| 挂面横评：鸡蛋面荞麦面对比

| 挂面横评：鸡蛋面荞麦面对比

挂面是方便的主食，煮几分钟就能吃。但鸡蛋面荞麦面蔬菜面等种类多，从原料、口感、营养和适用场景四个维度对比不同挂面。

原料方面鸡蛋挂面在面粉中加了鸡蛋，口感更劲道有蛋香。荞麦挂面加了荞麦粉，膳食纤维丰富，升糖指数低。蔬菜挂面加了蔬菜汁或蔬菜粉，增加了维生素和颜色。普通挂面只有小麦粉和盐，最基础。看配料表可以区分，鸡蛋面有鸡蛋，荞麦面有荞麦粉，蔬菜面有蔬菜成分。有些挂面的配料表中鸡蛋和荞麦排在后面，含量很低，只是概念添加。实际购买中看配料表的排序，排在前面的含量高。荞麦面要看荞麦粉含量，百分之三十以上才算真正的荞麦面。

口感方面鸡蛋挂面口感劲道有弹性，煮后不浑汤不断条，有淡淡的蛋香。荞麦挂面口感偏粗有嚼劲，有荞麦的特殊香气，有些人可能不习惯。蔬菜挂面口感和普通挂面差不多，只是颜色不同，蔬菜味不明显。普通挂面口感清淡，适合搭配各种浇头。实际品尝中鸡蛋面的口感最好，劲道有蛋香，适合做汤面和拌面。荞麦面口感粗糙，适合做凉拌面和汤面。蔬菜面主要是好看，口感和普通面差不多。

营养方面荞麦挂面的膳食纤维含量高，升糖指数低，适合糖尿病和减肥人群。鸡蛋挂面加了鸡蛋，蛋白质含量稍高。蔬菜挂面加了蔬菜成分，维生素含量稍高，但蔬菜经过加工后维生素损失较多。普通挂面营养最单一，主要是碳水化合物。实际使用中荞麦面是相对健康的选择，但荞麦面的口感需要适应。不要指望蔬菜面能替代蔬菜，蔬菜含量很低。挂面的钠含量不低，因为加了盐，煮面时汤里不要再加太多盐。

适用场景方面鸡蛋挂面适合做汤面、拌面和炒面，劲道的口感搭配各种浇头都好吃。荞麦挂面适合做凉拌面、汤面和减脂餐，低升糖适合控制血糖。蔬菜挂面适合给孩子吃，颜色好看增加食欲。普通挂面最通用，什么做法都可以。实际使用中可以根据需求选择，日常吃鸡蛋面口感好，控制血糖选荞麦面，给孩子选蔬菜面。

选购要点方面看配料表选原料排在前面的，荞麦面选荞麦粉含量高的。看钠含量选相对低的，挂面都含盐。看煮后状态，好的挂面煮后不浑汤不断条。看品牌选知名品牌品质稳定。看生产日期选新鲜的。实际购买中不要被概念忽悠，蔬菜面和鸡蛋面的添加量可能很少。荞麦面要看荞麦含量，含量低的和普通面差不多。

保存方面挂面要密封保存，放在阴凉干燥处，避免潮湿。挂面容易吸味，不要和有异味的食物放在一起。开封后用夹子夹紧袋口，防止受潮和生虫。挂面保质期一般一年到两年。

选购建议：喜欢劲道口感选鸡蛋面，控制血糖选荞麦面，给孩子选蔬菜面。看配料表原料含量高的。看钠含量选低的。荞麦面选荞麦粉百分之三十以上的。不要被蔬菜面概念忽悠。挂面煮后不浑汤不断条的好。密封保存防潮。日常吃鸡蛋面性价比高。荞麦面适合减脂和糖尿病人群。挂面虽然方便但营养单一，搭配蔬菜和鸡蛋更均衡。

搭配方面挂面可以做汤面、拌面、炒面和凉拌面，不同做法需要不同的面。汤面选细面，拌面选粗面，炒面选劲道的鸡蛋面。煮面时水开下面，煮到中间有一点点硬芯捞出，过不过冷水根据做法决定，拌面过冷水更劲道。