街边十几元一整只的便宜烤鸭,敢吃吗?其中的“内幕”不妨了解下

2022-08-16 14:48:24 71点赞 128收藏 150评论

在菜市场或者街边小店里,经常能看到一些售价非常便宜的烤鸭,低的十几元一只,贵的也就二十多元,这和饭店里动辄上百元的烤鸭价格相差甚远,这到底是怎么回事呢?

很多人怀疑,卖这种廉价的烤鸭到底能挣钱吗?我们平时去超市或者菜市场买冷冻的生鸭子,半只也得20元左右。而这些做好的整只烤鸭才20块钱左右,还不够成本呢,这不禁让很多人心存疑惑,这烤鸭是不是“正经烤鸭”?

街边十几元一整只的便宜烤鸭,敢吃吗?其中的“内幕”不妨了解下

俗话说“买的没有卖的精”,商贩肯定不会做赔本的买卖,这么便宜的鸭子能吃吗?吃着安全吗?下面我们就聊一聊这个问题。

街头烤鸭到底用的是啥鸭肉?

市场上常见的肉用鸭子有北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、金定鸭等,像这些有名较好的鸭肉通常一斤都要20元了,一只鸭子能长到4到6斤,那么一整只鸭的价格都在100元左右,因此那种廉价烤鸭肯定不会选用这些品种的鸭子,而是会选用相对价格较低的小白条鸭或者白羽鸭。

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小白条鸭生长速度很快,通常只要40天左右就能出栏了,和白羽鸡的速度差不多,生长周期短,成本低,价格自然也低。

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不知道大家发现没?这种烤鸭一般不是整鸭,像内脏、鸭头、鸭翅、鸭掌等会用来制作鸭货单独售卖,这也是商家聪明的地方,他们已经把钱赚过了。

这种不完整的鸭肉通常称为“光鸭”,可以说是鸭货的“边角料”了,因此售价也不会很高,一只基本不到10元,再加上人工、配料等成本也不到15元,这样算下来一只街头烤鸭还是有得赚的,而且价格便宜很吸引消费者,生意通常都比较好,薄利多销,赚钱也不是不可能的。

街头烤鸭这么低的价格,吃着安全吗?

很多人认为速成鸭就是激素鸭,得吃了肯定不健康,其实事实并非如此,其实速成鸭并不是在生长的过程中打了激素,而是一种经过育种、培育等研发出的一种新品种鸭子,这类鸭子的特点就是生长速度快、生长周期短,成本也相对比较低。

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像白羽鸭一般42天就可以出栏,小白条30天左右就出栏,这些品种的鸭子都是通过规范化选种,饲养而成的,安全性完全不用担心。

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这种速生鸭有缺点,因为它的生长周期比较短,鸭肉中所含的水分比较大,风味没有累计,鸭肉的味道吃起来没有那么香,不适合炖煮,而用烤制恰好能掩盖住这一缺点。

——老井说——

现在,相大家对街头十几元的烤鸭所选用的鸭肉也有一定的了解,确定了街头烤鸭是可以放心吃的,便宜是因为它选用的鸭子是品种决定的,而不是人们猜想的激素鸭或者病死鸭等,不过街头烤鸭除了鸭子本身的品种问题,可能存在一定的卫生等问题,是否接受还是要看个人的。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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