唇齿间感受着虾肉的弹、白贝肉的鲜、墨鱼仔的嫩,还有浓郁酱汁裹挟着的面的饱足,好吃得连一点点碎末都不舍得放过~

明星店里卖60一碗!自己做简单又美味,现在吃它太鲜了

吃货的世界有时就这么简单,没有肉那就吃鱼,买不着虾了就多捞点白贝。

只要有点好手艺,有一万种方法能让挑剔的味蕾满意。

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