草莓季不能错过的一款甜品,香甜美味颜值高,比裱花蛋糕简单多了

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草莓季不能错过的一款甜品,香甜美味颜值高,比裱花蛋糕简单多了


每年的春季是草莓大量上市的时候,就见那大草莓一个个红彤彤的,水润饱满有光泽,至于口感更是细腻美味,果汁含量极高。不过现在三月份马上结束了,这种草莓也快没有了,所以最近我家经常买草莓,除了直接食用我还用它做蛋糕,又漂亮又好吃!


草莓季不能错过的一款甜品,香甜美味颜值高,比裱花蛋糕简单多了


烘焙中的裱花蛋糕对于手残党是一个不小的挑战,没有点功夫的还真做不好,所以我也放弃了。今天推荐的这款小甜品据说在韩国甜品店备受追捧,每天都有很多人排着队争相购买。这款小甜品有个很可爱的名字——草莓抱抱蛋糕,等看完做法你肯定会觉得原来就这么简单呀?我也可以做出来!它的蛋糕体部分和戚风蛋糕做法基本相似,然后在上面挤入奶油,再放一些草莓装饰即可。细腻柔滑的奶油和松软的蛋糕相结合,香甜美味、颜值爆表,最主要的是比裱花蛋糕简单多了,喜欢的朋友可以试试哦!


草莓季不能错过的一款甜品,香甜美味颜值高,比裱花蛋糕简单多了


【草莓抱抱蛋糕】

所需食材:鸡蛋(大个)2个 香草精少许 低筋蛋糕粉60克 细砂糖(蛋黄中)25克 细砂糖(蛋白中)35克 淡奶油200克 细砂糖(打发奶油)20克 新鲜草莓适量

制作步骤:

1.取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离出来。注意蛋清中不要混入蛋黄,会影响打发效果。


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2.蛋黄中加入25克细砂糖和香草精,用电动打蛋器打发至颜色变浅的浓稠状态。


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3.将35克细砂糖分三次加入到蛋白中,打发至湿性发泡状态,即提起打蛋器带出的蛋白呈小弯钩状态。


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4.取1/3蛋白霜放到蛋黄中,混合翻拌或切拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。


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5.然后筛入低筋蛋糕粉,继续用刮刀切拌均匀,拌好的面糊应该是粘稠有光泽的状态。


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6.接着把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌或切拌均匀。


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7.裱花袋剪口装入圆形裱花嘴,套在杯子上,再把面糊倒入裱花袋中。


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8.烤盘铺油纸,呈螺旋状挤出直径约为十厘米的圆形。


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9.烤箱提前上下火190度预热,将烤盘放入中层烤约8-10分钟,烤至蛋糕片边缘上色即可取出。


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10.淡奶油中加入20克细砂糖,用电动打蛋器中速打至硬挺状态,再把奶油装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。


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11.在晾凉的蛋糕片上呈Z字形挤入奶油,然后放上切块的草莓。


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12.继续重复上个步骤挤一层奶油、放草莓,加点草莓叶子点缀一下即可,还可以在表面筛适量糖粉。


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13.香甜美味又高颜值的草莓抱抱蛋糕就完成了,是不是比裱花蛋糕简单多啦!


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小贴士:

蛋白不要打发过度了,会导致蛋糕片不够柔软,容易裂开。烤制温度和时间自己把握好,蛋糕体不是很厚,千万不要烤过火了,这些食材可以烤出10-12个蛋糕片。

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