烤羊肉串吃腻了?换种做法,来试试葱爆羊肉+羊肉焖饭吧

2020-02-19 16:52:00 156点赞 1440收藏 122评论

在家自我隔离的日子,居然一点也不无聊,而且想了想,我是不是应该感谢封闭政策呢?一方面买不到东西,节省了开支,另一方面消耗了冰箱里库存的食材,绞尽脑汁的做出花来。

朋友圈涌现了一批又一批的新晋大厨,自己做饭是不是比叫外卖更有成就感呢?

作为一个合格的值友,不可能避免囤货,往往一种食材特价了,就会忍不住往死里买,堆满整个冰箱。

就好比楼主在猪肉冰点,低于10元一斤的时候囤了好多,都不用再买高价猪肉。

冻品虽然没有新鲜宰杀的好吃,但既方便又省钱啊,就是出去买菜耗费的口罩这种紧俏物质,不用出门就省下来不少。 

囤货虽然省钱,但是也有个最大的缺陷,那就是,同一种食材老吃老吃,难免会容易腻歪,俗称“吃伤了”,这种情况其实是很严重的,比如楼主以前特爱吃太阳的小米锅巴,有次一单下了100多包,后来就吃伤了,这辈子再也不想见到它,相信很多人都会有类似的体验。

那么如何预防这种情况呢?就是变着法的做不同风格不同味道的菜式呗,对于未经调味的生鲜食材尤其适用。

在去年,我曾经发过一篇烤箱羊肉串的教程:

在家也能愉快的撸串了!无油烟0失败!如何做出烧烤摊水平的羊肉串#宅家烹饪#征稿活动火热进行中!关心粮食和蔬菜,分享你的宅家食谱,赢乐扣空气炸锅、京东E卡等好礼!快来参加吧~>活动详情戳这里silencesky| 644 评论390 收藏6k查看详情

其实那次羊肉串特价,我也是囤了蛮多的,还好这款羊肉品质不错,所以呢,在过年清库存的时候,倒是没有觉得吃腻,不过,正因为它没有预先调味,也有了无限可能,烤着吃多了,总会想着换种做法,换个口味,所以有了今天的文章。

楼主用这款做个“葱爆羊肉”,再用葱爆羊肉做个简单的羊肉焖饭。

希望大家喜欢。


看看今天所需要的食材

1️⃣、主料:未经腌制的羊肉串若干

如果没有羊肉串的话,肥瘦相间的羊肉也可以,要肥肉的话主要是用来炼油,香。

2️⃣、辅料:大葱、洋葱、生姜、胡萝卜

葱爆羊肉嘛,大葱肯定少不了,喜欢的就多放点,好吃。

洋葱带来甜味和辛辣感,去腥解腻,也能软化肉质

生姜也是差不多的效果,同时提香,增进胃口

胡萝卜是羊肉的绝配。

3️⃣、调料:料酒、孜然粉、盐、胡椒粉、酱油

料酒去腥膻,其实这款内蒙羊肉膻味轻微。

孜然粉就不用说了

盐和胡椒粉可用“南德调味料”代替,喜欢味道纯净一点的,就盐和胡椒粉好了

酱油用来提色,增进食欲,白生生的也不好看。


让我们开始今天的菜谱:

1、头天晚上把羊肉串放冷藏室自然解冻。

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2、然后把羊肉从签子上撸下来,并且肥肉和瘦肉分开放置。

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3、大葱洗净,斜切薄片。

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4、洋葱切小块如图。

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5、姜切薄片如图。

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6、胡萝卜如图,中间剖开再剖开,然后切2mm左右薄片。

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7、起锅,开小火,不用放油或者放一点点,先把肥肉和姜片放进去,小火煸炒。

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等待慢慢出油,肥肉变成油渣。

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8、注意顺序,这里先加入胡萝卜一起翻炒,放一点点盐,炒到断生即可,然后沥油,把胡萝卜和油渣盛出待用。

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9、转大火,锅内残油烧至起泡,然后放入大葱炒香,等大葱即将变色的时候,放入瘦羊肉。

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10、加入少许料酒,不停翻炒到羊肉变色。

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11、加入洋葱,打散,一起翻炒。

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12、然后加入之前的胡萝卜,然后加孜然、盐、胡椒粉,翻炒到所有食材断生,最后加少许酱油,翻炒均匀后出锅。

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搞定装盘。

用本身的羊油炒出来,香气十足,非常下饭又能保持羊肉的鲜香,喜欢吃辣的可以自行加辣椒什么的。

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如果一顿没吃完的话,还可以在这道菜的基础上,来一个简易的羊肉焖饭,这里没说是“羊肉抓饭”,因为在材料和做法上还是有比较大的区别的。

羊肉焖饭

这里没拍步骤图,我文字叙述,注意看好步骤哈。

有个电饭煲即可。

1、先淘米,把米洗净之后,沥干水份。

2、然后把葱爆羊肉倒进去,和米饭一起搅拌均匀。

注意这里不能放水,先搅拌,为的是让米饭均匀裹上油脂,蒸出来之后,粒粒分明不会黏腻。

3、混合均匀之后,加水,和平时煮饭一样的量即可。

然后煮饭,煮好就可以吃了。

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香喷喷,好吃看得见!

米饭粒粒分明,胡萝卜软糯,入口即化

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希望本文对大家有所帮助,一定要注意食材的烹饪次序先后哈!这个比较重要。

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys” 

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