这道菜会做的人越来越少，今天民间大厨无私分享，赶快收藏吧 

鱼糕：光从字面的意思理解，就是鱼肉做的糕，其实不然，它的食材、它的工序远远不止想象的那么简单！

记得小时候，整个农村的生活条件都不是很高，鱼和肉平时餐桌上都很少见，只有哪家办红白喜宴才有开荤的机会！最难忘的就是鱼糕呢，夹起一块纯是肉，入口即化，满口流油，香到飞天了！但是在当时，你可别这样品，因为一盘很快就没了，你夹起一块送到嘴巴，筷子还要继续奋战呢！都为了能多吃两块瞪大了眼睛，像极了一场“饿狼争霸赛”！

大人们都是笑而不语，不动筷子，看着孩子们抢着吃，现在想想虽然很丢脸但也很心酸，天下的父母为了孩子都是一样的，好的都是留给孩子吃！

时代不同了，生活条件好了，然而几十年甚至可以说是百年，这道菜依然是湖北农村宴席上必备的菜，但它再也没有了上桌被光盘的辉煌！会做这道菜的人也越来越少，可能一个村里就一个厨子会做，然后传承给下一代！所幸我的婆婆以前就是一位农村宴席的厨子。这些传统菜她依然没忘，所以和我们一样在外漂泊的亲戚朋友、老乡都喜欢来我家蹭饭，因为能吃到家乡的味道，内心深处的思乡情怀得到了慰藉！

虽然现在已经有了做鱼糕的工厂，外面也很容易买到，但是传统的技艺不能丢，所以我学会了，今天我将这道美食的教程分享出来，希望更多的朋友学会！

好了，废话不多说了，咱们开始吧！

【食材准备】：

主要食材：鲩鱼肉一斤八两、肥猪肉两斤半、鸡蛋9个、淀粉50g

调味料：盐适量、鸡精适量、味精少许（可不放）、清水小碗小半碗

配菜：生姜、葱白

【制作步骤】：

1、猪肉买的时候让商家帮忙打碎

2、鱼肉去主刺去鱼皮，用清水浸泡15-20分钟，泡出血水，做出来的鱼糕才漂亮

3、鱼肉切片剁碎（用刀背剁鱼肉，鱼刺才能被剁碎）

大概剁了半小时，鱼肉已经很细腻，用刀将鱼肉团成圆球装碗备用

4、生姜、葱白尽量切得细碎一点

5、蛋清蛋黄分离，将蛋清打散

6、加入鱼肉搅拌均匀

7、再加猪肉、姜葱末、调味料（鸡精，盐，味精）、淀粉、清水，然后顺时针方向搅拌10-15分钟（这是个体力活）

8、搅拌是否到位，可以用一碗清水测试，将肉挤到清水中如果肉团是漂浮在水上，表示已经成功！

9、锅内烧水，水开后下肉泥

锅铲上抹点水，将肉的表面抹平整上锅蒸45分钟

10、鱼糕蒸到40分钟时抹上蛋黄，洒上红纸水，再蒸5分钟即可出锅

11、出锅晾凉后切块

美味出炉了，看着是不是很有食欲呢？

【小贴士】

1、所用到的肉都要新鲜

2、鱼肉一定要剁得细腻一点，不然吃到刺就不好了

3、猪肉可以根据自己的喜欢增减，但不能少于鱼肉，不然就失去了入口即化的口感了

4、搅拌的时候一定要顺时针，时间一定要到位

5、抹蛋黄的时候一定要小心一点，千万别烫到小手

6、一定要晾凉后再切哦，切的时候刀上抹点油更容易切

7、吃不完的要放冰箱冷藏哦，吃的时候隔水蒸下就可以吃，还可以炒点芹菜肉丝木耳盖在鱼糕上

好了，今天的分享就到这里了，亲，你学会了吗？

如果你有不同的做法或更好的创意记得给我留言哦！

小李子的菜：分享的不仅仅是美食，还有灵魂！如果你有共鸣，就关注我吧！