为了更好的厨房 篇四：微蒸烤是神器？是鸡肋？5000字长文带你详细了解其中奥秘~

大家好，我是@微醺的工程狗，只用真实实验推荐良心好物~

为什么要买微蒸烤？当然是因为它把微、蒸、烤三个功能合而为一，大大节省了宝贵的厨房空间，但小伙伴们就要问了，集成的东西，是干啥啥不行的撇火药？还是样样精通的真神器呢？

让微醺来带各位观众老爷们一探究竟~

本文是微蒸烤系列的第一期，选取了时下比较热门的松下NN-DS2200进行测试，并用东芝经典款ST6260（蒸烤版）作为对照组。

参数比较

先来看一下基础参数对照

仅从参数上看，东芝的蒸烤功率更大一点，但松下支持的温度范围更广，比较难分出高下，那么我们在接下来的实测中看看谁它俩究竟性能如何吧~！

配置与设计

首先，最要紧的是测量内腔容积，看看内部实际有多少可用空间~

• 松下 深33.5cm,宽33.5cm,高22cm,可用容积24.7L

• 东芝 深33.5cm,宽33cm,高19cm，实际可用容积只有21L

东芝比松下小了18%，特别是高度部分，由于裸露的烤管占用内部高度比较多，可用高度只有19cm，架上烤盘以后，可用高度就更小了，烤蛋糕时，蛋糕一膨胀很容易就接触烤管烤焦了...

然后我们来看看机器内部的配置

东芝

东芝的底盘是可加热的黑晶面板，周围有金属边框，接口处用橡胶密封，这些接缝处后期清洁起来会比较麻烦。

它的蒸汽入口位于内腔左下方，蒸汽出口位于上方，蒸汽流动自下而上，用烤盘蒸食物时，蒸汽先接触烤盘，在从烤盘四周上升，烤盘上的食物与蒸汽接触可能不够充分。

内腔除了底面，其他各面均采用了搪瓷材质，相对好打理。

烤盘卡进两个支架的缝隙里，导致倾斜翻车

烤盘支架是间断式的，取放烤盘时非常容易翻车，特别是在装载了食材，比较重的情况下，稍不注意就洒一地...

顶部的加热管是M型的外置式加热管，是均匀性较好的一类加热管，但被加热管遮挡的部分不易清洁，这里的陈年老垢就很能说明问题了...烤管占用内部高度较多，使得可用高度降低，在烤高度较高或者易膨胀的食物时，很容易因距离加热管过近而烤焦。东芝只配置了一只温度计，位于烤箱后右侧上方，因此不支持上下单独温控设置。

照明效果对比 左：松下 右：东芝

东芝的内部照明设置在机门的正上方，非常不合理，把门照的很亮，内部却很暗，照明效果非常差，很难观察到内部食物的状态。

东芝蒸汽用的净水盒位于机器中下部，透明塑料盒，外部设有透明视窗，便于观察剩余水量。

废水盒非常巨大，与机身同宽，中间掏了一个洞，让净水盒穿过，优点是储水量大，但体积太大，形状也很怪异，非常不利于清洁。当你想取废水盒时，需要先把净水盒取出来，否则它会把净水盒也一起带出来，然后污水一荡漾沾在了净水盒上，就得要连净水盒一起洗了…

松下

松下的底盘也是可加热的黑晶面板，但整个底面都是黑晶，没有金属边框，相对更好打理，视觉上也很漂亮，与其他里面接缝处同样用了橡胶密封。

蒸汽入口位于机器的上方，出口位于机器下方，蒸汽自上而下流动，无论使用支架还是烤盘，蒸汽都先与食物接触，这个设计我认为更加合理，蒸汽的利用率更高。

内腔除了顶面和底面，都是全不锈钢，在现在全新的状态是很漂亮的，理论上比搪瓷难打理一些，但不锈钢的耐用程度更高，不用担心搪瓷破损锈蚀的问题。烤盘支架是连续的，取放烤盘时没有翻车风险。顶部加热是蜂窝型平板加热板，理论上加热均匀性更好，最重要的是没有外露的加热管，清洁难度降了一个数量级~

松下在机器底部和顶部配置了两枚温度计，也允许上下温度分控，比东芝的单温度计配置要好一档

照明效果对比

松下的内部照明设置在机器右侧靠前位置，朝机器内部照射，不照射机门，照明效果远远优于东芝。

松下的废水盒位于机身左侧，非常小巧，清洁和拿取都很方便，取放废水盒不会影响到净水盒，但容量很小，最好每次使用纯蒸之后都倒一次废水，否则废水存得较满的话，取出废水盒时很容易荡漾出来。

净水盒位于机器右侧，同样很小巧，松下机器底部有一个导水槽将废水引导至左侧的废水盒里，但也有不能完全导入废水槽的时候，因此净水盒顶部也设置了导水槽，将少量废水导进最右侧的小隔间里。

配置部分小结

两款机型外观设计除了颜色以外相似度很高，但在很多细节上松下做得更好：

• 更大的有效空间。

• 更合理更好用的净废水系统。

• 上下双温度计，理论上可使烤箱对温度的控制更加准确。

• 更合理的烤盘支架，避免烤盘在取放过程中跌落。

• 顶部平板加热更易打理，加热更均匀。

• 更合理的蒸汽出口。

• 无边框底盘，更方便打理。

因此，松下就像是在东芝的基础上，整体进行了一遍优化，清洁维护方面的体验有肉眼可见的提升。

烘焙测试

纸上说来终觉浅，还是实测最能说明问题，首先来试一下烘焙效果，决定烘焙效果最重要的因素是温控精度，温度波动，以及温度分布均匀性，我们用最基础的烤蛋挞来试试两台机器的烘焙能力。

挞皮和蛋液均使用“俏农”的工业成品，从而保证产品的一致性，不会因微醺的手艺不好而导致测出的结果有偏差。将蛋挞均匀的放置在烤盘中，然后按照说明书上的配方，烤箱预热200°C，烘烤20分钟~

松下烤出的蛋挞色泽更深，挞皮几乎全部上色，大部分蛋液已有焦糖色或颜色明显变深即将出现焦糖色，仅靠近门两侧的蛋液颜色较浅，且边缘处塔皮变色程度也较低。

东芝烤出的蛋挞色泽明显偏浅，明显还欠缺一丢丢火候，蛋液均没有焦糖色，大部分还完全没有上色的迹象，塔皮则大都刚刚开始上色。

总体来看，松下烤出的蛋挞色泽更优秀，成熟度更为合适，说明烤箱的温控精度是不错的，温度分布也较为均匀；东芝的均匀性还马马虎虎但成熟度的不够，再加几分钟或者温度调高一点效果会更好，说明烤箱的温度控制得比预期的要偏低一点，显示出单温度计在温控能力上的弱势。

蒸汽测试

蒸汽功能使用蒸嫩蛋来进行测试，取两颗鸡蛋加上400g水以及少许酱油搅拌均匀，蛋液分装在两个相同的碗里，然后放进两个机器中用100°C纯蒸模式烹制20分钟。

松下和东芝都很好地完成了蒸蛋任务，蒸出来的蛋均细滑爽嫩，吹弹可破，说明两者的蒸汽性能都不错，可满足日常烹饪的需求，但使用蒸汽后，它们也面临同样的问题：

蒸汽烹制完成后，机器内残余水量很多，清洁起来很恼火，松下要稍微好一点，因为它的底面是无边框的大平板，缝隙更少，相对更好打理。

将水扫出去后，两台机器底部都有残余液滴。

一次20分钟左右的纯蒸就可以将一盒净水消耗得差不多，每次进行纯蒸几乎都要重新加水，开始前的准备工作较为繁琐，没有很好地完成解放双手的任务。

松下废水盒取放轻松，但容量小，需要及时倾倒废水；东芝废水盒虽然可以多次利用，但太大太难洗...

因此，虽然它们的纯蒸功能单从蒸汽效果来说并不弱，但微醺认为它们的实用性一般。因为我们希望使用蒸箱烹制食物主要是想避免传统蒸锅体积大，准备工作繁琐，不好清洁，占空间的问题，而松下和东芝的这两台机器与都没有很好地解决上述问题，最大的优点应该就是可以定时，能避免传统燃气灶蒸锅烧干的风险了。

如果你只是偶尔蒸一蒸，那么它们的蒸汽功能基本可以满足需求，但如果是经常蒸的话，传统蒸锅可能更为方便一点。

这两台机器的蒸汽功能更适合用来辅助微波和烘烤：

1. 蒸汽嫩烤，烘烤的同时喷出蒸汽，使烤箱内氧气被挤走，湿度增加，用在烤肉时，肉质的水分会保持得更好，口感会更嫩一些。

2. 微波速蒸，在蒸汽过程中加入蒸汽，以加快蒸制的速度。

3. 制作一些需要在烤制过程中注入蒸汽的食物，如法棍，欧包。

总之，将蒸汽用在这些辅助功能上，净水盒和废水盒的容量才是合适的，可以一次添加，多次使用，机内也不会产生过多废水，导致难以清洁。

微波测试

微波是微蒸烤三个功能中最简单的功能，到微蒸烤这个级别的机器也没有谁给你上定频微波，都是变频的，所以微波的加热性能其实都不是问题。

但微波却是使用频次最高，紧迫性最高的功能，我们对它的要求就是在每天紧张的早晨，快速便捷地热好一杯牛奶，因此微波好不好用，其实完全取决于操作的便利程度。

现在两三百的普通微波炉也有一键30秒一键一分钟一类的功能，热牛奶只需点一下，没有多余的操作，非常方便。

但东芝ST6260就很夸张了，先点一下微波功能，好家伙，默认起始时间5分钟，我得减时间啊，于是去调中间的旋钮，5分钟距离1分钟也太远了，我旋啊旋，biu，旋过了，回调一下，确认无误，点一下确认才开始加热，看下时间十多秒已经过去了，我总共加热才加60秒呢... 这操作体验是真的坑妈妈给坑宝宝开门-坑到家了！

松下的微波稍微好点，先启动旋钮，选到微波功能，点按确定，选择火力，再点确定，再用旋钮调时间，不过松下是从0秒开始，向右旋一手就差不多刚好1分钟，也就比东芝好一点点，达到忍一忍还能用的程度，比常规微波炉的一键直达还是要复杂太多了。

因此两台机器在微波功能上的表现都不如普通的独立微波炉，但改进起来也很简单，最多不过增加一个按键就能极大地改善使用体验。

特色功能

东芝微蒸烤支持的功能很丰富，有微波，微波快烤，微波快蒸，纯蒸，纯烤，上烤，下烤，蒸汽嫩烤以及两档发酵，东芝特有一个60-90°C低温蒸，但小水盒根本支撑不了太长的烹饪时间。

松下除了低温蒸以外，东芝有的功能它都有，而且还支持50-100°C低温烤，上下单独温控烘烤，一键追加蒸汽等几个颇为实用的功能，功能上更为丰富。

低温烤可以用于低温慢煮，但对温控的要求比较高，所以我用温度计来试试它的效果。设置为60°C的情况下，温度在56°C左右波动，稳定性不错，但比设定值偏低一些，考虑到实际情况中，烤箱还会对食物直接进行辐射传热，实际温度与设定值偏差应该更小。

总一个结

两台机器均有不错的烘烤功能，都能满足基础的烘烤需求，但相较之下，松下更好一些，主要体现在更大内腔容积，更多的有效高度，配置了两只温度计有更准的温度控制，且支持上下部分别控温。

两台机器均有不错的蒸汽功能，但准备工作都较繁琐，打理起来也都很麻烦，东芝则因为底盘和废水盘结构不合理，稍微更麻烦一点。希望微蒸烤厂家以后考虑一下增大净水盒容量，降低清洁难度，减少用户使用纯蒸功能时的工作量。

两款产品的微波操作都较为繁琐，但东芝更繁琐一些，还有很大的改进空间。

得益于它们都是微蒸烤一体，它们支持的功能都很多，但松下支持得更多，更实用，特别是低温慢烤功能，对于喜欢低温烹调的小伙伴非常友好；对于喜欢制作法棍和欧包的同学，松下的一键追加蒸汽也是十分好用。

同为两千块左右的微蒸烤一体机，两款机型在基本的微蒸烤性能上没太大差别，但松下各方面的细节稍微更好一点，同时松下的价格也贵了几百元，如果不差这点预算的话，这两款机器里更建议选择松下，但它们都还远没有达到完美易用的程度，微醺的微蒸烤选购之旅还远没有结束。

下期预告

下一款评测的机器，微醺目前计划在美的G5和东芝V6262中进行选择~

G5是性能非常全面的嵌入式微蒸烤，50L大容量，140°C高温蒸汽，积水盘再热设计可减少底盘积水，还有热风循环，温场分布更为均匀，从配置看，几乎没有什么遗憾了，价格大约6000元。

VT6262是目前市场上价格最低的微蒸烤一体机，据说在6260的基础上升级了微波操作体验，而且有小伙伴以1100元的价格到手，微醺很好奇，6262升级后微波能不能达到基本可用的标准，如果可用的话，这个价格对于刚需小伙伴可是非常友好的~

观众老爷们想看哪款机器的评测在评论区告诉我吧~ 最后不要忘了点个赞鼓励一下微醺哦~ 你的赞同就是我的动力~

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