国内不已老树为噱头的名茶——英红九号

英红九号，这是一个在茶坛中熠熠生辉的名字。它不仅仅是一个红茶品种，更是一个茶叶区域公共品牌，代表着中国红茶的卓越品质和深厚文化。它的选育历程、品种特征以及在茶叶界的地位，都让我们对它充满了敬意。

品种选育历程

英红九号的选育历程充满了科技与智慧。1961年，为了培育适合英德红茶发展的优良茶树品种，科学家们从云南大叶群体茶园中分离出22棵无性系单株。其中，“英茶17号”在1963年被移植到广东茶科所中区品种园进行初步品比试验。由于选育地处在英红地界，科技人员将其重新命名为英红系列，定名为“英红九号”。经过一系列的品比试验和生化测定，1986年，“英红九号”被广东省农作物品种审定委员会认定为省级良种，并建立良种苗木繁育基地。其审定评语为：“经品比试验和生产鉴定，该品种品质优良，产量高。萌芽早，生育期长，发芽密度中等，属重芽、乔木型大叶种，适制红茶，可在亚热带、热带红茶区种植”。

品种特征

英红九号是一种重芽、乔木型大叶种，具有优质高产的品种特性。它的树姿半开张，分枝能力强，叶片特大，呈椭圆形，叶色浅绿，富光泽，叶面隆起，叶身稍内折，叶缘波状，叶尖渐尖延长，叶质厚软。芽叶黄绿色，茸毛特多。一芽三叶百芽重205克。花冠直径3.6厘米，花瓣6-7片，子房多心室，种子多。在适宜的生长环境下，英红九号的鲜叶可以加工成各种名优红茶。

品质特性与功效

英红九号的品质特性主要表现为汤色红亮、香气浓郁、滋味醇厚、口感甘甜。它含有丰富的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖和水浸出物等营养成分。其中，茶多酚含量较高，具有很强的抗氧化作用，可以有效地清除体内的自由基，延缓衰老。儿茶素则具有明显的降低血脂和预防心血管疾病的作用。氨基酸和糖类物质则是构成茶叶鲜爽口感的主要成分。咖啡碱能够刺激中枢神经系统，提高注意力、警觉性和心理活动能力。

英红九号的制作工艺

英红九号的制作工艺非常独特，它包括了鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等环节。每个环节都有其特定的要求和操作方法，需要严格控制温度、湿度等条件。

在鲜叶采摘环节，要求选用符合标准的茶树品种的鲜叶，如英红九号需要选用春后的一芽二叶初展茶青作原料。采摘后的鲜叶要经过萎凋环节，使叶子失去水分，变得更加柔软，有利于后续的工艺处理。

揉捻环节是英红九号制作中非常关键的一步。通过机械力的作用，使萎凋叶卷曲成条，充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出。这个过程中需要注意控制揉捻的时间和压力，以保证茶叶的品质。

发酵环节是红茶制作中特有的步骤。在适宜的环境条件下，使茶叶发酵充分，减少青涩味，产生浓郁的香气。英红九号的发酵时间一般需要9-12小时，发酵室温要控制在22-25℃，相对湿度在90%以上。

最后是干燥环节。干燥机型使用6CH链板式自动干燥机，分两次烘干，毛火掌握高温快速的原则，温度控制在115-125℃，速度快档或中档；毛火茶下机后，摊凉30分钟再行足火，使叶内水分重新分布，避免外干内湿，但摊放不宜太厚，时间不能太长；足火掌握低温慢烤的原则，继续蒸发水分，发展香气，温度掌握在100-110℃，速度中档或慢档。

英红九号的品质特征与口感

英红九号以其独特的品质特征和口感赢得了广大茶友的喜爱。根据嫩度和季节，英红九号共分为金毫、金毛毫、金英红和英红九号四个等级。每个等级都有其独特的口感和特点。

金毫茶选用明前单芽，散开芽头数量不超过5%，叶柄不能超过0.5厘米。金毛毫选用一芽一叶初展，一芽一叶初展数量比重90%以上，叶柄不能超过0.5厘米。金英红选用当年4月31日前的一芽二叶初展茶青，一芽二叶总量大于80%。英红九号选用春后的一芽二叶初展茶青作原料。

英红九号的口感丰富多样。金毫的香气浓郁持久，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚；金毛毫的外形肥壮紧结多锋苗