烤羊肉串吃腻了？换种做法，来试试葱爆羊肉+羊肉焖饭吧

在家自我隔离的日子，居然一点也不无聊，而且想了想，我是不是应该感谢封闭政策呢？一方面买不到东西，节省了开支，另一方面消耗了冰箱里库存的食材，绞尽脑汁的做出花来。

朋友圈涌现了一批又一批的新晋大厨，自己做饭是不是比叫外卖更有成就感呢？

作为一个合格的值友，不可能避免囤货，往往一种食材特价了，就会忍不住往死里买，堆满整个冰箱。

就好比楼主在猪肉冰点，低于10元一斤的时候囤了好多，都不用再买高价猪肉。

冻品虽然没有新鲜宰杀的好吃，但既方便又省钱啊，就是出去买菜耗费的口罩这种紧俏物质，不用出门就省下来不少。

囤货虽然省钱，但是也有个最大的缺陷，那就是，同一种食材老吃老吃，难免会容易腻歪，俗称“吃伤了”，这种情况其实是很严重的，比如楼主以前特爱吃太阳的小米锅巴，有次一单下了100多包，后来就吃伤了，这辈子再也不想见到它，相信很多人都会有类似的体验。

那么如何预防这种情况呢？就是变着法的做不同风格不同味道的菜式呗，对于未经调味的生鲜食材尤其适用。

在去年，我曾经发过一篇烤箱烤羊肉串的教程：

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其实那次羊肉串特价，我也是囤了蛮多的，还好这款羊肉品质不错，所以呢，在过年清库存的时候，倒是没有觉得吃腻，不过，正因为它没有预先调味，也有了无限可能，烤着吃多了，总会想着换种做法，换个口味，所以有了今天的文章。

楼主用这款做个“葱爆羊肉”，再用葱爆羊肉做个简单的羊肉焖饭。

希望大家喜欢。

看看今天所需要的食材

1️⃣、主料：未经腌制的羊肉串若干

如果没有羊肉串的话，肥瘦相间的羊肉也可以，要肥肉的话主要是用来炼油，香。

2️⃣、辅料：大葱、洋葱、生姜、胡萝卜

葱爆羊肉嘛，大葱肯定少不了，喜欢的就多放点，好吃。

洋葱带来甜味和辛辣感，去腥解腻，也能软化肉质

生姜也是差不多的效果，同时提香，增进胃口

胡萝卜是羊肉的绝配。

3️⃣、调料：料酒、孜然粉、盐、胡椒粉、酱油

料酒去腥膻，其实这款内蒙羊肉膻味轻微。

孜然粉就不用说了

盐和胡椒粉可用“南德调味料”代替，喜欢味道纯净一点的，就盐和胡椒粉好了

酱油用来提色，增进食欲，白生生的也不好看。

让我们开始今天的菜谱：

1、头天晚上把羊肉串放冷藏室自然解冻。

2、然后把羊肉从签子上撸下来，并且肥肉和瘦肉分开放置。

3、大葱洗净，斜切薄片。

4、洋葱切小块如图。

5、姜切薄片如图。

6、胡萝卜如图，中间剖开再剖开，然后切2mm左右薄片。

7、起锅，开小火，不用放油或者放一点点，先把肥肉和姜片放进去，小火煸炒。

等待慢慢出油，肥肉变成油渣。

8、注意顺序，这里先加入胡萝卜一起翻炒，放一点点盐，炒到断生即可，然后沥油，把胡萝卜和油渣盛出待用。

9、转大火，锅内残油烧至起泡，然后放入大葱炒香，等大葱即将变色的时候，放入瘦羊肉。

10、加入少许料酒，不停翻炒到羊肉变色。

11、加入洋葱，打散，一起翻炒。

12、然后加入之前的胡萝卜，然后加孜然、盐、胡椒粉，翻炒到所有食材断生，最后加少许酱油，翻炒均匀后出锅。

搞定装盘。

用本身的羊油炒出来，香气十足，非常下饭又能保持羊肉的鲜香，喜欢吃辣的可以自行加辣椒什么的。

如果一顿没吃完的话，还可以在这道菜的基础上，来一个简易的羊肉焖饭，这里没说是“羊肉抓饭”，因为在材料和做法上还是有比较大的区别的。

羊肉焖饭

这里没拍步骤图，我文字叙述，注意看好步骤哈。

有个电饭煲即可。

1、先淘米，把米洗净之后，沥干水份。

2、然后把葱爆羊肉倒进去，和米饭一起搅拌均匀。

注意这里不能放水，先搅拌，为的是让米饭均匀裹上油脂，蒸出来之后，粒粒分明不会黏腻。

3、混合均匀之后，加水，和平时煮饭一样的量即可。

然后煮饭，煮好就可以吃了。

香喷喷，好吃看得见！

米饭粒粒分明，胡萝卜软糯，入口即化

希望本文对大家有所帮助，一定要注意食材的烹饪次序先后哈！这个比较重要。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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