油焖九节虾+蒜蓉粉丝蒸九节虾

送来的虾全是活的，还挺生猛

挺大的一虾，只有一只比较大，其它的都差不多大

一半油焖，一半蒜蓉粉丝蒸吧

虾处理好，用剪刀剪去虾枪，虾脚，去虾线，一半用来开背压平，一半去虾线即可，洗净

蒜蓉粉丝蒸虾配料：蒜蓉剁碎，红椒切碎，葱花

焖虾配菜：姜切片，葱切段

热锅冷油，小火，加入蒜蓉炒香，加入红椒葱花炒香后放入适量生抽，蚝油，少量盐调味

粉丝剪断装盘

九节虾码好

放入蒜蓉酱，锅上汽后蒸5-6分钟

油焖九节虾

热锅冷油，油多点，姜片爆香

放入虾，煎一会

翻面后小煎一会，加入蚝油，生抽翻炒入味后加入小半碗水焖一会，收汁前加入葱段

出锅

颜色油亮，肉质紧实

鲜香入味又多汁