别错过！清明食补小妙招，滋养身心正当时

俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”，农历三月初三左右正值清明时节，荠菜生长旺盛。荠菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，这段时间吃荠菜正当时。

（一）荠菜豆腐羹

食材‌：

荠菜100g、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、高汤/清水‌

做法‌：

荠菜焯水5秒后切碎，豆腐切丁备用；

高汤煮沸后加豆腐煮2分钟，勾芡调浓；

倒入荠菜碎，淋蛋液成蛋花，撒枸杞提味‌

功效‌：

清肝明目，清热利湿

（二）香椿炒鸡蛋 ‌

本来想着香椿拌豆腐的，上面即然有了豆腐，就和鸡蛋一起热炒了吧。

食材‌：

香椿芽100g、鸡蛋3个‌

做法‌：

香椿焯水1分钟，冷水浸泡后切末；

鸡蛋打散加盐，与香椿碎混合；

少油热锅，蛋液入锅快速翻炒至嫩滑‌

功效‌：

健脾开胃，缓解春困

（三）油焖茭白 ‌

食材‌：

茭白300g、蒜片、生抽‌

做法‌：

茭白去皮切滚刀块，焯水30秒去涩味；

热油爆香蒜片，下茭白大火翻炒至微焦；

加生抽、糖调味，焖2分钟收汁‌

功效‌：

清热生津，促进代谢