厉害了word辣椒油 红红火火秘制配方

只要看上一眼，唾液就会加速分泌！

香、辣、麻的多重感官体验，不断刺激着味蕾！

对于爱吃辣的人来说每顿都少不了它，甚至奉为灵魂调味品！

即使吃的满头大汗也绝对不会放弃对辣的追求！

是的没错！它就是万能调料——辣椒油！

首先就是把所有香料一起打碎！不是很碎也没有关系，不会影响最后的口感~

接着就是炒料啦~炒出豆瓣酱里的红油，然后用清油和菜籽油两种不同的油进行熬制。菜籽油可是关键，只用清油出来的味道可正宗不了！

刚出锅的辣椒油滋滋作响，红红的色泽，弥漫的香气，唾液和汗液都在不自觉的分泌了！

万能的辣椒油，拌菜、蘸料、吃面、喝馄饨，加入一点让食物更诱惑！我才不会说这是一款用了就要上瘾的调料呢

食 材

辣椒粉 150g、花椒粉 75g、豆瓣酱 150g

白芝麻 50g、菜籽油 500g、清油 300g

豆蔻 5g、白芷 10g、 陈皮 15g

甘草 10g、干辣椒 15g、葱段、姜片

步 骤

STEP 01：打碎香料

1、豆蔻、白芷、陈皮、甘草放入料理机中打碎。有大颗粒也没关系，并不影响后面的料理过程。

STEP 02：熬制辣椒油

1、锅中放入一半的清油，开大火，冷油下豆瓣酱、干辣椒和葱段、姜片一起炒香。

2、倒入一半打碎的香料，加入250g菜籽油继续熬制。

3、下辣椒粉、花椒粉炒成浓稠的状态，倒入剩下的清油和菜籽油，不停搅拌防止粘底。

4、香味很浓的时候，倒入剩下的香料。最后放入白芝麻，整个熬制过程开大火，大概需要10分钟左右。

5、捞出里面的葱姜，盛出自然放凉。

小 贴 士

1、熬制过程需要不停搅拌，防止粘底。

2、刚出锅的辣椒油非常粘稠，慢慢料就会沉淀，油浮出表面。上面是辣椒油，下面就是辣椒酱。

3、吃火锅时，用1勺料加适量高汤就能调制成麻辣汤底啦！