小厨爱做饭 篇六十:小清新柠檬酱,酸酸甜甜好滋味
今天为大家带来的柠檬果酱制作过程并不复杂,还有一股超级清新的柠檬香气,比起超市中卖的果酱,自制果酱不含香精和添加剂,吃起来更放心。拥有了这份柠檬果酱,可以抹面包,可以制作泡芙中的内馅,还可以配蛋糕吃……总之吃法多多,快来看看吧!
●●●
柠檬果酱
食材
——
柠檬汁:80g(约4个柠檬)柠檬皮屑:适量(约1个柠檬)鸡蛋 2个 / 白砂糖 110g / 黄油 100g
步骤
——
❶
装果酱的罐子放入沸水中煮2-3分钟,捞出后倒扣控干水分备用。
❷
在煮锅中磕入鸡蛋,倒入白砂糖,搅拌均匀。
❸
倒入切成小块的黄油,擦入一整个柠檬的柠檬皮屑。将柠檬切开后包上纱布,挤出柠檬汁倒入煮锅中。
❹
将煮锅隔水加热至锅中黄油融化,搅拌至柠檬果酱有清晰纹路时即可。将做好的柠檬果酱倒入消毒好的罐子中,晾凉后放入冰箱冷藏3-4个小时即可。
TIPS
——
● 刨柠檬屑的时候不要刨到露出白色部分(白色部分味道苦涩)
● 融化黄油时一定要隔水加热,不能直接加热。且隔水加热时水无需煮沸,中小火加热即可
● 加入黄油的多少决定了果酱的润滑程度,如果不喜黄油太多可以适当减少黄油份量