访谈专栏:过年啦!特邀10位值得买达人,一起来聊聊家乡酒!快进来看看有没有你的家乡酒

2023-01-18 19:24:36 12点赞 11收藏 1评论

哈喽大家好,我是爱你们的白酒君。

转眼间,2023年春节马上就要来了。今年,因为疫情管控的放开,很多在外打拼的人都会选择回老家过年,和家人一起团团圆圆过大年。所谓近乡情更怯,白酒君特邀值得买10位达人,一起来聊聊自己的家乡酒。

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先来说说白酒君准备此次栏目的初衷。

我国地域辽阔,受气候和物产的影响,各地区的酿酒业存在着东西南北的地域差异,每个地方的白酒都各具特色!地方家乡酒更是陪伴着那片土地上一代又一代人的成长,承载了每一个外出游子的情感记忆。白酒君曾经在自己的文章《为什么东北没有一款驰名白酒?》下边看见过这段动人的描述,评论的用户来自东北,他说:“不能说东北没有品牌,品牌都活在人心里。”

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不知道那款活在你心里的家乡白酒是什么味道?快过年了,让我们闲话家常,来聊一聊你记忆中的家乡酒,让我们一起为家乡酒扛大旗!

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1东北篇

@与秋作伴

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

一直以来,黑龙江省的白酒在全国范围内的知名度似乎并不高,最出名的应该就是有“塞外茅台”之称的北大仓酒。

不过真正黑龙江省内喝得最多的白酒其实是富裕老窖和玉泉酒。从小的记忆里,长辈们喝的是一款产自哈尔滨市阿城区玉泉街道的玉泉酒。它是一款浓酱兼香型的白酒,也是国家地理标志产品,最经典的是玉泉方瓶。

Q2:它的口感是什么样的?

不过要更好的体味玉泉酒的特色,还是建议尝一尝中端的玉泉和谐清雅。它是一款浓酱兼香型的白酒,玉泉酒的酿造很有特点,把作为原料的高粱和小麦分为两部分,以浓香型的工艺和酱香型的工艺分别进行发酵,再将最后的两份成酒进行合理的调配,成为最终的玉泉酒。玉泉酒的口感上兼具了浓、酱、清三种香味的特点,没有大多数40°左右白酒入口后存在的寡淡感。

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Q3:为什么对它印象深刻?

印象比较深刻的是我结婚的时候,喜宴上的白酒就是玉泉和谐清雅,我们科室的另一个同事,喜酒也同样是和谐清雅。答谢宴上大家喝的都很尽兴。

Q4:对于家乡酒的期待和祝福

这两年因为写文章,关注了很多全国各地白酒的发展情况,一部分地方性白酒出圈,而很多的地方性白酒面临倒闭、收购等窘境。值得欣慰的是黑龙江本地的主要白酒品牌虽然发展情况不一,但是暂时都没有太大的生存压力,尤其是北大仓这两年在全国的名气有越来越大的趋势。而老村长酒等后起之秀发展得也很不错

Q5:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

2020年的时候本来是大学毕业十周年,年初的时候还在群里商量能哪里聚一下,结果因为疫情的原因最后也没有成行。特别希望在过年期间能和这些我们曾经一起在哈尔滨成长、学习、生活过但是现在已经遍布全国的同学们聚一聚。

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@我是麦田

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

1996年, 一个酒厂搬迁过程中,意中发掘出一个大型木质容器,考古专家从写在木酒海内层封口纸屑上的封印发现,里边的酒封存于清朝道光廿五年,于是,专家们便就此将出土的百年美酒命名为"道光廿五"酒。这,便是我的家乡酒道光廿五的由来,辽宁锦州市特产,这个木酒海酒厂原来专供皇室,采用满族酿酒工艺,很有特色。

Q2:它的口感是什么样的?

道光廿五采用满族酿酒工艺,因为添加的原料含各种菌种,以及存储方式的原因(木制酒海),它的新酒颜色也微黄,这是其他白酒一般不具备的,很有特点;香型是陈香型,这个香型不多见,比如舍得的高端酒吞之乎系列,也是这个香型。

道光廿五酒里面我最喜欢的一款酒是黄袍,黄袍酒色微黄,陈香浓郁,后味悠长。初饮,你会有万丈红尘三杯酒的刺激感,再一细品,你就会发现自己身体里的内啡肽会起到作用,那是一种延迟的满足感,你会感觉到整个春天的鲜花都盛开了!

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道光廿五道光廿五皇袍52°白酒礼盒东北辽宁特产名酒粮食酒单瓶/整箱475ml52°268元京东去购买

Q3:对于家乡酒的期待和祝福

道光廿五酒厂前身是凌川酒厂。我是非常期望道光廿五能够像舍得或者水井坊类似,中低端酒是原来的凌川白酒,高端酒这是道光廿五,发扬工匠精神,一年一年慢慢来,脚踏实地,徐徐图之,把酒厂做大做强,走向全国,凌川白酒和道光廿五酒成为锦州人的自豪和骄傲!

Q4:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

疫情已经放开了,自己家里人全阳了一遍,但是老家父母没有阳,所以今年过年暂不回家,年后再说。当然,过年期间,各种好酒是少不了的,除夕选择普五,初一必须选家乡酒啊,上黄袍,初二等后续则安排红花郎及剑南春;至于说和谁喝,怎么喝,首先当然是和老爸云喝酒(视频)。

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2山东篇

@白云上的鱼

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

我是地地道道的山东人,很多朋友说山东没好酒,好像确实不好反驳这个定论,毕竟山东好酒品牌真的跟贵州四川那边没得比,但山东的酒厂其实非常的多,多到每个县城都有自己的酒厂。这其中也有一些品牌用品质慢慢在全国打出了知名度,比如芝麻香型白酒的代表——景芝、北派酱酒——云门陈酿、历史悠久的山东名酒——扳倒井、新海派白酒代表——琅琊台等等。

Q2:说说家乡酒的口感

我出生在淄博,成长于青岛,即使把这两个地方都定义为我的家乡,最好喝的家乡白酒也非琅琊台莫属。

琅琊台最有名的单品应该是超高度原酒——小瑯高,全系列酒精度都在70°以上,都是很普通的二两小瓶,一盒4瓶,价格在1000+,妥妥的高端酒。入口超级顶,一口下肚一路火辣,但是回味无穷,酒香四溢。

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Q3:对于家乡酒的期待和祝福

A:当然希望山东能有一款名酒能像当年的秦池一样在全国打出名堂,能和八大名酒掰掰手腕,目前来看景芝应该是最有希望代表山东出战的白酒品牌。也希望琅琊台能出一些平价小瑯高,让山东好酒再次名扬全国。

Q4:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

A:虽然今年疫情全面放开了,但大概率还是把老人接到我这边过年,年夜饭肯定是要喝酒的,酒品应该是国窖1573或者五粮液普五,知名度高不是没有原因的,确实好喝也没招。这里祝大家新年快乐,兔年顶呱呱!

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@作者君长得冷帅

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

前段时间因为打酒排队而火爆抖音平台的——泰山牌白酒,正是我家乡的白酒。虽然现在不怎么起眼,参与制定了浓香和芝麻香型的国家标准。但在鲁酒圈子里可不敢怎么吹,因为像这样的酒厂,山东至少有八家,分别是景芝、孔府家、扳倒井、趵突泉、琅琊台、古贝春、兰陵酒、泰山酒。这八家酒厂被称为鲁酒八大金刚。这八家里销量破十亿的就有两家——景芝和扳倒井(国井)。泰山牌白酒在里面只能算是小弟。

Q2:说说家乡酒的口感

大家一定想知道,泰山白酒的散酒的口感如何?毕竟当地的散酒一般不在外地卖。可以给大家说,能喝,但是不要抱太大的希望。跟土烧、土炮相比,优势就是经过酒厂质检,安全一些。

如果真的想试试泰山的白酒,外地的朋友可以考虑一下泰山白酒厂出的瓶装酒,当地人宴请一般喜欢喝泰山特曲、金泰山、酒仙、五岳独尊,其中销量最好的要数金泰山和酒仙。要是真好奇散酒的口感,可以试试金泰山,完全碾压散酒的品质。六十多一瓶的纯粮酒,粮食比一般的大品牌酒给的多,单论性价比来说非常高。

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Q3:对于家乡酒的期待和祝福

对于家乡酒还是希望可以越来越好,冲出山东,走向全国。这两年泰山啤酒在啤酒酒友中凭借出色的质量,不错的口碑大受好评,渐渐翻了身。其实大家可关注一下泰山白酒,在七十年的历史上,泰山白酒其实实力也不差。

Q4:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

肯定回去,过年肯定是跟家人、朋友一起喝酒。回家的话家乡酒比如酒仙和五岳独尊是肯定能喝到的。对于其他的白酒我想试试能不能找找山东地区的一些高性价比白酒,尝试后再推荐给大家。希望大家到时候不要当我故意碰瓷大牌白酒。

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@哈尔科夫:

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

青岛本地特产最有名的是胶南的琅琊台酒,这个酒在全国范围内知名度也是有的。目前琅琊台其实走的路线奇特,他家最厉害的还要属于70度和72度原浆这种高级货。所谓原浆70,72度,基本上就是第一道蒸馏的酒的度数。这个度数的琅琊台,海外也比较受欢迎,本地也是很认可琅琊台的。

Q2:说说家乡酒的口感

琅琊台喝过70度的,确实是好喝,香无杂味,入口火辣辣,咽下肚,顿时感觉很爽,喝完之后第二天不会头疼,酒烈而不上头,是最大的优点。记得前些年中国台湾亲戚来的时候,也是点名要这个酒。总体而言,这个70度绝对是青岛本地能拿得出手的白酒,属于久经考验的白酒品类。

Q3:为什么对它印象深刻?

琅琊台是青岛人的记忆,起码从小时候家里请客,也上这个琅琊台,不过那时候琅琊台也没这个什么70度,当年琅琊台就是本地人的地产口粮酒,价格也不贵。随着企业的发展和时代的前进,琅琊台也有了产品细分化,尤其是70度系列、小琅高这种高级货,更是口味以及产品力上了一个档次。

Q4:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

今年过年老老实实呆在本地,去父母家,至于喝不喝,看心情,如果喝的话,我其实更想喝金门高粱,家里有一瓶一位近年已经故去的中国台湾的亲人送我的限定版中国台湾内销的金门高粱,不过我觉得这瓶金门高粱我也不会再打开了,会自己去想办法再买一瓶,毕竟这也是留下的回忆。如果说推荐的话,比较容易买到的还是粉红贴的金门高粱,之前我也评测过,非常棒,值得推荐给别人。

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金门高粱酒红标白金龙清香型白酒58度600ml*6瓶整箱装1128元京东国际去购买3河南篇

@书生绝地

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

河南,说实在话现在没有太出名的白酒厂家。像以前“东西南北中,好酒在张弓”,宋河,赊店,鹿邑大曲等现在都沦落成小酒厂。现在能拿得出手的还是仰韶的彩陶坊,彩陶坊白酒定位还是非常清晰的,从献礼、人和到地利和天时。赊店青花在河南算是比较畅销的一款白酒,主要分为元青花,明青花和清青花,这3款白酒的价格整体来讲都不是太贵,外观上确实是挺漂亮的。

Q2:它的口感是什么样的?

我平时主要喝的还是仰韶彩陶坊人和,分成酒体46°和酒头70°可以自由勾兑或者单独品鉴。我一般都是勾兑在一起喝的,口感则是窖香味比较浓郁,入口比较柔顺就是后味稍微有点苦,作为口粮酒还是不错的选择。

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Q3:它对你有没有什么特别的意义?

喝彩陶坊人和就是过年回老家,年三十我妈包好饺子,然后就是我跟我哥和我爸爷三一起喝这款白酒。坐在一起聊聊整年的事情,吐槽一下老板,以酒为纽带让沟通更顺畅更加敞开心扉。喝到尽兴时也不难免爷三个抱在一起哭一下,这是不喝酒很难做出的事情,有时候真的需要酒才可以说出自己心里话,以及平时不敢说的话。

Q4:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

今年2023年疫情全面放开的情况下,开始是打算开车回家想想今年回家人多加上天气冷的原因又改坐高铁回去。年三十,准备喝一点好酒,把家里面之前买的梦之蓝M6拿出来吃年夜饭。然后就是开始守岁开春晚,麻将打起来才有过年的气氛,过年回家就是要多陪陪父母。

4四川

@知酒话酒

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

我的老家在四川泸州,这是一个被称为酒城的地方,喝酒的人也多,酒量也大,以浓香为主,不过酱香也有都有一席之地,其中喝的最多,最出名的就是泸州老窖和郎酒。

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泸州老窖凭借单粮浓香、百年窖香和绵柔优雅的风格,连续五届获得名酒称号,被称为浓香鼻祖。郎酒一直号称是中国的第二大酱香酒品牌,靠着本身的过硬酒质以及茅台的热度,是二线主流酱香品牌。这两个品牌大家都是非常熟悉,不用过多介绍。今天我想谈谈家乡不太出名但酒质不错的小众酒:三溪酒。

三溪大曲在泸州还是挺有名的,毕竟它也是53优浓香酒,1982年,酒厂注册“三溪”牌商标后,三溪牌系列酒产销量逐渐扩大,并在在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖等等,获得川酒“十朵小金花”的称号,一直到如今,三溪酒厂年产销量仍然保持在30000多吨,是泸州小有名气的性价比白酒

Q2:它的口感是什么样的?

三溪大曲是三溪酒里面比较出类拔萃的存在。以前小时候,家里有很多亲戚都会拿三溪酒和泸州老窖相比较,毕竟他们都有百年窖池,工艺也极其相似。老实来说,我觉得三溪大曲这款酒是胜过泸州老窖特曲晶彩,以及窖龄30年的,不过,相比特曲来说,它窖香和浓郁度还是不太足。

三溪大曲的缺点:它是川酒里的品牌力比较弱的浓香酒,有酒质,但名气较小,出不了川。优点:基酒运用得非常扎实,口感不错。得益于泸州老窖的涨价,给三溪腾出了空间,现在三溪酒,在泸州可称得上的性价比口粮酒了。

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Q3:对于家乡酒的期待和祝福

白酒是泸州支柱产业之一,白酒基础扎实,川酒六朵金花其中2朵都在泸州,川酒十朵小金花3朵在泸州,未来泸州必定是”一超多强”的局面。一超:泸州老窖。多强:郎酒、潭酒、玉蝉、三溪……

Q4:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

今年春节将看到一个热热闹闹,阖家团圆的春节,最想一起喝酒的人,还是家里的人。一家人自娱自乐,一般都会多备几款酒,也可以告别每天重样酒的单调。

5天津篇

@正版王小帅

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

我的家乡在天津,九河下梢,这里既有直沽高粱这样的清香型白酒,也有津酒这样的浓香型白酒,还有芦台春这样的酱香型白酒。芦台春传统酿造技艺被列入天津市非物质文化遗产名录,是“国家地理标志保护产品”。作为麸曲酱酒的开创品牌,芦台春被誉为北方小茅台。

Q2:它的口感是什么样的?

虽然吹了半天麸曲酱香,但是我最喜欢的却是芦台春的年份浓香型白酒。相对而言,52度60陈酿就有堪比泸特的口感,甚至毫不客气的说,还要略胜一筹。而价格则比较亲民,200出头的价格,不用等优惠,随处可以买到,性价比爆棚。

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Q3:为什么对它印象深刻?

之所以这么说,主要还是前几年聚会第一次品尝太惊艳了。本来那天喝的是剑南春,但是兴致上来,带的酒不太够了,就有人张罗再买两瓶。在坐正好有个芦台的同学,不大工夫就拎上来四瓶芦台春60陈酿,大家本不打算喝混酒,无奈他实在太热情,于是就都满了一杯,权且给他个面子。没想到酒一入口就令人惊艳,喝酒的人都知道,喝了好酒立刻喝差一点的酒口感非常明显。但是这酒虽然与剑南春风味不同,但是口感却绝不逊色,至今对这第一次的体验记忆犹新。

Q4:对于家乡酒的期待和祝福

希望芦台春能坚持古法传统,不要被白酒市场的浮躁气氛影响,认真酿好酒,我一直相信,酒好不怕巷子深,只要坚持,早晚有红遍全国的一天。

Q5:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

近年来一直在家乡,父母在,不远游。这几年因为各种原因,原来每年雷打不动的同宿舍兄弟们的聚会都停办了,今年一定要把能召集到的兄弟都找齐,大家共饮新春酒。再有就是年三十晚上陪老爹喝上两盅,老爹祖籍山西,所以每年的除夕酒都是雷打不动的杏花村。今年特意准备了瓶青花30复兴版,希望来年祖国更兴旺。

6江苏

@百年-孤独

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

江淮系,绵柔见长。其中最出名的当属三沟一河,目前又以洋河为最。自从洋河确立了蓝色经典体系,海天梦组合全方位覆盖低中高市场,一路高歌猛进,近年隐隐有了茅五洋势头,俨然成了江苏对外的一张名片。

Q2:它的口感是什么样的?

都说洋河要喝低度酒,更凸显绵柔,放在中低的海天系列确实低度更合适。但要说经典,还必须得是梦之蓝系列,尤其是M3以上,52°的M6+,在M6的基础上加入了更多10-15年的老酒,使得他不论是香气还是口感都更上一层楼。

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Q3:对于家乡酒的期待和祝福

大了说,作为中国人,希望我们的白酒能走出国门(就如现在的红酒,大小宴席基本都会放一瓶,是因为它真的好喝吗?我感觉更像是对西方强大的一种认可),期望我们白酒文化能传遍七大洲,征服各国人民的酒桌。

作为江苏人,更是希望我们的苏派白酒能像川派,黔派一样,得到全国人民的认可,成为自饮、酒席不二的选择,喝起来不需要先给同伴讲个故事。

Q4:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

作为聚会自饮,300-500元的洋河梦之蓝M3、M6都是很不错的选择,价位适中又不失档次。

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@梦窗一会

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Q1:简单介绍一下你的家乡酒

同样来自江苏地区的@梦窗一会:现在洋河主打的依旧是“海、天、梦”,其它正在拓展的有“遂、高、摇”,以及收购的“双沟”等品牌产品。目前价格随着品牌发展不断向上移档,这期间省内市场因为今世缘的崛起而受到冲击。

Q2:对于家乡酒的期待和祝福

洋河属于家乡酒,又是我喜欢的浓香型,还是期望它能够越做越好。另外对于产品线上面尽量不要推出太多,像“遂、高、摇”这种和“海、天、梦”明显无法有很大区分的单品还是能少搞就少搞,感觉上自从开始推出这种二线的产品后本来一线的产品品质也在下降。特别是海之蓝,以前是我常喝的口粮酒但最近几年口感对比前些年有很大的差别。对于很多老客户而言并不需要那么多产品供选择,大家更多时候是认准了一个单品然后重复购买,只要厂家能够一直维持应有的品质就好了。

现在天之蓝是常喝的酒,希望洋河能够照顾到这个中坚产品,不要走海之蓝的老路,能够维护好这个在本地有大量认可的单品。另外真要拓展新品可以试着做点酱香型酒,像五粮液一样推出酱香产品也不失为一个错位竞争的方法。

Q3:疫情全面放开了,今年过年你回家吗?打算和谁喝一起喝酒?喝什么~

我会再带两种酒回去和朋友分享,是我最近觉得很好喝的酒。一款是文君1988,这款酒价格和天之蓝类似,但是口感完全不同,它入口有强烈的浓缩凝聚感,而且酒面上感觉有空气层,接触到的瞬间有淡淡的刺破感。另一款是古井贡酒1989,这个酒别看价格挺实惠但是口感真的很奇妙,开瓶之后就能闻到浓浓的酒香,入口后有舒适的酸甜感,让我非常喜欢。

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ps:白酒君承诺,本次采访无任何商业行为

本次采访到这里就结束了,感谢各位达人对采访的支持!感谢各位酒友的阅读!

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