牛肉干都自己做啦！你那么能咋不上天呢！

作为一个无肉不欢的重度肉食控患者，零食里面除了猪肉脯，最爱的就要数牛肉干了！但是每次网购牛肉干，心都在滴血啊！买了辣么多钱的，拿到手没几天就咔吱咔吱吃光了，每次准备放飞自我吃个爽，都要默默心疼一波钱包

不过吃货对自己的胃，一定要好一点！吃货的最高境界是什么？就是想吃咱就自己做，对吧！手工自制牛肉干就是货真价实，那味道我也不吹，就这牛肉干，香料+调料用了十几样，光腌制就花了整整一夜呢，咱摸着良心说：这能不好吃？

不过自己真正做过一次，也就明白为什么外面的牛肉干卖得辣么贵了！我不会说一斤牛肉，烤出来会缩水将近一半但不管怎么说，自己亲手做的，吃起来也比外面卖的开心呐！自己做的牛肉干，哭着也要吃完←别误会，这是好吃到幸福的泪水

不过都说送礼别送牛肉干，总感觉说“呐，送你一根牛肉干”，莫名的一种凄惨所以为了过过嘴瘾，咱就自己做自己吃吧！来，张嘴，尝尝看这根牛肉干是什么味道的？

食 材

主料：

牛里脊肉 500g、小葱 2根、生姜 3片、大蒜 3瓣、小米椒 5个

八角 1个、桂皮 1片、香叶 2片、花椒 1小把

调料：

生抽、料酒、老抽、麻油、蚝油、盐、糖

白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜黄粉

步 骤

STEP 01：腌制牛肉

1、牛肉洗净，去筋后切成手指宽的厚片，在清水中浸泡2小时去除血水，泡至发白后洗净。

2、顺着牛肉的纹路切成手指粗细的条状，洗净后挤干水分。

3、牛肉条中放入葱姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶和花椒，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白胡椒粉后用手抓匀。

4、盖上保鲜膜入冰箱，冷藏腌制一夜。

STEP 02：炒牛肉

1、牛肉从腌料里捞出，热锅倒油，下牛肉条和姜片，炒至断生后夹出。

2、加1勺糖、半勺盐、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺姜黄粉和1勺麻油拌匀。

STEP 03：烤牛肉条

1、烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟后翻面，再烤制15分钟。烤制过程中要随时观察，有焦糊现象盖上锡纸。

小 贴 士

1、做牛肉干的时候，切牛肉要顺着纹理切，这样做出来的牛肉干好撕还能成型。

2、牛肉条二次调味之后可以尝一下味道，根据个人口味适当调整，不喜欢吃辣的话可以不放辣椒粉。

3、喜欢干一点口感的，可以适当延长烤制时间。

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