冬日的温暖，炖菜之神器--淘宝心选 简约珐琅铸铁汤锅简评实测

作为一名每周下厨2-3次的厨男，早在多年前，大牌珐琅铸铁锅开始流行的时候就开始关注，但是由于定价太高，且没有感觉到购买的必要性，一直没有购买的计划。

法国Staub、法国Fontignac、法国Le Creuset......这些个比较知名的珐琅铸铁锅，动辄四位数一个。

因为知道铸铁锅的好，又要追求性价比，去年从亚马逊海外购免运费购入过一个Lodge 洛极的煎锅，用来煎培根、煎荷包蛋那是一流。

越来越多的互联网界大IP开始用自己当招牌，找大牌的代工厂生产自己品牌的生活用品，打着平民价格的卖点进入市场，当当优品、网易严选......现在我们又多了一个选项--淘宝心选。不知道后续会不会还有类似“腾讯智选”、“百度优选”这样的品牌加入到竞争中来？

这次有幸中得这款“淘宝心选 简约珐琅铸铁汤锅”，终于用上了向往已久的珐琅铸铁大锅了。

官方宣传如下：

“大牌品质，平民价格”市场价：269.9元，

【淘宝心选】简约珐琅铸铁汤锅家用电磁炉加厚搪瓷锅锅具24cm269.9元天猫精选去购买

平民价格肯定是做到了。是不是达到了大牌品质？请看下文试用体验：

第一部分 开箱

整个包装非常重，纸壳很厚实（后来空箱子被儿子拿去玩，四周岁的小孩站在上面箱子都没塌）

外包装很简洁

盒子反面是产品信息，包括品牌、品名、规格（直径24cm 高度14.5cm）材质、颜色、各项标准、制造商、产地等等

我收到的是和上面那张官方海报里一样的红色

打开箱子，盖子是由纸壳包裹盖在锅身上的，两者见没有接触且都套了袋子，运输过程中不会磨损

盒子里除了锅子，有一张使用说明和一张合格证

使用说明应该在使用前读一下，内容包括了使用前、使用中和使用后的使用说明，除了安全须知还有就是保养方法了。

合格证上有出品日期，2017年10月，应该是淘宝心选的最早一批产品

珐琅铸铁锅本身，很漂亮。比海报上的颜色要明显暗淡，但不是黯淡，偏酒红色的红，很耐看

锅身的珐琅涂层比较光滑，但目测可以明显观察到类似水波纹的起伏，比较了几款千元级法国大牌的图片，发现都一样，是铸铁材质决定的。

看锅内就能发现，相比不锈钢材质，铸铁没有那么光滑。铸铁的优点在厚实，受热均匀，保温效果好，因为铸铁材质和一体成型、珐琅工艺的成本都较高，所以售价要高于普通的锅子。

底部，同样漂亮又光滑

称一下它的体重，总重4723克，也就是九斤半重

其中，锅身3146克，也就是说盖子就重达1577克（三斤多重）

简单用植物油开锅，清水清洗后用少量植物油涂满锅内壁，干烧一小会儿，待锅自然冷却。

认识你后就进入实战缓环节了！

根据家里现有的食材，第一锅来个土豆炖牛肉

把食材切成和牛肉差不多大小，和飞水过的牛肉一起放到锅中

加入老抽、生抽、黄冰糖，再加水至没过食材

就可以开煮了

大火烧开，除去表面的沫，调小火，盖上锅盖

就这么简单，就能静待美食出锅了。

焖煮期间试了一下锅盖的把手，略烫，但还是可操作的。

拍锅时漏掉的细节，盖子上的32颗铸铁凝水珠，可以使水蒸气到达锅盖后比较均匀地落回至锅内

焖煮了大约90分钟，一锅土豆炖牛肉就完成了，料理过程很简便

看看出品效果：土豆酥软，一戳即碎；牛肉恰到好处，不酥不老

一餐过后，被消灭掉80%，土豆因为吸收了牛肉的鲜味，比牛肉更受欢迎

第二天再战，挑战“只有用铸铁锅做才好吃”的豆角土豆炖排骨

比前一天的食材稍微丰富一点，用到了肋排（约700克）、香菇（五枚大个）、土豆（一枚500克）、豆角（10根左右）

同样，把洗切好的素菜和已经飞水的肉类放入到锅中

稍加搅拌，加老抽、生抽、冰糖，加水（这次食材量比较大，根据使用说明不宜超过80%，所以水量未超过食材）

烧开后改小火继续焖煮一个多小时就可以

完成效果如下：

冬天炖一锅，有荤有素，都不用烧其他菜，配上白米饭，真的已经够满足了

虽然这次的食材量加大了，还是与昨天一样，被消灭掉80%，因为真的好吃啊

经本人两轮实战考验，可以得出结论--这是一口好锅！

可谓内外兼修：颜值在线，炖菜味美。

虽然它的品名为-淘宝心选 简约珐琅铸铁“汤锅”，但是在冬天 铸铁锅显然是做炖菜更好用。

最后需要总结一下这款“淘宝心选 简约珐琅铸铁汤锅”为这次轻众测划上句号：

优点：

1、包装扎实：盒子很牢固，无华而不实的过度包装

2、铸铁、珐琅工艺完成度理想：就目测，与大牌铸铁锅相比没有明显差异

3、用料扎实：整套重量4723克，厚度与盖子重量保证了烹饪的焖煮效果和保温性能

4、细节用心：与大牌“Staub”等一样的银色把手、铸铁凝水珠设计，增加实用效果

5、耐用：珐琅涂层是为了美观与耐用，实际体验下来烧了两次，锅底部分还是光洁如新

6、性价比：两百多的定价真的很良心，仅是同尺寸大牌的20%

7、铸铁锅的整体优势：好于普通锅具的密封性与导热性，使食材更均匀受热；相对高压锅，又不会将食材炖得太烂，保持了食材本身的口感。

缺点：

1、颜色选择：仅有两色可选，现有的颜色偏暗，无法激发食欲

2、完全拷贝：没有任何独创的细节，完全模仿大牌珐琅铸铁锅

3、无品牌标识：可能出于一体成型成本考虑，锅身锅盖没有品牌或logo标识，无识别度

购买建议：

综上所评所述，淘宝心选 简约珐琅铸铁汤锅因为完全拷贝大牌的工艺与设计，与千元级的珐琅铸铁锅在烹饪效果上几乎可以相当，但价格有明显优势，适合对**无感且预算有限追求性价比的家庭考虑。

24cm的大小够炖一大锅菜供全家享用，大小也够炖一整只鸡的鸡汤。如果淘宝心选的铸铁珐琅锅有其他尺寸上市，本人考虑可以再购入一个其他颜色的略小尺寸的同系列锅，以满足较少量食材烹饪的需求。