孔雀开屏富贵鱼，招待宾客的硬菜，上档次，孔雀开屏，年年有鱼！

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在春节期间做上一道美味好吃又很好看的鱼端到餐桌上，无论是作为年夜饭还是宴客的菜品，都非常的必要呢！而且它看起来似乎挺复杂，但实际上做法也是非常的简单，不要求多么棒的烹饪技巧。平时家里来人，我也不由得会显摆一下，此鱼上桌必有惊叫声，这不也能体现出来客人的高贵之处吗！

配料如下：

武昌鱼1条、料酒2勺、蒸鱼鼓油2勺、大葱1根、盐10g

姜6片、小米椒2个、绿辣椒2个、植物油适量、胡椒粉1g

做法如下：

首先我们要把武昌鱼清理干净

鱼头切掉，鱼鳃后2厘米处

剩下点鱼身从脊背方向往肚子方向切，不要切断

依次切好，一定认真切，后面的孔雀尾就是看你这会切的水平

葱姜切条

摆在盘子底部一半，撒盐

把鱼摆在盘子上

鱼头立着摆到一侧

撒上另一半葱姜，和盐。腌制20分钟，开水上锅蒸六分钟关火，闷两分钟

料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉混合搅拌均匀备用

锅中倒入植物油烧开，把调好的蒸鱼豉油汁撒在蒸好的鱼上面，在撒上烧好的油

小米辣切小段，绿辣椒切小段摆盘，我没有绿辣椒，用香葱代替的也行

武昌鱼极致的口感就来源于清蒸，加上独有的造型，这身价立刻翻了不知道多少倍

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