包子松软的三个窍门

家人都爱吃面食，包子、馒头、饼等是日常餐桌常见的，因为家里有老人和小孩，因此我家的面食也多会以发面为多，易于被消化和吸收，尤其是蒸包子，用发面做的包子皮松软好吃，充满了麦香味，不管用什么菜做馅都行，这次我要分享给大家的是一道酱肉包子的做法，酱肉包子想要好吃，不仅是酱肉馅要做好，蒸包子也需要用对方法，记得不可直接就上锅蒸，掌握好其中的3个小窍门，包子松软不塌陷，吃着特别美味。

酱肉包子的做法：

备用食材：小麦粉500克，白糖3克，酵母粉5克，夹子肉400克，胡萝卜1根，香菇6个，姬松茸20克；

制作过程：第一步，酵母粉要先用温水融化，待看到全是小沫沫再和面，分次加入面粉中，揉成光滑的面团，放在比较温暖的地方发酵，冬天可以放在暖气旁；

第二步，香菇切丁，干姬松茸事先泡水，胡萝卜切成丁，大蒜切成末，夹子肉用刀剁碎，炒锅中添上少许油，放入蒜末煸香，放入猪肉馅，炒至变色后；

第三步，加入10克老抽、20克生抽和20克蚝油，翻炒至上色，加上25克黄豆酱和15克甜面酱，小火炒好，放入香菇、胡萝卜和姬松茸，将其炒熟后；

第四步，加一点点五香粉，翻炒均匀，关火，加入葱花拌好，喜欢芝麻也可以搭配点，放凉用，面团发酵好，揉搓排气，分成小面剂子，分别擀成包子皮；

第五步，放入馅料将包子捏好，摆放在案板上，继续醒发半个小时，在锅中添上水，烧开后放入包子，大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟，出锅。

小编总结：不管做什么馅的包子，我都会用这个方法做，次次出锅的包子都能饱满松软，好吃更好看，这包子完全不输早餐店买的，这酱肉包子所用的食材比较丰富，多样的搭配，整体口感非常好，虽说不是很正宗的酱肉包子，但口感却很符合我家人，对于喜欢吃包子的朋友来说，不要总是在饭店买，我们自己在家做也照样可以做出美味且松软的大包子。

烹饪小技巧：

1、和面，不要直接将酵母粉加入面粉中，事先用温水将酵母粉融化，静置一会，看到表面出现小沫沫，就说明酵母起活性了，这个时候再加入面粉中揉面，面团发酵会更加成功，冷天要在比较温暖的地方发酵，更加成功；

2、酱肉馅，当然少不了黄豆酱和甜面酱，但其他的调味料可以根据个人的口味搭配，喜欢吃辣可以放上点辣椒，炒馅的时候记得要用小火，因为甜面酱很容易会糊锅，馅料事先炒熟了，蒸包子的时候会更加方便些；

3、做包子过程中的2次发酵都很重要，发酵到位了，包子才更加松软，蒸包子记得要开水上锅，根据实际的情况蒸熟，关火后需要虚蒸几分钟，这个过程让锅中的温度稍微降一降，便不会出现一打开锅盖包子皮就塌陷的问题。