0添加，冰淇淋清单推荐：别买含卡拉胶的，可能引发炎症

雪糕、冰淇淋不要买含有食用胶的，可能对糖尿病有影响。

今年年初，《BMC 医学》上发表了一项非常严谨的试验研究，给20名年轻健康男性每天补充 500mg 卡拉胶持续两周。结果发现，虽然整体人群的胰岛素敏感性没有显著变化，但在超重的参与者中，全身和肝脏的胰岛素敏感性都明显下降了。

国内相关专家与部分媒体对这项研究不太认同，认为实验有硬伤，不足以支撑卡拉胶对糖尿病有影响，但专家也解释了确实对身体有影响，逻辑正是 2 型糖尿病最核心的基础之一。

虽然专家与权威机构均表示卡拉胶在安全标准内，这话也许没错，但我还是习惯对它敬而远之。所谓安全，不过是当下的认知边界。科学总在进步，今天的标准，明天或许就被推翻。反式脂肪这些，哪个不是一开始安全，后来被推翻了。

这让我想起爱因斯坦与量子力学的那场著名争论。他终其一生都不相信 “幽灵般的超距作用”，坚信世界的底层是确定的、可预测的，量子力学的不确定性只是因为我们还没发现那些隐藏的变量。然而后来的贝尔实验一次次证明，局部隐变量理论与实验结果并不兼容。那个我们以为 “牢不可破” 的确定性世界，其实早已露出了裂痕。

同样的，我们以为今天的科学已经足够严谨，能给每一种食品添加剂都颁发一张终身有效的 “安全通行证”。但或许，我们也只是活在另一个版本的 “爱因斯坦幻觉” 里 —— 以为自己看见了全部真相，其实只是还没走到那个认知被颠覆的路口。

所以，在能力范围内，我还是愿意多花一点时间，找那些配料表更干净的食物。没有卡拉胶，没有多余的增稠剂、乳化剂和香精，吃起来也更安心。

1、认养一头牛儿童冰淇淋

这是我买的最多的一款，它的配料表很干净，没有稀奇古怪的添加剂，没有任何胶类、乳化剂和香精，用的还是 A2β- 酪蛋白鲜牛乳，对孩子的肠胃更友好。

配料表：

鲜牛乳 (≥27%)、稀奶油、浓缩乳、白砂糖、巧克力 (≥9.5%)、鸡蛋、低聚异麦芽糖。

我对草莓味总有种固执的偏爱，八喜的冰淇淋，我也是喜欢草莓的，众所周知香草款是八喜品质最好的产品，甚至可以说，在冰淇淋的谱系里，香草才是检验品质的试金石。它干净、纯粹，容不得半点杂质的遮掩。

可我还是会毫不犹豫地拿起草莓味。不是不懂好坏，只是更喜欢那一点酸，和一点俏皮的甜。那种酸甜交织的劲儿，能中和掉奶油，一口下去，先是奶香，接着是草莓的清甜，最后留一点点酸在舌尖，就很像夏天的感觉，也有可能是小时候喜欢吃草莓的原因。

口感：

挖一勺，你会发现它的质地非常紧实，没有冰渣。不像有些冰淇淋那样软趴趴的，它是有骨架的。

入口的第一感觉是“润”，奶香很足，是鲜牛奶本身的香气，没有一点奶精的味道。因为乳脂含量高，它在嘴里化开的瞬间，你会觉得口腔被一种温柔的物质包裹住了，甜度控制得刚好，吃完一盒也不会觉得腻。

如果你家里有小朋友，或者你自己对奶味有执念，这款可以作为冰箱的常备款。

2、哈根达斯经典系列

这么多年，它一直保持着简单的配料，没有任何添加剂。

现在哈根达斯经常搞活动，差不多是日常价的5折，核算下来也并不贵。

草莓麻薯口味

打开盖子就能闻到淡淡的草莓香气，夹杂着一丝丝糯米制品特有的微甜。里面混着红色的草莓果肉和白色的麻薯颗粒。吃起来是新鲜草莓的酸甜，不是香精的味道。草莓果肉很饱满，能吃到明显的纤维感。

麻薯很软糯，有嚼劲，不会粘牙。还有一点点柚子的清香，刚好中和了甜味，挖一大勺吃下去也不会觉得腻。

旁边的麻薯团子也很好吃，外面裹着一层椰蓉，里面是草莓冰淇淋。咬一口，椰蓉的香、麻薯的糯和冰淇淋的冰爽，在嘴里融合在一起，口感很丰富。

巧克力布朗尼口味

喜欢巧克力的朋友一定要试试这款。巧克力味很浓郁，是那种黑巧克力的醇厚，不是甜腻的牛奶巧克力。里面有很多布朗尼的颗粒，布朗尼很湿润，带着一点点焦香。

冰淇淋的口感绵密，和布朗尼的颗粒感搭配得刚刚好。挖一勺，绵密的冰淇淋在嘴里化开，接着是布朗尼的扎实口感，巧克力的香味在嘴里久久不散。

3、One's Member HPP 水果雪泥

这个是混合装，有桃子、草莓、葡萄三种口味。配料表也很干净，没有任何胶类和人工添加剂。用的是 HPP 冷压工艺，能最大程度保留水果的原味。

桃子味

是我最喜欢的口味。雪泥的质地，沙沙的，入口就化。味道是新鲜白桃的清甜，不是那种浓郁的桃子香精味。里面还有小小的白桃丁，咬到的时候，口感会多一层变化。

草莓味

用的是速冻草莓浆和草莓鲜汁，还加了 8% 的草莓果粒果酱。吃起来能吃到细碎的草莓果肉，酸甜的比例刚好。不会太酸，也不会甜得发腻。

葡萄味

用了 40% 的速冻葡萄汁和 10% 的浓缩红葡萄汁，还有 8% 的青提颗粒。味道很浓，像在喝刚榨好的冰冻葡萄汁。青提颗粒脆脆的，和雪泥的沙沙口感搭配得很好。夏天最热的时候，吃一支葡萄味的，整个人都凉快下来了。

4、丸永鲜果巧脆冰

配料表：草莓、黑巧克力（总可可固形物含量 58%）、白巧克力（总可可固形物含量 32%）、椰子油。没有水，没有白砂糖，没有胶，没有香精，没有色素。

它是一颗颗小小的草莓形状，外面裹着一层光滑的巧克力。拿出来要马上吃，化得很快。咬下去先听到脆皮裂开的轻响，巧克力在舌尖化开，是可可本身的香气，不甜腻。

里面是整颗冻硬的草莓。咬开是冰沙的质感，草莓的酸和甜都很自然，刚好中和了巧克力的味道。能吃到明显的果肉纤维，不是那种熬得烂烂的果酱口感。

我一次能吃三四颗，吃完嘴里只有水果和巧克力的余味，没有香精留下的齁感。很多人说它化得快是缺点，我倒觉得这是优点。那些在室温下放半小时还硬邦邦的雪糕，我是不敢吃的。

吃冰淇淋，本质上是在吃脂肪和糖分，哪怕是配料表再干净的“0添加”冰淇淋，也要懂得节制。

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