小清新柠檬酱，酸酸甜甜好滋味

今天为大家带来的柠檬果酱制作过程并不复杂，还有一股超级清新的柠檬香气，比起超市中卖的果酱，自制果酱不含香精和添加剂，吃起来更放心。拥有了这份柠檬果酱，可以抹面包，可以制作泡芙中的内馅，还可以配蛋糕吃……总之吃法多多，快来看看吧！

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柠檬果酱

食材

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柠檬汁：80g（约4个柠檬）柠檬皮屑：适量（约1个柠檬）鸡蛋 2个 / 白砂糖 110g / 黄油 100g

步骤

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❶

装果酱的罐子放入沸水中煮2-3分钟，捞出后倒扣控干水分备用。

❷

在煮锅中磕入鸡蛋，倒入白砂糖，搅拌均匀。

❸

倒入切成小块的黄油，擦入一整个柠檬的柠檬皮屑。将柠檬切开后包上纱布，挤出柠檬汁倒入煮锅中。

❹

将煮锅隔水加热至锅中黄油融化，搅拌至柠檬果酱有清晰纹路时即可。将做好的柠檬果酱倒入消毒好的罐子中，晾凉后放入冰箱冷藏3-4个小时即可。

TIPS

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● 刨柠檬屑的时候不要刨到露出白色部分（白色部分味道苦涩）

● 融化黄油时一定要隔水加热，不能直接加热。且隔水加热时水无需煮沸，中小火加热即可

● 加入黄油的多少决定了果酱的润滑程度，如果不喜黄油太多可以适当减少黄油份量