天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

2020-12-18 20:47:25 1点赞 5收藏 0评论

创作立场声明:天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质。说到饮食调控人体的免疫力,请记准这几点:荤素搭配、合理比例、水果蔬菜、多喝清水、膳食营养!

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天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质。说到饮食调控人体的免疫力,请记准这几点:荤素搭配、合理比例、水果蔬菜、多喝清水、膳食营养!今天,给朋友们推荐一道荤素搭配的营养典范菜品,这道菜有肉有菜,营养均衡,那就是家常香菇炖笨鸡。

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

鸡肉含有大量的优质蛋白质,所含的氨基酸种类丰富,而且大多是人体必需的氨基酸,易于被人体吸收利用。鸡肉是脂肪含量很低的一种肉类食材,维生素C、维生素A含量丰富,也含有丰富的钙、磷、铁、镁等多种微量元素。香菇自古就是“山八珍”之一,被人们誉为“菇中皇后”。选用香菇,除了香菇馥郁的香味、荤素营养搭配之外,最关键的是香菇含有一种多糖类物质,“香菇多糖”!具有很好地提高人体免疫力的益处,是选用香菇最重要的原因。

家常炖笨鸡

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

主料:笨鸡1只约1500克、干香菇10朵

配料:葱15克、姜10克、蒜10克、香菜或小香葱15克

香料:八角2个、桂皮1块、香叶3-5片(3种香料,均为“可选”用料)

调料:植物油30克、酱油30克、料酒20+30克、清水适量、盐6克、白糖5克、老抽酱油3克、胡椒粉微量约0.3克、味精2克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

1、干香菇10朵,放入一只较大碗内,倒入一碗热水,充分浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的香菇捞出,攥干水分,清洗干净,特别是香菇的内伞面。干制的香菇含有丰富的核苷酸,是香菇浓郁香气的来源。所以,炖鸡一定要选用香菇干,而不是鲜香菇。浸泡香菇的汤水一定不能扔掉,太可惜了,要沉淀、过滤后留用。

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2、笨鸡1只,约1500克,处理干净后,斩成5厘米大小的鸡块。清洗干净,倒入足量清水,浸泡1-2小时,彻底浸除鸡块里面残存的血水,达到最大程度的去腥。切葱段15克、姜片10克、蒜末10克、香菜小段或小香葱碎15克,准备八角2个、桂皮1块、香叶3-5片,用清水清洗一下。这3种香料,均为“可选”用料,请根据个人爱好,自由选择。

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

3、锅内倒入足量清水,一定要凉水下入浸泡好的鸡块。如果热水下入鸡块,鸡肉表面一收缩,所有血水、腥气都缩在鸡块里面了,炖出的鸡肉会特别腥,这一点要切记。下入料酒20克,大火烧沸,中间不断打去生成的浮沫。水沸后,再焯水3分钟,把鸡块捞出控水。

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

4、锅内倒入植物油30克,油温四五成热时,下入八角、桂皮,小火炒出香气。下入姜片、葱段、蒜末、香叶,再次炒香后调入酱油30克,小火炒香。下入焯水的鸡块,烹料酒30克,煸炒上色,浓香四溢。

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

5、把煸炒好的鸡块移入汤煲,下入浸泡好的香菇,切记泡香菇的汤水一起下入,倒入没过鸡块5厘米的热水。大火烧沸,期间不断打去生成的次生浮沫。调成中火,“开盖”炖煮20分钟,让腥气借助于料酒的挥发,达到最大程度的去腥效果。调成中小火,调入盐6克、白糖5克、老抽酱油3克、胡椒粉微量约0.3克,再“盖盖”煲煮40分钟左右,直到鸡肉酥烂,汤汁浓郁。

天然免疫增强食材被找到,与鸡肉炖在一起特香,满满蛋白质

6、挑出八角、桂皮、香叶、姜片,停火。撒香菜小段或小香葱碎,增加清新的香气,根据个人爱好,调入味精2克(可选)。把炖好的鸡肉盛入汤盂,趁热上桌享用,酱香浓郁、口感最佳。面对新疫情,应该吃什么?试试这道菜,满满蛋白质,增加免疫力。

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