家常梅干菜锅盔做法,又香又脆馅料十足,不比去外面买的味道差!
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平时逛一些比较大的商场都会有那种美食小吃城,里面卖的是一些快餐类或各地经典小吃,例如麻辣烫、过桥米线、酸辣粉、担担面,还有我超级喜欢的锅盔!酥脆的饼皮,香而不腻的馅料,吃起来超级满足。锅盔又叫锅魁、干馍,是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,流传已久。
各地锅盔的做法、馅料、口感都不一样,我最喜欢吃梅干菜锅盔。梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产,具有悠久的历史。它是用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品,当地人普遍自己腌制作为常备蔬菜,也可以用来作为馈赠亲友的礼品。用梅干菜制作的锅盔比较薄,吃起来脆脆的,独特的口感令人回味无穷,外面卖的梅干菜饼是放在烤炉里烤制的,十块钱一个,咱自己在家做可以用烤箱或平底锅,味道也不差哦,喜欢吃梅干菜的朋友可以尝试一下。
【梅干菜锅盔】
所需食材:普通面粉300克 温水190克 干酵母2克
馅料:梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量
制作步骤:
1.将梅干菜用清水浸泡一小时左右,洗净后挤干水分备用。
2.面粉和酵母混合,加入清水搅拌成棉絮状,再揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜或湿布静置半小时。
3.利用醒面的时间来准备馅料:选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉馅,调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油搅拌均匀。
4.梅干菜切碎,小葱切成葱花,放到肉馅中混合拌匀,馅料就调好了。
5.取出醒好的面团揉匀排气,分成均匀的十个小面团,覆盖保鲜膜静置十分钟。
6.将小面团按压成饼皮状,中间放适量馅料,采用包包子的手法将收口封严。
7.案板抹少许油,收口朝下轻轻按扁,再用擀面杖擀成薄饼,中途撒适量芝麻继续擀,馅料稍微漏出来也没关系,成品会更好吃。
8.平底锅刷一层薄薄的食用油烧热,将有芝麻的那面朝下放入锅中。
9.开小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。
10.香喷喷的梅干菜锅盔就做好了,得到了全家的一致好评哇!
小贴士:
饼皮要尽量擀薄,用小火烙制。烤箱操作230度预热,开启热风功能烤8-10分钟至表面上色出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。
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墨问莫子涵丶
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南风间也
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