牛肉面怎么做才好吃？今天秘诀交给你，香味浓郁，专治各种没胃口——本文很下饭，减肥勿入

创作立场声明：牛肉面私家秘制，也不会拍照闪光，权且一看，日常生活..

有一天正好有空，做牛肉面给老婆吃。

牛肉是从牛身上现斩下来的，保证新鲜。

在这里提醒诸位，不经意间给老婆秀一手厨艺，引得老婆纳头便拜，双目异彩涟涟，尖叫不已...还是有些许成就感的。

说干咱就干！

由于牛肉是上午买来放在保鲜层里面，没有冻透，略微软绵的硬度却是最适合切块。

将表面牛肉清洗干净，可切成2-3厘米见方的肉块，非常的简单，不需要什么刀工技能，只是注意别切到手。

最终如下图所示。

将肉块放入盆中，加入少量白酒，加水浸泡。这个步骤主要是将血水浸出，只有这样成品才会香嫩好吃，这是关键中的关键。

如果赶时间呢，可以冲洗干净进行焯水，撇去浮末即可。

白酒可以选用一些高度白酒，具体什么作用我也不太清楚，按教程说用茅台最好。

在浸泡的时候可以准备一下炖牛肉的材料。

主要分两种，

干料：

有八角一粒，花胶20粒，还有一些炒鸡用的材料，也就将就一用，目视里面大致有白芷，桂皮，草果，小茴等香料。注意香料不要放太多，药味太重反而影响牛肉的香气。

可以用一个炖肉袋包住，不至于散落到汤内影响口感。

湿料：

大蒜瓣，姜片，大葱段，干辣椒

这些主要用来煸炒牛肉使用。

此时浸泡几轮将牛肉清洗干净，此时肉色稍淡，捞出控干水分，这时候就可以进行下锅炒制先。

锅子烧热加适当花生油，放入大蒜瓣，姜片，大葱段，干辣椒这些湿料煸炒出香味。

将牛肉放入一起煸炒，此时大力颠勺，尽快将牛肉炒干水分

同时加胡椒面少许盐收缩牛肉，锁住汁水。

待到水分略干，加少量豆瓣酱、蚝油、生抽以及一点点老抽上色，以及一点冰糖和盐，加入开水稍微炖开，转入高压锅，放入炖肉料包进行压制。

有个使汤汁变浓的方法，你可以加一小把糯米进去，出来的汤浓味鲜，而不是清汤口感，，个人口味，也可以不放，没有糯米的学我用大米也行。

高压锅压制时间比较重要，根据本文肉块的大小，压制20分钟，牛肉略软糯，还有一些嚼劲，吃起来刚刚好。

喜欢口感嚼劲的可以减5分钟。

如有小宝宝牙口不好，可以压制25分钟。

但时间如再长，久炖如泥，牛肉也谈不上什么口感了，白白浪费食材。

基本上高压锅滋滋冒气时，肉香已经非常诱人，在这段时间，可以将面条煮好，准备主食了。

以下成品，如果有手擀面那是最好，然而我老婆只会包饺子、包子啥的，手擀面却不会做，实在遗憾。

相信看到这里，大家应该都学会了，非常非常的简单。然而个人拍照水平实在有限，凑合看看吧。

总结

以上味道确实不错，在家是值得一试的。

然而自己制作牛肉面，大致计算了一下成本，也就百来块钱的样子，我勒个去，还不如出去吃呢。

另外碗也是我刷的。

以上，我是此君刀法诡异...