烧烤季到了 分享几种超好吃的串 每次都必不可少

自己在家烧烤已经有好几年了，从最开始随便尝试也经历了熟能生巧的过程，如今但凡吃过我烤的串的朋友都说太香了，从此都不想吃外面饭店的串了，也不知道是真的还是恭维。

其实我自己也这么觉得，有时去外地也去外面烧烤店吃，吃起来感觉真是难吃，普遍太肥也不入味，基本就是咸和辣，能吃下全靠氛围烘托。前段时间有个老板说月薪多少不适合去外面吃火锅，其实我感觉说得很对，不光火锅，各种餐饮都一样，也包括烧烤，自己穿自己烤主打个干净放心，而且很便宜。

除了普通的羊肉串我也尝试多做些花样搭配，基本都是自创的，试过感觉好是就保留。首推的就是这个培根茄子卷。做法很简单，把茄子切成长条薄片，用削皮刀很容易，然后和培根一起卷成卷，里面可以夹些酱或干料，依个人口味添加。

烤完就是这样了，培根烤出的油被茄子吸收，整体吃起来肥而不腻，味道十足。

其次是这个烤海螺头，带壳的海螺稍微焯水后就可以用牙签挑出，洗干净泥沙直接穿上，然后直接烤出水分，撒点干料即可，稍微保留些水分，也有海水自然的咸味。这个虽然好吃但也挺贵，而且受地域限制，也只是遇到好价买点。

还有一个烧烤的最佳搭档，那就是甜椒，对于比较肥的肉，加入这样的甜椒片一起穿，肉烤制时会吸收甜椒的水分，甜椒也会吸收肉的油脂，这样穿起来只要刷点辣酱就可以，牛肉、五花肉都可以，个人更喜欢五花肉。

扇贝也算是我们这里的特产了，尤其是那一年的扇贝跑路事件轰动全国。这里要痛斥一下各地饭店大排档及小吃摊的套路，我们常吃的扇贝分为夏夷贝和栉孔贝，前者比较大而且贵，后者比较便宜，于是这些奸商就做起来组装生意，买夏夷贝的壳和栉孔贝的肉干，成本都很低，加一卷粉丝及调料就充当上等的夏夷贝卖。

我一般买正宗的夏夷贝，保留半壳，洗干净加点葱花蒜末及辣酱就直接烤，体验天然的鲜。

这是鸡皮卷小葱，可能也是我独创的吧，买两个鸡腿剥下皮，就会有好多，将小葱切一寸长的段，卷上鸡皮，不到两圈即可，一烤之后那个鸡皮收缩，透着葱香，咬下一口肥而不腻，都是胶原蛋白。

最后要说的就是鱿鱼了，买两条鱿鱼，不要让鱼贩杀，他们一经手可能就少了很多，主要是触手，还有头的部分，他们图省事去眼睛和嘴直接剪掉半个脑袋。自己处理也很简单，剪开之后里面的内脏整体剥离，先剪掉触手可以单穿一串，头部去掉牙和眼纵向切开展平也能穿一串，整个身体切开过大烤时容易内卷，分成两部分比较好，边缘剪开更好熟也容易咬，看起来也很有食欲。

以上就是我自己烧烤的一些独家搭配分享，便宜好吃，做起来也很有意思。

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