复刻昭和47年工艺，烧鸟配“秘鲁”，来自日本三宝乐（札幌）高端品牌惠比寿复刻特制限定版啤酒评测

前些日子写了一篇日系四大啤酒品牌的朝日啤酒的专题，反响还不错。现在我写啤酒的文章轻松加愉快完全是因为这些啤酒自己亲在买过喝过，对这些啤酒有过切身的体会，并不是为了写而写。

借着开罐日本近畿和中京圈居酒屋老相识—ASAHI朝日超爽啤酒，带你解惑日本啤酒的几个问题前些日子，写过一篇夏の夜市的烧烤季的文章，主要讲的日式和中式的串烧有什么好推荐的。写完了之后，有人看到，问我有什么好的啤酒推荐？吃串烧，或者粗俗点，“撸串”，没有好的“秘鲁”（日语beer啤酒的音译，日本人没有儿话音，R当L念，可以这么理解）。关于“秘鲁”，在日本小馆子里吃饭还闹过笑话，英语说来一杯哈尔科夫| 赞88 评论201 收藏157查看详情

朝日啤酒的体验我都是在日本喝，在国内喝，几种都喝过。那么除了朝日呢？还有就是朝日最大的日本本土对手--麒麟的主打高端一番榨系列。基本上每年麒麟进口的一番榨限定版，我也会买来进行单独的评测，为的就是确定每年的一番榨是否味道如一。事实证明，部分限定版每年的风味还是有区别。很快今年的限定版新品又会上市，那么拭目以待吧。

在这期间，也不能闲着，还是继续搞点比较有代表意义的日系啤酒来进行评测。

【喝酒也是一门学问】 篇十六：适合尿酸高的酒友的福音？来自北海道的札幌三宝乐无嘌呤啤酒试饮体验最近正在间歇性的品评各种啤酒或者其他酒类，包括葡萄酒和威士忌，不过呢，不要指望我会写的很频繁，毕竟我不是酒鬼，不酗酒，虽然以前很能喝，但是现在已经没了那种兴趣，毕竟要往更高层次的追求上面发展。前些日子评测了那个麒麟一番扎的樱花版本，也是进口的麒麟不错的代表。（虽然不如麒麟其他工场生产的冬季限定版）于哈尔科夫| 赞24 评论46 收藏115查看详情

【喝酒也是一门学问】 篇二十二：发泡酒也可以做出特色，三宝乐（札幌）最强碳酸本格辛口发泡酒试饮体验汇报这几天终于抽空可以测试一下冰箱里放的从网络渠道购买的札幌，确切的说是发泡酒。日系几大品牌，札幌算是比较小众的在国内，口味也是在国内不是太讨人喜欢，原因就是比较苦。目前正规渠道的札幌只有越南产的，这里需要说明一下，我认为越南产的口感跟日本产比差距还是有的。札幌跟青啤也是有历史渊源的，那就是日占时期青啤哈尔科夫| 赞7 评论14 收藏4查看详情

第十六和二十二篇的时候，我测试过札幌的无飘零发泡酒以及强碳酸发泡酒。我觉得还是有必要顺着札幌的这条线往下走。没找札幌的主打黑圈黄星啤酒，还是从札幌与一番榨以及朝日超爽对标的高端品牌yebisu(惠比寿)下手吧。

关于札幌的惠比寿啤酒，15年我刚来值得买没有多久的时候，曾经从日亚购买过yebisu的限定版，并进行过评测。

奇货可居之日购 SAPPORO 三宝乐 Yebisu 惠比寿皇家精选啤酒小编注：此篇文章来自#原创新人#活动，成功参与活动将获得额外50金币奖励。新人发布首篇文章可在什么值得买APP“我的”-“我的任务”-“新手任务”-“发布一篇社区文章”额外领取50金币作为标准的色魔张大妈色粉之酒友，虽然算不得资深，但是也有十多年的酒龄，忍受够了大陆一堆一堆，可以算是99%的所谓国产哈尔科夫| 赞43 评论69 收藏72查看详情

虽然成本有点高，但是我认为意义还是很大的，毕竟这个牌子国内并没有正式引进，但又是隔壁国内占有很重要地位的啤酒。包括大前年和前年去日本的时候我也买过yebisu的限定版啤酒，口感都是在满意度范围内。

这次购买的yebisu的限定版并不是普通限定版，也不是走量的金罐yebisu,而是工艺复刻昭和47年的复刻特制啤酒。之前我写朝日那篇文章的时候，提到过朝日超爽80年代诞生的背景，正好是日本经济泡沫的巅峰时期，昭和新生一代追求的啤酒风味与昭和早期那一批人完全不同。那么老式的日本麦酒风味到底又是什么样呢？年代久远没有参照，但是这一款复刻昭和47年工艺的yebisu就给我们提供了当年旧式日本啤酒的口味特征到底如何。

包装还是金色的底色，跟yebisu走量版是一样的。

但是却注明了是限定版本和限定酿造。

复刻当初的酿造工艺和口味，以昭和四十七年为时间点。罐子上还写得平成，实际今年都已经令和了～～

配料采用的是100%麦芽，这个也算是yebisu啤酒的特征。我在写朝日啤酒的文章的时候特别强调过一点，日本麦酒（啤酒）和发泡酒的分界线从来都不是有没有使用辅料，而是麦芽使用的比例。之前是67%以上麦芽使用比例的都算啤酒，按照啤酒缴税，而低于67%的算发泡酒。朝日超爽的麦芽使用比例是在67%这个法律规定的范围以上，所以朝日超爽就是啤酒，而不是发泡酒。同理，麒麟的经典芳纯啤酒也是类似情况，麦芽使用度在法律规定的啤酒范围，并且都是按照啤酒缴税的。67%的麦芽使用率可以叫啤酒，那么100%使用的也是啤酒。

此款yebisu拉格啤酒使用的热处理工艺，标注了再现昭和47年也就是1972年的热处理工艺。

评测啤酒不能一直干喝，还得搭配点食材，那就是烧鸟串。声明一下，这烧鸟串非国内销售版本～～ 全是出口日本的好东西～～

我发现了，土耳其产帕莎的玻璃杯造型确实适合喝啤酒，并且有助于突出酒体和泡沫

泡沫密集丰富～～～跟朝日超爽那种细腻的泡沫很像，又有所区别，气泡非常的密集。

酒体是皮尔森的那种金黄色。但是我要说，这款yebisu的拉格并不是皮尔森，而是属于多德蒙特型拉格，口味完全的不一样。

泡沫相当的持久，并且富含了浓郁充足的麦香气。

最终评测前还是先来张出口烧鸟串的特写吧。不得不说，这种东西，跟国内电商卖的烧鸟味道完全不一样，尺寸也更大，为啥我们好东西全出口了呢？

还是帕莎的杯子对于泡沫的体现展现的更好，酒体的金色，配上浓郁奶泡一样的泡沫～～

等了好几分钟泡沫萧散后的状态，绝非辅料工业拉格的那种寡淡。

评测结论：这酒的麦香气非常的浓郁，有点精酿的味道，泡沫也厚重，并且持久，入口嘛，肯定会打消掉一票国内水啤爱好者的兴趣，这酒的苦度比朝日大不少，甚至比国内进口的几款麒麟限定版都苦不少。早先我喝过北海道限定版札幌全麦，要知道札幌的苦度在日本几大品牌当中算是最苦的，这款比札幌的还苦，别看都是一家的。碳酸气丰富，入口之后口中回甘明显，留下的就是麦香气。杯子喝完后，杯中留下的也是浓郁的带有甜味的麦香。这款酒有点类似考尼格的皮尔森，只是苦度更大，比沃斯坦皮尔森更苦，符合多特蒙德型拉格的特点。科普一下，多特蒙德拉格属于拉格啤酒的一个分支，特点是颜色浅，口味干，麦芽和酒花因为浸出的苦味的物质相对一般拉格多，所以多特蒙德拉格的麦香和酒花苦味重于一般的拉格啤酒。

通过这款复刻昭和47年工艺的yebisu拉格的试饮用，才算是第一次知道老式日本拉格到底什么口味，也就能理解为什么朝日的超爽80年代诞生后能迅速的占领了市场主流份额。一个是工艺，朝日超爽是生啤酒，而日本老式拉格是熟啤酒，也就是热处理过的，口感自然不如生啤酒。另一个就是老式拉格追求的还是老的德式那种苦度+香气度，新生一代并不会太买账，而朝日超爽那种口感相对柔和，追求的入口辛口刺激感而不是老式的醇厚苦度大，自然会让昭和后期一直到现在的新生代更买账。目前麒麟一番榨实际上跟札幌yebisu走的路子相似，与朝日超爽相反，这两者实际上是延续的日本老式拉格的路线，在此路上修修补补改进产品。只能说消费者的群体是不同的。

如果有机会再碰到限定生产这款酒，完全可以尝试一下这种苦度+香气泡沫浓郁的口感，很爽的，只是苦度这么大，注定还是小众产品限量生产，不会是大众化的yebisu.

值得买的老规矩，只发yebisu传送门，不具体推荐

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写到这里，下次酒评见～～～