年轻人的第一套德国品质刀具，TOKIO手工锻造刀四件套带给你的美食体验

首先感谢张大妈，给我这次众测的机会。关注张大妈这么长时间，幻想过好多次自己第一次众测会是测什么、自己要怎么测，没想到第一次众测会是测一套厨刀，好意外。Anyway，郑值到了！

TOKIO Kitchenware 进口德国手工锻造刀锻打菜刀 厨师专用小切菜刀套装 水果刀 四件套Z00001002299元京东全球购去购买

开箱

拆开欢喜的郑值到了，是一个TOKIO的快递包装盒。吐槽一下“请您开箱验货再签收”，现在哪有这回事，快递员直接给我扔快递柜里，电话都懒得打一个，所以开箱验货是不可能验货的。值友们，这是真开箱，第一眼先拍给亲爱的你们看

打开快递包装盒，居然是两个木盒包装！（无视后面那个小纸盒吧，用来撑空间的，里面啥也没有。）299四把的套刀，包装这么肯下料，实数不易。

木盒包装让人第一眼觉得物超所值啊，不过拆开外面的塑料包装纸，一股怪味就扑面而来了。目测木盒是由松木或者杉木制作，怪味则是用于木盒防虫防蛀处理的化学物质残留。这个细节几乎马上抵消了木质包装盒带给我的惊喜，让人觉得可能还不如一套质地过硬的纸盒。细节啊细节，敲黑板，Devil's in the details.

品牌

说到这套刀具的产地、品牌、包装，还真是挺矛盾的。主打德国技术德国品质，但品牌是个蹩脚的日本名，TOKIO，就像拼错的东京Tokyo，是因为“热”吗？而包装上则写满了中文书法和印签，让人第一眼就感觉这是个贴外国牌子的山寨产品。所以这货到底什么来头？

张大妈是不会拿山寨货来欺骗我的。仔细看看，包装上印了个熟悉的网址www.pearl.de，进去可以找到TOKIO，卖一水的刀具和厨房用品，官网是www.tokio-kitchenware.com，写明了“TOKIO是PEARL旗下的知名刀具品牌”。所以，TOKIO其实是购物网站的自有品牌，类似京造之于京东。

那么，为啥德国人给它起了这么个日本名字？还是因为“山寨”呗。双立人等“正统”、“大牌”德国厨具我们也比较熟悉了，299大概也就买一把主厨刀、有时候再送一个削皮器；而这个品牌一下可以买齐4把刀，明显是定位占领中低端市场的，商家定是在这里动了小脑筋，“向下山寨”了个日本名字，既挤入了德国广阔的中低端市场，又保全了日耳曼人的骄傲。

这个品牌逻辑在德国是讲得通的。但是引进到中国来之后，故事的逻辑就有点儿问题了；配上这种强贴中国风的包装，猛的一看有点儿四不像。尽管299四把的套刀很接地气，但是要和中国国产品牌的中端产品拼刺刀，不是在介绍里加一句“德国进口、德国品质”就能够万事大吉的，品牌故事怎么讲、怎么自洽，商家还得下点功夫动动脑筋。

包装

打开木盒，四把刀具便静静地躺在里面。玄铁黑色的刀身表面抹了防锈油脂，并用单独的塑料膜套住，三德刀和水果刀的刀尖也用黑色的塑料刀尖保护套进行了保护。不过刀具的刃实在是锋利，中式片刀的刃已经割开了塑料膜，并且切断了用来限位的木块；三德刀的刀尖则扎穿了刀尖保护套插入了木盒的边缘。还好是木盒包装，纸盒不固定好的话……

盒子底部是说明书，正反面都是德文，离开翻译器完全没有可读性啊。

刀具真身

拿掉刀具的塑料保护件，把刀具都取出来，排排躺好，量身高啦。总的来说这套刀具的尺寸都是中等偏小的类型，刀身长度均在17cm上下，这个尺寸的刀具拿起来会觉得比较称手，容易掌控，对女生比较友好。

中式片刀刀身是传统的方形，前后刃略有一点点弧度，不仔细看看不出来；刀柄倒视觉感受修长，这样视觉上看起来会比较舒展，当然对于配平刀具重心也有帮助。

玄铁色的刀身锤纹粗犷得很有特点啊！酷~~讲真，最初看到官图的时候对于这个锤纹我是有点儿担忧的，觉得锤纹有点太大、太深、太没有规律了，毕竟看旬、重房作之类日式刀具精细均匀的锤纹看的比较多。

但是拿到实刀的时候一眼就完全改变了我的想法啊！谁说锤纹就要是日式的“小锤锤锤你胸口”，这样粗犷的大锤纹才是我的爱呀！玄铁黑色的刀身泛着淡淡的灰蓝色微光，凹坑边沿凸起处则泛着银光，有种月球表面的质感，我决定就叫它“月面锤纹”了，大爱！

不过月面锤纹貌似比较容易藏污纳垢啊，每次使用前后都得注意清洁哈。

刀背厚3mm，用料比较扎实，偏文武刀的类型，切切鱼骨头啥的不在话下。片刀全重335g，重量适中。

家里现主力刀具是拓牌火鸟中式片刀，之前写过一篇晒单；拓牌单把刀128，TOKIO套刀四件套299，妥妥的竞品无疑啦，把他俩放在一起比较一下：

TUOBITUO 拓牌 火鸟中华刀 晒单WHY买刀之前租房的时候，17块钱在超市买了一把“小师傅”小型中华切片刀，对就是下面这货，当时想凑合着用用吧，没想到一凑合就是六年。找不到一模一样的了，贴个类似的吧常逛张大妈，纵使消费再理性（qiong），也必然是对生活有更高的期待和更好的向往的。刚买房那会，入手过一套三叉的西式套刀，一套5把:牛刀晶核| 赞6 评论25 收藏39查看详情

1）选材，拓牌和TOKIO都是5铬钢，拓牌是DIN1.4116，TOKIO是5Cr15MoV，钢材主要成分基本一致，且均为德国进口钢材，硬度和耐久度应当不分上下。

2）造型方面，拓牌刀具造型偏“新中式”，刀身和刀柄都由弧线构成，带有一个角度不大的刀尖，刀身与刀柄为焊接；TOKIO则更加方正，刀柄更为修长，刀身刀柄为传统销接。

3）刀面，拓牌是镜面，当然我用了半年多也磨花了，显旧；好处是使用前后清理比较方便、直观。TOKIO月面纹帅呀，而且估计使用很长时间也不会显旧，刀面没准越用约好看；缺点就是清洁要麻烦一点，使用前后都要好好清洁咯。

4）握感的话，拓牌是所谓人体工学刀柄，造型比较饱满，贴合手的弧度，但是说实话我个人不是很感冒这种人体工学刀柄，它限制了你握刀的方式，明明是握着个片刀但握法就像握砍刀握斧子一样，不够灵活；相比之下我更喜欢TOKIO这种圆直柄，刀柄在手掌手心中间留有一点适当的空间，可以根据处理食材的方式选择合适的握法，更为灵活。

小结一下就是不分伯仲吧，两者最主要的差别是造型，各花入各眼咯。不过如果按套刀比较的话，拓牌火鸟系列（他家这个价位只有火鸟是木柄，而且是人造木柄，但是我对木柄的握感很执着所以只能选火鸟系列）只有两把刀，一把中式片刀+一把三德刀，套刀268再加了一把不搭调的黑色塑料柄厨房剪和一根磨刀棒，内容远不如TOKIO丰富啊。如果家里新装修，我更倾向于选TOKIO一套，TOKIO以微弱优势获胜

套刀里这把三德刀的颜值其实是最高的，刀身形状更为好看，月面锤纹也最合我意。另外可能是我手里这套刀的个别现象吧，这把三德刀上的商标细节最好，我怀疑德国佬抄中式片刀设计的时候没有抄日式刀具抄得仔细啊。

三德刀就不多讲了，我是中式片刀党，三德刀用的没什么心得，主要是它拍蒜和转移食材的能力不行。像我这么爱吃蒜，这么爱切丁，三德刀做主刀是不可能的。TOKIO进入国内市场大约也是了解到国人的普遍偏好，给这把刀定位为熟肉刀，避开了它难以成为主刀的命运。

不过我家还是有把牛刀的，拿出来和TOKIO三德刀放一起看看吧。牛刀有年头了，品牌和材料都不记得了，刀身很长，刀柄塑料夹刚的我不喜欢；我主要拿他杀鱼，有刀尖比较方便。TOKIO三德刀刀身更短、刀柄握感更好，刀尖足够，杀鱼什么的明显更称手，完胜啊。牛刀要被我雪藏咯。

日式庖丁刀，官方介绍是专门用来处理蔬菜的刀具。嗯我对日式刀具了解非常有限，从没用过这种刀，看起来就像截短的中式片刀哈。重量也大幅减轻，实测206.5g，与三德刀接近了。一般刀身更轻的处理软质食材效率更高，姑且就这么理解吧，欢迎懂行的值友评论科普哈。

水果刀，看起来像小一号的三德刀，不过作为水果刀也是够大了。刀尖角度更大，可以预见它在处理菠萝等水果的时候会更加游刃有余啊。真是又大又锋利，用它来削苹果有种看西部片拿匕首吃苹果的感觉，果然粗犷就是这套刀具设计概念的核心啊。

实战：家常炒牛肉

新刀到手，不拿出来用用再怎么也都是纸上谈兵。就做一道祖传的家常炒牛肉试试刀吧！选这道菜不是因为它试刀有奇效哈，纯粹就是我想吃了

大蒜若干，拍扁切丁；生姜切丝，放一边备用。感慨一下，这把刀真是锋利啊，映像中拓牌火鸟片刀刚启封的时候也没这么锋利过。

生牛肉250g，最好是新鲜黄牛肉，一定不能打水。清洗干净，切成薄片。

TOKIO的这把中式片刀重量平衡很好，两指拿刀身三指握刀握着很舒服，加上刀刃锋利，切牛肉的感觉很棒，越用越喜欢了。

牛肉和蒜丁、姜丝装碗，假如食盐少许、孜然少许、香麻油少许，拌匀腌制约10分钟。这里不建议放料酒，料酒会冲淡牛肉本来的香味；如果习惯放酒去味，建议可以用少许洋酒，洋酒自身味道比较淡影响较小。

腌制牛肉的间隙准备一下蔬菜配菜：

小葱若干，切小段备用。这次卖菜大姐送的葱委实太老了点，凑合着用吧。庖丁刀用着没什么特别的感觉，可能我用片刀用习惯了，就觉得转移食材有点费力。

尖椒切圈备用。这是用来提供辣味的，数量多少按口味添加。

红椒2个，切丝备用。红辣椒不辣的，炒牛肉里的红辣椒脆脆的可好吃了，可以多放点哈。

额，三德刀还没出镜，做个常规动作横切西红柿吧。确实是锋利，一拉刀就切过了一半西红柿，确实不流汁水。不过我觉得吧这种动作其实没啥意思，哪把刀磨锋利了都能做到，不好作为买刀的参考。含碳量超过1%的高碳钢刀具另说哈，那个太难磨了，买就买个锋利的吧。

西红柿切完了也没流什么汁水，真的是锋利啊。

食材准备妥当，准备开火上油。

第一锅油用来炒牛肉。油不用太多，但一定要热，热到冒烟；摇晃炒锅，确保油沾满了锅的内壁。

猛！火！爆炒！可能也就20~30秒吧，牛肉炒到基本看不见血就一定要出锅，六七分熟吧，这个状态的牛肉表面焦香里面嫩滑，水份饱满。不用担心微生物没处理干净，后面还要回锅的。后面再回锅的话因为有配菜的缘故，牛肉水份就不那么容易散失了，可以保持比较好的口感。

再烧一锅油，下圈椒，烧到圈椒表面开始发白。

下红椒丝，大概拌拌就可了，不用等红椒软。

牛肉回锅，和红椒丝等配菜一起翻炒入味，炒到红椒发软、牛肉熟透之后，放盐调味，下葱花，就可以关火出锅了。

没有摆盘，不过卖相还不错吧。这种祖传做法牛肉略有烧烤的煎香，又能保持嫩滑，加上红椒丝的口感，是我最中意的下饭菜之一，饭店吃不到的哟！不过这种纯肉的做法，饭店是要考虑成本的吧

再炒个西红柿鸡蛋，把三德刀霍霍的西红柿消灭了，收工！

总结

优点

1）外观很有特点，“月面锤纹”粗犷的风格过目不忘；

2）用料扎实，刀型合适，刀柄称手，非常锋利好用；

3）价格实惠，299一套四把还要个锤子啊。

不足

1）TOKIO品牌的故事和包装风格有待改进，初看让人觉得像山寨

2）部分细节还有待改进。

总之，TOKIO是一套很有特点的刀具，而且很称手、很实惠，能够满足大多数家庭的要求，作为“年轻人的第一套德国品质刀具”绝对名至实归啊！

顺便提个小建议吧，我觉得普通中式家庭4把刀最实用的组合应该是片刀、三德刀、斩骨刀和水果刀，把庖丁刀换成斩骨刀，可能更切合普通家庭的需求哦，商家可以考虑下哟~